Batoniki owsiane z masłem orzechowym i daktylami

Bez jajek, cukru i mąki - a jednak ciasteczka.
Ich przygotowanie zajmuje kilka minut i jest absolutnie banalne.
W trzech słowach: wymieszać, uformować, upiec.

Lubuję się w potrawach i wypiekach z dodatkiem płatków, nie tylko owsianych.

Omlety, placki z płatków i białek z mikrofalówki, 

ciasteczka klasyczne - chrupiące, z bakaliami.

Kolejna na liście będzie owsianka zapiekana z owocami.
Musi jednak poczekać - wyjechałam. 

Nie pamiętam, który z ostatnich urlopów, był tak wyczekanym.
Ulubione miejsce nad Bałtykiem, 

z gwarantowanym przez lata doświadczeń brakiem pogody.
Plaża, która nie wypełnia się parawanami po brzegi, nawet w sezonie,

gołąbki w sosie pomidorowym w barze "U Zosi", wędzarnia na skrzyżowaniu.

Punkt widokowy z drewnianą ławką, 

na której przysiadanie to przedśniadaniowy rytuał.

Smak świeżego pączka, drożdżówki z jagodami, 

wyciąganej z torby pełnej ciepłego jeszcze pieczywa.

Widok plaży o świcie nieodmiennie 

kojarzy mi się z zapachem świeżego ciasta drożdżowego.

Chyba starałam się właśnie odpowiedzieć na pytanie 

- dlaczego od wielu lat, właśnie tu. 

A co do batoników.

Po siedmiu godzinach jazdy do Poznania, 

zjedzeniu tego, co miało wystarczyć, a nie wystarczyło,

przypomniałam sobie o batonach.

Sycące, dzięki daktylom słodkie, 

dzięki masłu orzechowemu miękkie wewnątrz, troszkę słonawe.

Tak więc, jeśli przed Wami droga, 

mogąca wydłużyć się o kilka nieplanowanych godzin,

zabierzcie je z sobą.

Pomimo pewności częstego mijania wielkiego, żółtego

M, górującego nad okolicą na betonowym słupie,

pomimo promocyjnych zestawów 

na stacjach benzynowych - "do każdej kawy ..",

pomimo tego, że stawiam ogółem na suchy prowiant 

z obowiązkowym pomidorkiem w folii aluminiowej,

warto włożyć obok pomidorka kilka batoników. 

I nie spieszcie się. Udanego wypoczynku!

Skladniki :

proporcje na 8 batoników
3/4 szklanki płatków owsianych ( nie błyskawicznych )
4 łyżki mleka
3 łyżki masła orzechowego
garść - około 10 sztuk pokrojonych daktyli
4 łyżki ziaren słonecznika 
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie :

Wiórki, płatki i słonecznik podprażamy chwilkę na suchej patelni, 

powinny się tylko delikatnie zarumienić.
Przesypujemy je do miski i studzimy.
Masło orzechowe wkładamy do małej miseczki lub kubka,  

dolewamy mleko i mieszamy - jeśli składniki nie będą chciały się połączyć, 

można podgrzać je przez chwilkę w mikrofalówce 

i wówczas wymieszać na gładką masę. Należy ją również przestudzić.
Nastepnie masło z mlekiem dodajemy do podprażonych suchych składników 

i mieszamy łyżką do uzyskania gęstej, wilgotnej masy.

Foremkę o długości około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia 

i wykładamy ciasto.

Ręka dociskamy masę do dna i tworzymy płaski prostokąt,

o szerokości 8 cm, długości około 25 cm.
Spłaszczamy, wyrównujemy palcami 

i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 12 - 15 minut.
Na batoniki kroimy dopiero po przestudzeniu.

Swieże są delikatne, z chrupiącymi brzegami,

po kilku dniach zmiękną, ale nawet długo przechowywane są bardzo smaczne. 

Każdy wyjazd to nowe doświadczenia i przeżycia.

