Owsiane ciasteczka z syropem klonowym i bakaliami

Przyjemnie kruche, bardzo delikatne i wbrew przypuszczeniom 
wystarczajaco słodkie, by uchodzić za prawdziwe łakocie ciasteczka.
Wykorzystałam syrop klonowy jako słodzik, 
dodatek daktyli, cynamonu i orzechów dodatkowo podkręcił 
lekko korzenny smak.
Upieczone przeze mnie nie zawierają mąki pszennej 

- wyłącznie owsianą i grahama.
Jeśli jednak wolicie zamiast grahama wykorzystać mąkę pszenną, 

jak najbardziej się sprawdzi.
Są sycącą przekąską - idealną do kawy z mlekiem,
do zapakowania na wynos zamiast batonika.
Kruchość i delikatność utrzymują kilka dni, 
tylko ich wnętrze z czasem nieznacznie mięknie.
Smakowały również tym, którzy do miłosników mąk ciemnych, 

pełnoziarnitych nie należą. 
Posmak ciasteczek jest przede wszystkim orzechowy i maślany 
- trudnym jest wpaść na trop, z czego zostały zrobione :)

Składniki:
proporcje na około 12 ciasteczek

100 gram mąki owsianej ( lub zmielone na mąkę płatki owsiane )
100 gram mąki graham lub pszennej
2 pełne łyżki syropu klonowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
70 gram miękkiego masła
garść orzechów włoskich - drobno pokrojonych
garść daktyli - drobno pokrojonych
1 łyżeczka cukru waniliowego lub cynamonowego

szczypta soli

Wykonanie:
Masło wkładamy do miski, wlewamy syrop klonowy,

mieszamy łopatką lub trzepaczką.
Wbijamy żółtko i ucieramy energicznie do połączenia. 
Masa na tym etapie może stwarzać wrażenie rozwarstwionej.
Wsypujemy cukier waniliowy lub cynamonowy

oraz obie mąki, przesiane z proszkiem do pieczenia, 
dodajemy sól i mieszamy - początkowo nadal używając trzepaczki lub łopatki. 

Dosypujemy bakalie i zagniatamy ciasto dłonią.
Formujemy kulę, odstawiamy na 10 minut. 
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni 
i wyściełamy blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia.
Z ciasta odrywamy kawałeczki wielkości orzecha włoskiego 
i formujemy dłońmi ciasteczka, ja nadałam im owalny kształt. 
Układamy na przygotowanej blaszce, w niewielkich odstępach i pieczemy około 13 - 14 minut. 
Powinny się delikatnie zarumienić i popękać apetycznie.
Ważne, by nie wydłużać czasu pieczenia, dość szybko rumienią się od spodu.
Studzimy.
Jak na ciastka bezcukrowe, są optymalnie słodkie
dzięki syropowi klonowemu i daktylom.
Orzechy dodają charakterystycznego posmaku, nie warto z nich rezygnować, 
ewentualnie można podmienić włoskie na inne, ulubione.
Smacznego chrupania :)

Szarlotka z borówkami na półkruchym cieście

Dziś, z tygodniowym opóźnieniem przedstawiam Wam szarlotkę. 

Ten szybki i mało skomplikowany przepis miałam potrzebę zamieścić, 

gdy tylko wykroiłam jeszcze ciepły kawałek.

Nadałam jednak niniejszemu wpisowi status - może poczekać.
Tygodniową przerwę w pisaniu,

zapełniałam odhaczaniem z niekrótkiej listy tego, co konieczne.
Dziś ją zamknęłam. Nie bez ulgi, zawierała nadwyżkę elementów stresujacych.
Warto celnie mierzyć w priorytety, odkładając chwilowo to, co gwarantuje komfort.
Dziś wracam do tego odkładanego i doceniam ten fakt podwójnie.
Piszę z miejsca, za którym zdążyłam się wytęsknić.
Nadrabiam zaległości. 
W mieście, w którym jestem, to ciasto nosi miano placka.
Placek półkruchy, który wilgotniejąc od warstwy jabłuszek, 

z każdym kolejnym dniem bardziej przypomina ucierany biszkopt. 
Garść borówek, dodana do cynamonowych jabłek, delikatnie urozmaica smak.

