Ciasteczka kruche pachnące pomarańczą i kawą

Dziś propozycja na błyskawiczne zapełnienie 
słoika lub puszki na ciasteczka, 
oraz na wypełnienie kuchni aromatem pomarańczy.
Prosto, szybko i znów na życzenie. 
Wzorkowane, okrągłe ciasteczka, z jednego z internetowych,
przypadkowo wyświetlonych włoskich przepisów 

( dokonałam niewielkich modyfikacji w ilości cukru i miodu ).
Jedna miska, trzepaczka, podstawowe produkty.
Kilka minut mieszania, ubijania i tak naprawdę nic ponadto. 
Ciasto od razu po przygotowaniu gotowe do układania na blaszce 
i pieczenia, nie wymaga chłodzenia w lodówce.
Jest plastyczne, gładkie i nie trzeba podsypywać go 
mąką przy formowaniu pojedynczych ciasteczek.

Zapraszam na pasiaste, kuliste, pyszne ciacha!

Składniki:
200 - 220 gram mąki pszennej tortowej
50 gram brązowego cukru
szczypta soli 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko, 1 białko
skórka starta z 1/2 pomarańczy
60 ml oleju roślinnego
1 pełna łyżeczka miodu

Do posmarowania wierzchu:

1 żółtko

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Do miski wbijamy jajko i białko, żółtko zostawiamy 
w miseczce - będziemy nim smarować wierzch ciasteczek.
Wsypujemy cukier, sól i mieszamy energicznie trzepaczką,
do rozpuszczenia cukru. Wlewamy olej, dodajemy skórkę z pomarańczy 
i miód - ponownie ubijamy trzepaczką około minuty,
do powstania lekko puszystej masy. Przesiewamy teraz mąkę z proszkiem, 
tak na trzy raty - kontrolując gęstość ciasta. 
Początkowo mieszamy łyżką, gdy stanie się gęste,
zagniatamy dłonią, by wyczuć, czy jest wystarczająco zwarte 
ale nie twarde - powinno pozostać miękkie, delikatne.
Odkładamy zagniecione ciasto na bok, 
na czas rozgrzania piekarnika do 180 stopni 
i wyłożenia blaszki papierem do pieczenia.
Z zagniecionej kuli odrywamy kawałeczki wielkości 
orzechów włoskich, delikatnie je spłaszczamy i kładziemy 
na blaszce w niewielkich odstępach. 

Wierzch ciasteczek smarujemy dokładnie polewą, 

powstałą po wymieszaniu podanych powyżej składników.

Na posmarowanych już ciastkach robimy wzorek widelcem 

- ząbkami delikatnie przesuwamy zygzakiem po powierzchni. 

Ja kilka sztuk pozostawiłam w opcji "na łyso".
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika, na około 13 - 15 minut.
W czasie pieczenia ciastka puchną, delikatnie pękają, 
wzorki staja się wyraźniejsze.
Na ciepło w strukturze przypominają ciasto ucierane,
po wystudzeniu delikatnie twardnieją, ale nadal są miękkie.
Nie są sycące i bez względu na ich przeznaczenie 
- czy do kawki porannej, poobiedniej, 

czy jako szybka przekąska pomiędzy lekcjami on - line,

jedno to za mało.

Smacznego!

Biszkopt z puszystą masą Kinder Bueno

Upiekłam na życzenie. 
Ostatnio życzenia spełniam bez zastanowienia. 

Może nie wszystkie, ale na pewno te, które 
w jakikolwiek sposób mogą rekompensować 

deficyty dziesięciodniowego odcięcia córki od świata.
Plany zapisane jakiś czas temu w kalendarzu przepisujemy, 

szukając dla nich miejsca na kolejnych stronach. Co wykreślamy dziś? 

Poobiedni deser imieninowy w większym gronie

w formie tegoż właśnie tortu na życzenie. 