Czasem to rezygnacja z uczestnictwa 

w istotnych momentach życia tych, którzy zostają.

Możliwość spoglądania w jednym kierunku,

wiąże się z odwróceniem głowy od pozostałych.

Przyznaję, że nie mogłam być częścią wydarzenia, które powinno mieć rangę priorytetową. Pożegnanie wyjątkowej Osoby, 

która podjęła decyzję o tym, że pora na zmiany.

Sprawiła, wiele lat sprawiała, że wielu z nas czuło się wyjątkowymi. 

Wyrozumiałość, subtelność i mądrość. Wdzięk. Ciepło, wsparcie. 

To wszystko tracimy, wraz z Jej odejściem.

Zgadzamy się, to właściwy moment.

Pani Mario, mam pewność, że przed Panią wyłącznie dobre momenty. 

Zasłużone przez lata niezpomnianej współpracy, 

szefowania przez duże S, bycia z nami i dla nas.

Bardzo żałuję, że nie mogłam wyciągnąć ręki, 

po jeden z tych równo pokrojonych kawałków 

ciasta. Za włączenie mnie zdalnie w uroczystość 

i zdjęcia - dziekuję.

Drożdżówki z korzennymi gruszkami i serkiem

 

Gruszki od tygodnia zanurzone w zalewie korzennej przypominaly o sobie, 

za każdym razem, gdy otwierałam lodówkę.

To nie był tydzień na wypieki. 

Czasem brakuje stron w kalendarzu, 

by wypełnić każdy dzień tym, czym planujemy go ubarwić.

Świty wczesne, wieczory opóźnione, 

ale każdy z takich dni wart dopilnowania, by niczego nie zaniedbać.

I gdzieś tam pomiędzy tymi chwilami wartymi absolutnego zaangażowania, 

myślałam o tych gruszkach :)

O biszkopcie z masą czekoladowo - kawową, w której bym je utopiła, 

o ucieranym maślanym cieście.

Skończyło sie na drożdżówkach.

Pokaźnych, o solidnych gabarytach i wadze.

Wypieczone wzorcowo, o dość zwartej strukturze ciasta.

Sycące i naprawdę przepyszne. 

Wierzch posypany maślaną kruszonką 

z dodatkiem mielonych orzechów i cukru trzcinowego.

Gruszki w czasie pieczenia, przyjemnym, 

korzenno - piernikowym aromatem wypełniły całą kuchnię.

Doskonałe na popołudniowe przegryzanie do herbatki 

- przepis prosty, efekt ciekawy i naprawdę smaczny. 

Składniki:

na 5 - 6 drożdżówek

Ciasto:
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 jajko + 1 żółtko
3 łyżki cukru
7 gram drożdży instant
60 gram masła - miękkiego
3/4 szklanki letniego mleka
szczypta soli

Masa serkowa:
100 gram serka kanapkowego - śmietankowego 
1 białko jaja
1 łyżka cukru
kilka kropel ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

3 gruszki z kompotu lub zalewy korzennej 

( wcześniej obrane, pokrojone na ćwiartki i gotowane przez 10 minut w wodzie z cukrem, cynamonem, goździkami, przyprawą piernikową i sokiem z cytryny ).

Na kruszonkę:
2 łyżki mąki- użyłam razowej

1 łyżka zmielonych orzechów włoskich lub innych
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki miękkiego masła

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy drożdże.
W drugiej misce mieszamy jajko, żółtko, mleko, cukier 

i po połączeniu wlewamy do mąki. 

Zagniatamy dłonią, dodajemy masło, sól i wyrabiamy do momentu,

w którym ciasto stanie sie gładkie, nie będzie kleiło się do dłoni i ścianek miski.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości - 

by przyspieszyć ten proces, miskę wkładam do piekarnika rozgrzanego 

do temperatury 40 - 50 stopni, na około 40 minut.

W tym czasie można przygotować kruszonkę:

- w miseczce wystarczy wymieszać składniki 

widelcem lub palcami, by zlepiły się w maślaną posypkę.