Przepis niezwykle prosty i dający pewność udanego, 

doskonałego na różne okoliczności wypieku.

Składniki:

na formę o wymiarach 20/30 cm lub tortownicę o średnicy 22 cm

3 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki smietany 18%
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka L
1/2 kostki masła - miękkiego
1/2 opakowania cukru waniliowego
3 jabłka
1/2 szklanki borówek amerykańskich
1 łyżeczka cynamonu

1 pełna łyżka galaretki w proszku - u mnie winogronowa
1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:
Jaja wbijamy do miski, wsypujemy cukry 

i ubijamy trzepaczką lub widelcem, do lekkiego spienienia.
Do spienionych jajek przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, 
dodajemy śmietanę i miękkie masło. 

Mieszamy początkowo wszystkie składniki widelcem,
po czym zagniatamy dokładnie dłonią, na zwarte ciasto. 
Wkładamy je do lodówki na 20 minut.
W tym czasie ścieramy na tarce o dużych oczkach obrane jabłka, 

posypujemy cynamonem i mieszamy dosypując łyżkę galaretki w proszku.
Ciasto po wyciągnieciu z lodówki dzielimy na pół. 
Jedną częścią wylepiamy spód wyłożonej papierem do pieczenia formy,  
na grubość około 1,5 cm. 

Nakłuwamy widelcem całą powierzchnię , nastepnie posypujemy bułką tartą.

Przygotowane jabłka odciskamy z soku i wykładamy na ciasto. 
Posypujemy borówkami i pokrywamy drugą połową ciasta. 
Najprostszą metodą jest odcinanie plastrów grubości około 1 cm
i wykładanie ich miejsce w miejsce, aż do zapełnienia całej powierzchni.
Gotowe do pieczenia ciasto wkładamy do piekarnika,
rozgrzanego do 180 stopni, na około 45 minut.
Przepis nie wymaga podpiekania spodu, który wyrasta idealnie,
nie stwarzając ryzyka zakalca. 

Ciasto jest miękkie, bardzo smaczne, maślano - śmietanowe. 
Stanowi idealną bazę dla wielu innych owoców sezonowych.

Sezon na najlepsze wypiekowe jabłka niezparzeczalnie się zaczyna. 

Spacerowałam wczoraj po tutejszym targu, 

gdzie poza wspomnieniami z czasów dzieciństwa,

przed oczami piętrzyły się przywożone z pobliskich gospodarstw kilogramy pokus.

Najsłodsze kolby kukurydzy, strąki zielonej fasolki, morele, już tegoroczne jabłka. 

Niestety, nie zostanę tu na tyle długo, by móc je wykorzystać. 

Co do szarlotki - moja upieczona z jabłek kupionych w miejscu

bardzo odległym od wspomnianego targu. 

Nie umniejsza to jej walorów absolutnie :)

Życzę udanego wypiekania

i radości z nadejścia chwil odkładanych na potem. 

Batoniki owsiane z masłem orzechowym i daktylami

Bez jajek, cukru i mąki - a jednak ciasteczka.
Ich przygotowanie zajmuje kilka minut i jest absolutnie banalne.
W trzech słowach: wymieszać, uformować, upiec.

Lubuję się w potrawach i wypiekach z dodatkiem płatków, nie tylko owsianych.

Omlety, placki z płatków i białek z mikrofalówki, 

ciasteczka klasyczne - chrupiące, z bakaliami.

Kolejna na liście będzie owsianka zapiekana z owocami.
Musi jednak poczekać - wyjechałam. 

Nie pamiętam, który z ostatnich urlopów, był tak wyczekanym.
Ulubione miejsce nad Bałtykiem, 

z gwarantowanym przez lata doświadczeń brakiem pogody.
Plaża, która nie wypełnia się parawanami po brzegi, nawet w sezonie,

gołąbki w sosie pomidorowym w barze "U Zosi", wędzarnia na skrzyżowaniu.

