Pulchne, śmietankowe, ucierane ciasto z truskawkami

Stoiska z koszyczkami truskawek co krok.

Coraz słodsze, tańsze i gwarancja, że polskie - wiarygodna.

To czas już niezaprzeczalnie na takie klasyki, jak moja propozycja.

Ucierane, maślane, proste, tradycyjne.

Osobiście mam sentyment do placków ucieranych z owocami. 

Wakacje, kuchnia babci, biały obrus na drewnianym stole, 

na obrusie okruchy ciasta z truskawkami i cukru pudru, 

który troszkę się wymknął spod kontroli.

Choć z dużej blaszki, to deser na raz - jeden kawałek, zawsze za mały. 

Zapach przywołuje wspomnienia.

Polecam wszystkim kochającym proste wypieki z owocami 

i wszystkim tęskniącym za dłońmi, które takie ciasta ucierały ręcznie, 

długo, z całym sercem. 

Składniki:

Wszystkie w temperaturze pokojowej,

proporcje na formę o wymiarach 25 cm / 25 cm

150 gram mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka budyniu śmietankowego

4 łyżki drobnego cukru do wypieków
szczypta soli
120 gram miękkiego masła
3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18 %
2 jajka rozmiar L
ekstrakt waniliowy

1 łyżka mąki migdałowej, ewentualnie bułki tartej
około 30 gram truskawek

Wykonanie:
Miękkie masło ucieramy z cukrem na wysokich obrotach miksera, 

do uzyskania jasnej masy, rozpuszczenia cukru.

Zmniejszamy obroty, wbijamy po jednym jajku, 

dokładnie miksujemy po każdym dodaniu. 

Wlewamy ekstrakt waniliowy, dodajemy śmietanę - krótko miksujemy. 

Przesiewamy połączone wcześniej suche składniki - mąkę, 

proszek budyniowy, proszek do pieczenia i sól. 

Krótko miksujemy, kilka sekund - tylko do połączenia, 

na koniec mieszamy szpatułką i jednolite, dość gęste ciasto

przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy

 - u mnie prostokątna, ceramiczna. 

Wierzch posypujemy mąką migdałową, która zatrzyma soki 

wyciekające z truskawek w czasie pieczenia. 

Truskawki przekrajamy na połówki lub ćwiartki 

i wykładamy na ciasto, delikatnie wciskając w powierzchnię

miejsce w miejsce, przecięciem do góry.

Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni,

grzanie góra - dół, bez termoobiegu i pieczemy około 45 minut. 

Powinno ładnie, równomiernie wyrosnąć, zarumienić się.  

Proponuję sprawdzić stopień wypieczenia wykałaczką 

włożoną w środek wypieku, jeśli wyciągnięta nie jest 

oblepiona surowym ciastem - wypiek gotowy. 

Chwilkę studzimy w wyłączonym piekarniku, 

uchylamy drzwiczki, zostawiamy ciacho 

około pięciu minut wewnątrz, wyciągamy i studzimy zupełnie.

Oprószamy cukrem pudrem.

Częstując - może właśnie budujemy, 

malujemy w czyjejś pamięci chwile, 

warte wspominania.