Składniki masy serkowej również po prostu mieszamy ze sobą,

w niewielkiej miseczce, na jednolity krem.

Gruszki wyciągamy z zalewy lub kompotu

( można je posypać cukrem cynamonowym lub cynamonem )

i po odsączeniu kroimy na ćwiartki lub ósemki.

Gdy ciasto w piekarniku wyraźnie wyrośnie, dzielimy je na 5 lub 6 kawałków, 

formujemy z nich kuleczki, rozpłaszczamy na grubość około 1 cm, 

układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

W środku każdej bułeczki wyciskamy zagłębienie,

posługując się dnem szklanki.

Do zagłebień wkładamy po łyżce masy serowej. 

Na masie układamy cząstki gruszki, dociskamy, 

by troszkę się w niej zanurzyły.

Posypujemy wierzch kruszonką. 

Gotowe do pieczenia wkładamy do piekarnika, 

ponownie do 50 stopni, na około 20 minut, by jeszcze podrosły.

Po tym czasie podwyższamy temperaturę do 180 stopni 

i pieczemy na rumiano, około 20 - 25 minut.

Gotowe studzimy, posypujemy pudrem lub polewamy lukrem.

Doskonałe na ciepło, chrupiące, 

z miekkimi gruszkami na cieniutkim, kremowym podłożu.

Na drugi dzień, jak to z ciastem drożdżowym bywa, 

stają się bardziej zbite, ale nadal pyszne.

Tort orzechowo - czekoladowy z gruszkowym akcentem i pralinkami Giotto

 

Zostałam obdarowana, wręcz zasypana pralinkami Giotto. 

Powakacyjny prezent. 

Nie przeczę - rewelacyjny, bo z zestawu wszystkich znanych mi pralinek, 

poza niebieskimi kuleczkami z wymyślnie kaligrafowanym L w nazwie, 

- te należą do moich ulubionych.

W proponowanym dziś torcie wszystko stanowi doznanie, 

podobne temu, ukrytemu w okrągłej kuleczce Giotto.

Połączenie orzechów, delikatnego kremu. Od siebie dodałam akcent kawowy.

Dzięki wykorzystaniu serka mascarpone o smaku czekoladowym,

masa jest naprawdę prosta w wykonaniu.

Biszkopt pieczony przeze mnie już wielokrotnie, 

z zastosowaniem mleka zagęszczonego,

nie wymaga nawet miksera i piecze się błyskawicznie.

Efekt rewelacyjny - niewielkim nakładem pracy. 

Składniki:
proporcje na tortownicę o średnicy 21 cm

Biszkopt orzechowy:
1 tubka mleka zagęszczonego kakaowego
1 jajko rozmiar L
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki mielonych orzechów włoskich lub ziemnych
szczypta soli

Masa:
250 gram serka mascarpone - czekoladowego
200 gram śmietanki kremówki 36 %
100 gram białej czekolady - rozpuszczonej i wystudzonej

dodatkowo:
100 gram dżemu gruszkowego 
2 łyżki galaretki transparentnej o smaku cytrynowym
200 gram śmietanki kremówki 36 %
2 płaskie łyżki cukru pudru
1/2 opakowania śmietan - fixu

1/2 szklanki naparu mocnej, czarnej kawy - na poncz

Wykonanie:

Biszkopt:

(składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

Mleko zagęszczone wlewamy do większej miski, 

wbijamy jajko i ubijamy chwilkę trzepaczką.
Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, 
wsypujemy orzechy i mieszamy dokładnie - łyżką lub trzepaczką. 
Powstałę ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 
i pieczemy w 180 stopniach około 15 - 20 minut.
Nie wyrasta wysokie.
Studzimy i przekrajamy w połowie na dwa blaty.

Masa:
Do rozpuszczonej i przestudzonej czekolady 
dodajemy łyżkę serka mascarpone i miksujemy. 