Punkt widokowy z drewnianą ławką, 

na której przysiadanie to przedśniadaniowy rytuał.

Smak świeżego pączka, drożdżówki z jagodami, 

wyciąganej z torby pełnej ciepłego jeszcze pieczywa.

Widok plaży o świcie nieodmiennie 

kojarzy mi się z zapachem świeżego ciasta drożdżowego.

Chyba starałam się właśnie odpowiedzieć na pytanie 

- dlaczego od wielu lat, właśnie tu. 

A co do batoników.

Po siedmiu godzinach jazdy do Poznania, 

zjedzeniu tego, co miało wystarczyć, a nie wystarczyło,

przypomniałam sobie o batonach.

Sycące, dzięki daktylom słodkie, 

dzięki masłu orzechowemu miękkie wewnątrz, troszkę słonawe.

Tak więc, jeśli przed Wami droga, 

mogąca wydłużyć się o kilka nieplanowanych godzin,

zabierzcie je z sobą.

Pomimo pewności częstego mijania wielkiego, żółtego

M, górującego nad okolicą na betonowym słupie,

pomimo promocyjnych zestawów 

na stacjach benzynowych - "do każdej kawy ..",

pomimo tego, że stawiam ogółem na suchy prowiant 

z obowiązkowym pomidorkiem w folii aluminiowej,

warto włożyć obok pomidorka kilka batoników. 

I nie spieszcie się. Udanego wypoczynku!

Skladniki :

proporcje na 8 batoników
3/4 szklanki płatków owsianych ( nie błyskawicznych )
4 łyżki mleka
3 łyżki masła orzechowego
garść - około 10 sztuk pokrojonych daktyli
4 łyżki ziaren słonecznika 
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie :

Wiórki, płatki i słonecznik podprażamy chwilkę na suchej patelni, 

powinny się tylko delikatnie zarumienić.
Przesypujemy je do miski i studzimy.
Masło orzechowe wkładamy do małej miseczki lub kubka,  

dolewamy mleko i mieszamy - jeśli składniki nie będą chciały się połączyć, 

można podgrzać je przez chwilkę w mikrofalówce 

i wówczas wymieszać na gładką masę. Należy ją również przestudzić.
Nastepnie masło z mlekiem dodajemy do podprażonych suchych składników 

i mieszamy łyżką do uzyskania gęstej, wilgotnej masy.

Foremkę o długości około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia 

i wykładamy ciasto.

Ręka dociskamy masę do dna i tworzymy płaski prostokąt,

o szerokości 8 cm, długości około 25 cm.
Spłaszczamy, wyrównujemy palcami 

i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 12 - 15 minut.
Na batoniki kroimy dopiero po przestudzeniu.

Swieże są delikatne, z chrupiącymi brzegami,

po kilku dniach zmiękną, ale nawet długo przechowywane są bardzo smaczne. 

Każdy wyjazd to nowe doświadczenia i przeżycia.

Czasem to rezygnacja z uczestnictwa 

w istotnych momentach życia tych, którzy zostają.

Możliwość spoglądania w jednym kierunku,

wiąże się z odwróceniem głowy od pozostałych.

Przyznaję, że nie mogłam być częścią wydarzenia, które powinno mieć rangę priorytetową. Pożegnanie wyjątkowej Osoby, 

która podjęła decyzję o tym, że pora na zmiany.

Sprawiła, wiele lat sprawiała, że wielu z nas czuło się wyjątkowymi. 

Wyrozumiałość, subtelność i mądrość. Wdzięk. Ciepło, wsparcie. 

To wszystko tracimy, wraz z Jej odejściem.

Zgadzamy się, to właściwy moment.

Pani Mario, mam pewność, że przed Panią wyłącznie dobre momenty. 

Zasłużone przez lata niezpomnianej współpracy, 

szefowania przez duże S, bycia z nami i dla nas.

Bardzo żałuję, że nie mogłam wyciągnąć ręki, 

po jeden z tych równo pokrojonych kawałków 

ciasta. Za włączenie mnie zdalnie w uroczystość 

i zdjęcia - dziekuję.

Drożdżówki z korzennymi gruszkami i serkiem

 

Gruszki od tygodnia zanurzone w zalewie korzennej przypominaly o sobie, 

za każdym razem, gdy otwierałam lodówkę.

To nie był tydzień na wypieki. 

Czasem brakuje stron w kalendarzu, 

by wypełnić każdy dzień tym, czym planujemy go ubarwić.

Świty wczesne, wieczory opóźnione, 

ale każdy z takich dni wart dopilnowania, by niczego nie zaniedbać.

I gdzieś tam pomiędzy tymi chwilami wartymi absolutnego zaangażowania, 

myślałam o tych gruszkach :)

O biszkopcie z masą czekoladowo - kawową, w której bym je utopiła, 

o ucieranym maślanym cieście.

Skończyło sie na drożdżówkach.

Pokaźnych, o solidnych gabarytach i wadze.

Wypieczone wzorcowo, o dość zwartej strukturze ciasta.

Sycące i naprawdę przepyszne. 

Wierzch posypany maślaną kruszonką 

z dodatkiem mielonych orzechów i cukru trzcinowego.

Gruszki w czasie pieczenia, przyjemnym, 

korzenno - piernikowym aromatem wypełniły całą kuchnię.

Doskonałe na popołudniowe przegryzanie do herbatki 

- przepis prosty, efekt ciekawy i naprawdę smaczny. 

Składniki:

na 5 - 6 drożdżówek

Ciasto:
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 jajko + 1 żółtko
3 łyżki cukru
7 gram drożdży instant
60 gram masła - miękkiego
3/4 szklanki letniego mleka
szczypta soli

Masa serkowa:
100 gram serka kanapkowego - śmietankowego 
1 białko jaja
1 łyżka cukru
kilka kropel ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

3 gruszki z kompotu lub zalewy korzennej 

( wcześniej obrane, pokrojone na ćwiartki i gotowane przez 10 minut w wodzie z cukrem, cynamonem, goździkami, przyprawą piernikową i sokiem z cytryny ).

Na kruszonkę:
2 łyżki mąki- użyłam razowej

1 łyżka zmielonych orzechów włoskich lub innych
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki miękkiego masła

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy drożdże.
W drugiej misce mieszamy jajko, żółtko, mleko, cukier 

i po połączeniu wlewamy do mąki. 

Zagniatamy dłonią, dodajemy masło, sól i wyrabiamy do momentu,

w którym ciasto stanie sie gładkie, nie będzie kleiło się do dłoni i ścianek miski.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości - 

by przyspieszyć ten proces, miskę wkładam do piekarnika rozgrzanego 

do temperatury 40 - 50 stopni, na około 40 minut.

W tym czasie można przygotować kruszonkę:

- w miseczce wystarczy wymieszać składniki 

widelcem lub palcami, by zlepiły się w maślaną posypkę.

Składniki masy serkowej również po prostu mieszamy ze sobą,

w niewielkiej miseczce, na jednolity krem.

Gruszki wyciągamy z zalewy lub kompotu

( można je posypać cukrem cynamonowym lub cynamonem )

i po odsączeniu kroimy na ćwiartki lub ósemki.

Gdy ciasto w piekarniku wyraźnie wyrośnie, dzielimy je na 5 lub 6 kawałków, 

formujemy z nich kuleczki, rozpłaszczamy na grubość około 1 cm, 

układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

W środku każdej bułeczki wyciskamy zagłębienie,

posługując się dnem szklanki.

Do zagłebień wkładamy po łyżce masy serowej. 

Na masie układamy cząstki gruszki, dociskamy, 

by troszkę się w niej zanurzyły.

Posypujemy wierzch kruszonką. 

Gotowe do pieczenia wkładamy do piekarnika, 

ponownie do 50 stopni, na około 20 minut, by jeszcze podrosły.

Po tym czasie podwyższamy temperaturę do 180 stopni 

i pieczemy na rumiano, około 20 - 25 minut.

Gotowe studzimy, posypujemy pudrem lub polewamy lukrem.

Doskonałe na ciepło, chrupiące, 

z miekkimi gruszkami na cieniutkim, kremowym podłożu.