( Czekoladowy mascarpone kupiłam tak naprawdę przez pomyłkę, 

myśląc, że to klasyczny biały serek. 

Okazało się, że ma delikatnie kakaowy smak i nie jest za słodki ).

Pozostały serek wkładamy do miski, 
dodajemy do niego śmietankę i miksujemy na sztywno.
Na koniec wlewamy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy krótko, 
do połączenia w aksamitny krem.
Do tortownicy wkładamy spodni blat biszkopta 
i nasączamy go gorzką, czarną kawą.
Wykładamy połowę masy z czekoladowego mascarpone. 
Przykładamy drugim blatem, również go ponczujemy. 
Wykładamy pozostałą masę i wyrównujemy powierzchnię.
Wkładamy ciasto do lodówki 

i w tym czasie przygotowujemy galaretkę gruszkową.
Konfiturę podgrzewamy w rondelku, wsypujemy do niej galaretkę 
i mieszamy do rozpuszczenia. 
Przelewamy do małej miseczki i wkładamy na 20 minut do zamrażarki, by zaczęła tężeć.
Lekko zastygłą rozsmarowujemy równo po powierzchni ciasta.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan - fixem.
Wykładamy na warstwę galaretki, wyrównujemy 
i ozdabiamy kuleczkami czekoladek Giotto.
Do tego towarzystwo gruszkowej galaretki 

- przekonajcie się, że jest trafione w punkt.

Przestrzeń pomiędzy pralinkami wypełniłam dodatkowo 

pokruszonymi bardzo drobno orzeszkami ziemnymi.

Planuję dziś wykorzystać gruszki w zalewie korzennej, 

które wsadziłam do słoika kilka dni temu.

Pomomo sezonu i wysypu owoców jagodowych, 

kupiłam niepozorne gruszki,

z planem na wykorzystanie ich w pieczeniu.

Gruszkowe klimaty chodziły mi wciąż po głowie, 

prawdopodobnie przez niedosyt

pozostały po powyżej zachwalanym torciku.

Dziś więc otworzę w końcu ten słoik, 

coraz to bardziej cynamonowych gruszek.

Co nastapi później, narazie nie deklaruję :)

Tort Delicja czekoladowa z galaretką

Właściwie nietypowy jak na tort. 

Skojarzenie ze smakiem popularnej delicji w moim odczuciu jest oczywiste, choć oczywiście subiektywne :)

Spód tworzą trzy, cieniutkie części biszkopta orzechowego,  
naponczowane kawą i sklejone dość twardą warstwą rozpuszczonej czekolady.

Na spodzie słodko - kwaskowata galaretka i małe chrupiące biszkopciki.

Wszytko to przykryte puszystą, lekką masą czekoladowo - śmietankową.

W końcu to tort, delikatna masa musiała tu odnaleźć miejsce dla siebie.

Pierwsza opinia brzmiała: 
"czy ten czekoladowy spód ma być tak mało miękki ?"
Tak - ma być, by każdy kęs przypominał tradycyjną okrągłą delicję.
Wypieczony biszkopt, czekolada rozpływajaca się w ustach,
i wyrazista galaretka. 

A forma - eleganckiego, klasycznego torcika. 

Składniki:
proporcje na tortownicę o średnicy 21 cm:

Na biszkopt:
4 jajka rozmiar L
10 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mielonych orzechów włoskich lub ziemnych
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek oleju

Na masę czekoladową do przełożenia blatów biszkopta:
1 1/2 tabliczki deserowej czekolady
1/2 słoika kremu czekoladowo - orzechowego - około 200 gram

Na masę śmietankowo - czekoladową:
250 gram serka mascarpone
300 gram śmietany kremówki 30%
100 gram gorzkiej lub deserowej czekolady

Na galaretkę:
około10 baldachów kwiatów dzikiego bzu
dwie garści płatków różanych
1 słoiczek konfitury jabłkowej - 200 gram 

2 łyżki galaretki winogronowej
biszkopciki - około 50 gram - używam "Mini biszkopcików Andante" 

Oczywiście można zastosować wersję uboższą 

- bez płatków kwiatowych, wyłącznie z konfiturą owocową i galaretką. 