Na drugi dzień, jak to z ciastem drożdżowym bywa, 

stają się bardziej zbite, ale nadal pyszne.

Tort orzechowo - czekoladowy z gruszkowym akcentem i pralinkami Giotto

 

Zostałam obdarowana, wręcz zasypana pralinkami Giotto. 

Powakacyjny prezent. 

Nie przeczę - rewelacyjny, bo z zestawu wszystkich znanych mi pralinek, 

poza niebieskimi kuleczkami z wymyślnie kaligrafowanym L w nazwie, 

- te należą do moich ulubionych.

W proponowanym dziś torcie wszystko stanowi doznanie, 

podobne temu, ukrytemu w okrągłej kuleczce Giotto.

Połączenie orzechów, delikatnego kremu. Od siebie dodałam akcent kawowy.

Dzięki wykorzystaniu serka mascarpone o smaku czekoladowym,

masa jest naprawdę prosta w wykonaniu.

Biszkopt pieczony przeze mnie już wielokrotnie, 

z zastosowaniem mleka zagęszczonego,

nie wymaga nawet miksera i piecze się błyskawicznie.

Efekt rewelacyjny - niewielkim nakładem pracy. 

Składniki:
proporcje na tortownicę o średnicy 21 cm

Biszkopt orzechowy:
1 tubka mleka zagęszczonego kakaowego
1 jajko rozmiar L
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki mielonych orzechów włoskich lub ziemnych
szczypta soli

Masa:
250 gram serka mascarpone - czekoladowego
200 gram śmietanki kremówki 36 %
100 gram białej czekolady - rozpuszczonej i wystudzonej

dodatkowo:
100 gram dżemu gruszkowego 
2 łyżki galaretki transparentnej o smaku cytrynowym
200 gram śmietanki kremówki 36 %
2 płaskie łyżki cukru pudru
1/2 opakowania śmietan - fixu

1/2 szklanki naparu mocnej, czarnej kawy - na poncz

Wykonanie:

Biszkopt:

(składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

Mleko zagęszczone wlewamy do większej miski, 

wbijamy jajko i ubijamy chwilkę trzepaczką.
Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, 
wsypujemy orzechy i mieszamy dokładnie - łyżką lub trzepaczką. 
Powstałę ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 
i pieczemy w 180 stopniach około 15 - 20 minut.
Nie wyrasta wysokie.
Studzimy i przekrajamy w połowie na dwa blaty.

Masa:
Do rozpuszczonej i przestudzonej czekolady 
dodajemy łyżkę serka mascarpone i miksujemy. 

( Czekoladowy mascarpone kupiłam tak naprawdę przez pomyłkę, 

myśląc, że to klasyczny biały serek. 

Okazało się, że ma delikatnie kakaowy smak i nie jest za słodki ).

Pozostały serek wkładamy do miski, 
dodajemy do niego śmietankę i miksujemy na sztywno.
Na koniec wlewamy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy krótko, 
do połączenia w aksamitny krem.
Do tortownicy wkładamy spodni blat biszkopta 
i nasączamy go gorzką, czarną kawą.
Wykładamy połowę masy z czekoladowego mascarpone. 
Przykładamy drugim blatem, również go ponczujemy. 
Wykładamy pozostałą masę i wyrównujemy powierzchnię.
Wkładamy ciasto do lodówki 

i w tym czasie przygotowujemy galaretkę gruszkową.
Konfiturę podgrzewamy w rondelku, wsypujemy do niej galaretkę 
i mieszamy do rozpuszczenia. 
Przelewamy do małej miseczki i wkładamy na 20 minut do zamrażarki, by zaczęła tężeć.
Lekko zastygłą rozsmarowujemy równo po powierzchni ciasta.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan - fixem.
Wykładamy na warstwę galaretki, wyrównujemy 
i ozdabiamy kuleczkami czekoladek Giotto.
Do tego towarzystwo gruszkowej galaretki 

- przekonajcie się, że jest trafione w punkt.

Przestrzeń pomiędzy pralinkami wypełniłam dodatkowo 

pokruszonymi bardzo drobno orzeszkami ziemnymi.

Planuję dziś wykorzystać gruszki w zalewie korzennej, 

które wsadziłam do słoika kilka dni temu.

Pomomo sezonu i wysypu owoców jagodowych, 

kupiłam niepozorne gruszki,

z planem na wykorzystanie ich w pieczeniu.

Gruszkowe klimaty chodziły mi wciąż po głowie, 

prawdopodobnie przez niedosyt

pozostały po powyżej zachwalanym torciku.

Dziś więc otworzę w końcu ten słoik, 

coraz to bardziej cynamonowych gruszek.

Co nastapi później, narazie nie deklaruję :)

Tort Delicja czekoladowa z galaretką

Właściwie nietypowy jak na tort. 

Skojarzenie ze smakiem popularnej delicji w moim odczuciu jest oczywiste, choć oczywiście subiektywne :)

Spód tworzą trzy, cieniutkie części biszkopta orzechowego,  
naponczowane kawą i sklejone dość twardą warstwą rozpuszczonej czekolady.

Na spodzie słodko - kwaskowata galaretka i małe chrupiące biszkopciki.

Wszytko to przykryte puszystą, lekką masą czekoladowo - śmietankową.

W końcu to tort, delikatna masa musiała tu odnaleźć miejsce dla siebie.

Pierwsza opinia brzmiała: 
"czy ten czekoladowy spód ma być tak mało miękki ?"
Tak - ma być, by każdy kęs przypominał tradycyjną okrągłą delicję.
Wypieczony biszkopt, czekolada rozpływajaca się w ustach,
i wyrazista galaretka. 

A forma - eleganckiego, klasycznego torcika. 

Składniki:
proporcje na tortownicę o średnicy 21 cm:

Na biszkopt:
4 jajka rozmiar L
10 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mielonych orzechów włoskich lub ziemnych
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek oleju

Na masę czekoladową do przełożenia blatów biszkopta:
1 1/2 tabliczki deserowej czekolady
1/2 słoika kremu czekoladowo - orzechowego - około 200 gram

Na masę śmietankowo - czekoladową:
250 gram serka mascarpone
300 gram śmietany kremówki 30%
100 gram gorzkiej lub deserowej czekolady

Na galaretkę:
około10 baldachów kwiatów dzikiego bzu
dwie garści płatków różanych
1 słoiczek konfitury jabłkowej - 200 gram 

2 łyżki galaretki winogronowej
biszkopciki - około 50 gram - używam "Mini biszkopcików Andante" 

Oczywiście można zastosować wersję uboższą 

- bez płatków kwiatowych, wyłącznie z konfiturą owocową i galaretką. 

Z moją wersją tak naprawdę trzeba sie spieszyć, póki trwa sezon kwitnienia.

Niestety, gdy to piszę, ma się już ku końcowi.

Na poncz:
1/2 szklanki zaparzonej, przestudzonej, słodkiej czarnej kawy 

Wykonanie:

Galaretka:
Na wstępie warto przygotować galaretkę kwiatowo - owocową.
Kwiaty bzu oderwane z łodyżek umieszczamy w rondelku, 
dodajemy płatki róży i konfiturę jabłkową. 
- może być również słoiczek jabłek do szarlotki.
Gotujemy przez około 15 minut, by kwiaty zmiękły.
Studzimy, przelewamy na gęste sitko i przecieramy łyżką.
Do powstałego musu dodajemy galaretkę, 
podgrzewamy i mieszamy, by się rozpuściła ( nie zagotowywać). 
Wkładamy mus do lodówki, by zaczął tężeć.

Biszkopt:
Jaja ubijamy z cukrem na wysokich obrotach miksera,

przynajmniej pięć minut - na puszystą pianę. 
Nie przerywając miksowania wlewamy powoli olej.
Gdy masa stanie się jednolita 
przesiewamy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, 
wsypujemy orzechy i mieszamy dokładnie, już tylko łyżką lub szpatułką. 
Staramy się, by masa nie stała się zbita.
Przekładamy ją do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 
i pieczemy w 180 stopniach około 50 minut.
Wyciągamy i studzimy.
Zupełnie zimne ciasto, 

ostrym nożem przekrajamy na trzy, jak najcieńsze blaty.
Jeśli wierzch wyrósł z małą górką, ścinamy go, 

by powierzchnia ciasta była płaska.
Przygotowujemy poncz kawowy i przystępujemy do mas.