Z moją wersją tak naprawdę trzeba sie spieszyć, póki trwa sezon kwitnienia.

Niestety, gdy to piszę, ma się już ku końcowi.

Na poncz:
1/2 szklanki zaparzonej, przestudzonej, słodkiej czarnej kawy 

Wykonanie:

Galaretka:
Na wstępie warto przygotować galaretkę kwiatowo - owocową.
Kwiaty bzu oderwane z łodyżek umieszczamy w rondelku, 
dodajemy płatki róży i konfiturę jabłkową. 
- może być również słoiczek jabłek do szarlotki.
Gotujemy przez około 15 minut, by kwiaty zmiękły.
Studzimy, przelewamy na gęste sitko i przecieramy łyżką.
Do powstałego musu dodajemy galaretkę, 
podgrzewamy i mieszamy, by się rozpuściła ( nie zagotowywać). 
Wkładamy mus do lodówki, by zaczął tężeć.

Biszkopt:
Jaja ubijamy z cukrem na wysokich obrotach miksera,

przynajmniej pięć minut - na puszystą pianę. 
Nie przerywając miksowania wlewamy powoli olej.
Gdy masa stanie się jednolita 
przesiewamy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, 
wsypujemy orzechy i mieszamy dokładnie, już tylko łyżką lub szpatułką. 
Staramy się, by masa nie stała się zbita.
Przekładamy ją do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 
i pieczemy w 180 stopniach około 50 minut.
Wyciągamy i studzimy.
Zupełnie zimne ciasto, 

ostrym nożem przekrajamy na trzy, jak najcieńsze blaty.
Jeśli wierzch wyrósł z małą górką, ścinamy go, 

by powierzchnia ciasta była płaska.
Przygotowujemy poncz kawowy i przystępujemy do mas.

Masa czekoladowa:

Czekoladę połamaną na kostki wkładamy 

do miseczki i rozpuszczamy w mikrofalówce.
Po wyciągnięciu mieszamy chwilkę, studzimy
i dodajemy pół słoika wybranego kremu orzechowo - czekoladowego. 
Mieszamy dokładnie - krem powinien być jedwabisty. 
Jeżeli w trakcie mieszania zważy się, 
dolejcie odrobinę zimnego mleka. 

Jeśli to nie pomoże, podgrzejcie całość chwilkę ponownie w mikrofalówce.
Krem powinien wystarczyć na trzy warstwy smarowania.

Spodni blat ciasta układamy na dnie tortownicy 
i ponczujemy go obficie kawą. 
Smarujemy cieńko warstwą czekoladowego kremu, 
przykładamy drugim biszkoptem, ponownie ponczujemy, 
smarujemy czekoladą, przykładamy trzecim biszkoptem, 
wylewamy resztę ponczu i smarujemy resztą kremu czekoladowego.
Na tej warstwie rozsmarowanej czekolady 

wykładamy miejsce w miejsce biszkopciki.
Na biszkopciki nakładamy zastygająca, wcześniej przygotowaną galaretkę.
Wkładamy ciasto do lodówki i możemy przystąpić 

do wykonania masy śmietankowo - czekoladowej.

Masa śmietankowo - czekoladowa:
Do miski wkładamy ser, wlewamy śmietankę,
wsypujemy cukier puder i miksujemy na wysokich obrotach do zgęstnienia. 
Wlewamy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę 

( ciepła spowoduje powstanie grudek w masie ) 

i mieszamy delikatnie szpatułką, aż powstanie jednolity krem. 

Wykładamy go na warstwę galaretki i wyrównujemy. 
Wierzch posypujemy wiórkami startej czekolady.

Gotową delicję wkładamy do lodówki i tam przechowujemy.

Pół godziny przed podaniem, 

wyciągnijcie ją, by postała w temperaturze pokojowej.

Powodzenia!