Masa czekoladowa:

Czekoladę połamaną na kostki wkładamy 

do miseczki i rozpuszczamy w mikrofalówce.
Po wyciągnięciu mieszamy chwilkę, studzimy
i dodajemy pół słoika wybranego kremu orzechowo - czekoladowego. 
Mieszamy dokładnie - krem powinien być jedwabisty. 
Jeżeli w trakcie mieszania zważy się, 
dolejcie odrobinę zimnego mleka. 

Jeśli to nie pomoże, podgrzejcie całość chwilkę ponownie w mikrofalówce.
Krem powinien wystarczyć na trzy warstwy smarowania.

Spodni blat ciasta układamy na dnie tortownicy 
i ponczujemy go obficie kawą. 
Smarujemy cieńko warstwą czekoladowego kremu, 
przykładamy drugim biszkoptem, ponownie ponczujemy, 
smarujemy czekoladą, przykładamy trzecim biszkoptem, 
wylewamy resztę ponczu i smarujemy resztą kremu czekoladowego.
Na tej warstwie rozsmarowanej czekolady 

wykładamy miejsce w miejsce biszkopciki.
Na biszkopciki nakładamy zastygająca, wcześniej przygotowaną galaretkę.
Wkładamy ciasto do lodówki i możemy przystąpić 

do wykonania masy śmietankowo - czekoladowej.

Masa śmietankowo - czekoladowa:
Do miski wkładamy ser, wlewamy śmietankę,
wsypujemy cukier puder i miksujemy na wysokich obrotach do zgęstnienia. 
Wlewamy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę 

( ciepła spowoduje powstanie grudek w masie ) 

i mieszamy delikatnie szpatułką, aż powstanie jednolity krem. 

Wykładamy go na warstwę galaretki i wyrównujemy. 
Wierzch posypujemy wiórkami startej czekolady.

Gotową delicję wkładamy do lodówki i tam przechowujemy.

Pół godziny przed podaniem, 

wyciągnijcie ją, by postała w temperaturze pokojowej.

Powodzenia!

Sernik dwuwarstwowy z masą jogurtową na miękkim cieście

Kolejny przepis, który czekał cierpliwie w kolejce 

na opracowanie i zamieszczenie w kategorii serników.

Pierwszeństwo w minionych tygodniach 

przypisałam ciastom z dodatkiem kwiatów. 

Otrzymały priorytet - byście ewentualnie zdążyli dokonać zbiorów, 

zanim główne składniki przekwitną.

Dziś, czekając o poranku na kolejny atak temperatury 

blokującej wszelką aktywność wypiekową, wracam do tego oto serniczka.

Wyjątkowo wpisany w moje osobiste preferencje. 

Miękki spód - to banalny w wykonaniu biszkopt, 

na bazie mleka zagęszczonego.

Na nim zapieczona kremowa, 

delikatna masa serowa z dodatkiem mascarpone. 

A wykończeniem wierzchu równie delikatna, 

śmietanowa masa z dodatkiem jogurtu greckiego i mini - mini biszkopcików.

Ale i to nie wszystko - wewnątrz zakamuflowany malutki wkład 

z kwaśniej konfitury truskawkowo - rabarbarowej. 

Dość sporo składników jak na jedno ciasto, wiem. 

Wszystkie niezbędne. 

Komponują pyszną, wzorcowo zespoloną całość.

Składniki:

proporcje na formę o powierzchni 20 cm / 20 cm

Biszkopt na mleku zagęszczonym:

( składniki w temperaturze pokojowej )

150 gram mleka zagęszczonego 

- tj.1 tubka ( wykorzystuję gostyńskie waniliowe )

1 jajo
szczypta soli
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
250 gram serka mascarpone
700 gram sera na sernik - wiaderkowego
3/4 szklanki cukru
2 łyżki budyniu waniliowego
3 jaja
można dodać łyżeczkę skórki startej z cytryny

Masa śmietanowo - jogurtowa:
250 ml śmietany kremówki 36 %
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie śmietan - fixu
1/2 kubka jogurtu greckego - 200 gram
1/2 opakowania mini biszkopcików - około 60 gram
1/2 słoiczka konfitury truskawkowo - rabarbarowej - 200 gram
2 łyżki galaretki truskawkowej

Wykonanie:
Ciasto:
Mleko zagęszczone wyciskamy z tubki do miski, 

wbijamy jajko i energicznie łączymy ubijając trzepaczką.

Do spienionej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sól.

Ponownie mieszamy trzepaczką do połączenia składników.

Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia 

i pieczemy w 180 stopniach około 15 minut - 20 minut.

Ciasto nie urośnie wysokie, powinno się delikatnie zarumienić.
Wyciągamy, studzimy i ścinamy cieniutko wierzch 

- wykorzystamy go do posypania powierzchni sernika.
Gotowy biszkopt odstawiamy na czas przygotowania masy sernikowej.

Masa serowa:
Do miski wkładamy ser wiaderkowy i mascarpone, 

dosypujemy cukier i miksujemy do połączenia.

Wlewamy wcześniej rozbełtane w miseczce jaja, 

wsypujemy proszek budyniowy i ponownie miksujemy 

do uzyskania gładkiej, półpłynnej masy.
Zalewamy nią przygotowany spód biszkoptowy 

i wkładamy do piekarnika, do temperatury 160 stopni. 

Pieczemy około 60 minut.
Po upieczeniu powierzchnia ciasta powinna być ścięta i pozostać jasna. 
Dotknijcie środek serniczka palcem - jesli się nie przylepi i jest ścięty, gotowe. 

Wyłączamy grzanie i zostawiamy wypiek przy zamkniętych drzwiczkach 

jeszcze przez pół godziny. Po tym czasie wyciągamy i studzimy zupełnie.

Przed wykonaniem masy śmietanowej proponuję przygotować 

Żelkę z konfitury:

Pół słoiczka konfitury ( u mnie rabarbarowo - truskawkowa zakupiona w Aldi )

wkładamy do rondelka, wsypujemy łyżkę galaretki truskawkowej 

i podgrzewamy, mieszając do rozpuszczenia galaretki.
Chłodzimy - ja przyspieszam z reguły ten proces w zamrażarce.
Wracamy do wykonywania masy śmietanowo - jogurtowej.

Masa śmietanowa:
Do miski wlewamy mocno schłodzoną śmietankę kremówkę 36 % 

i ubijamy z dwoma łyżkami cukru pudru na gęsty krem. 

Odkładamy mikser i dodajemy jogurt grecki ( również schłodzony ).

Łączymy go ze śmietanką delikatnie, mieszając już tylko szpatułką. 
Do gotowego kremu wsypujemy mini biszkopciki i mieszamy.

Składanie ciasta:
Na wystudzony serniczek wykładamy połowę masy śmietanowej z biszkopcikami, 

łyżeczką rozsmarowujemy konfiturę truskawkowo - rabarbarową 

i wykładamy drugą połowę masy. 

Wyrównujemy wierzch i posypujemy startym na drobnych oczkach 

ściętym wierzchem biszkopta.

W zasadzie przepis może sprawiać wrażenie 

dość skomplikowanego - nic bardziej błędnego.
Wykonanie każdej z warstw jest proste, 

potrzebujemy natomiast czasu na skonstruowanie całości. 

Dlatego serniczek warto przygotować dzień wcześniej, 

przed planowaną degustacją, 

by spokojnie rozłożyć poszczególne etapy w czasie.
Dzięki nocy spędzonej w lodówce, masa sernikowa nabierze 

właściwej kremowej konsystencji, w masie śmietanowej 

biszkopciki zmiękną i będą bardzo delikatne. 
Kończę wpis i mam motywację, 

by znów zaopatrzyć się w sery i śmietankę.

Mam po prostu ochotę na powtórkę.