I koncert. Zespół, którego muzyka bliską była w chwilach wyjątkowych, 
przełomowych i jakże już odległych w czasie.
Blues o czwartej nad ranem dziś rozbrzmiewa przewrotnie
w formie zatrważających podmuchów za ciemnym oknem.
Termin pierwszego krojenia wypieku również przesunięty i przyspieszony.

Już wczoraj rozkrojony, doceniony, w związku z czym 

słuchając dźwięków zza okna piszę, by zagwarantować Wam, 

że torcik jest rewelacyjny.
Uproszczone mam zadanie - jeśli lubicie smak batoników Kinder Bueno, 

tej kremowej, półpłynnej masy ukrytej w wafelkowych segmentach, 

odnajdziecie go w proponowanym wypieku. I to w jakiej skali!
Zapraszam na prosty, pyszny tort, co oczywiste - nie tylko dla dzieci. 
Kakaowy biszkopt, przykryty ( w zasadzie brutalnie przytłoczony )

sporą ilością czekoladowo - orzechowo - śmietankowego kremu Kinder.

Wierzch dopieszczony warstwą waniliowej śmietanki z wiórkami gorzkiej czekolady.

Ważne - przygotowania masy warto rozpocząć dzień wcześniej, 

by przed ubijaniem na gęsty krem, śmietanka z dodatkami 

chłodziła się w lodówce całą noc.

Składniki biszkopta kakaowego:

proporcje na tortownicę o średnicy 21 -22 cm

2 jajka L
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka gorzkiego kakao

Składniki masy Kinder:

300 ml śmietanki kremówki 30 %
250 gram mascarpone
2 łyżki kremu czekoladowego
2 łyżki masła orzechowego
150 gram czekolady mlecznej

Składniki masy śmietankowej z wiórkami:

200 ml śmietany kremówki 30 %

1 opakowanie cukru waniliowego

50 gram czekolady gorzkiej, startej na wiórki
1/2 opakowania śmietan - fix
3 czekoladki Kinder, starte na wiórki

Wykonanie biszkopta:

Białka ubijamy na sztywno,

pod koniec miksowania dosypujemy cukier. 

Gdy masa stanie się kremowa i lśniąca, zmniejszamy obroty miksera

i dodajemy po jednym żółtku. 

Odkładamy mikser, przesiewamy mąkę z proszkiem i kakao, 

mieszamy delikatnie szpatułką, by masa pozostała napowietrzona.
Przekładamy ją do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 

i pieczemy około 12 -15 minut, w 180 stopniach.
Wyciągamy i studzimy. 

Ponczujemy gorzką herbatą lub kawą.

Wykonanie mas:

Kinder Bueno:
Dzień wcześniej 300 ml śmietanki mocno podgrzewamy, 

ale nie dopuszczamy do jej zagotowania.
Do miseczki wkładamy połamaną na kostki mleczną czekoladę, 

krem czekoladowy ( u mnie Nutella ) i masło orzechowe. 

Gorącą śmietanką zalewamy wymienione składniki,

po pięciu minutach mieszamy na gładki krem 

i wkładamy go do lodówki, na całą noc.
Na drugi dzień, mocno schłodzony mus przekładamy do większej miski, 

dodajemy zimny serek mascarpone i miksujemy 

do połączenia i mocnego zgęstnienia.

Powstałą masę wkładamy do lodówki do momentu wyłożenia na biszkopt.

Śmietankowa z wiórkami:

200 ml schłodzonej kremówki ubijamy na sztywno 

z cukrem waniliowym, dosypujemy pół opakowania śmietan - fixu.

Gdy zgęstnieje, dodajemy wiórki czekolady i mieszamy łyżką do połączenia.

Składanie tortu:

Na przestudzony i naponczowany biszkopt 

wykładamy całą masę Kinder, wyrównujemy.

Na wierzch wykładamy masę śmietankową z wiórkami gorzkiej czekolady.

Czekoladki Kinder ścieramy na drobnych oczkach 

i ozdabiamy wiórkami brzegi ciasta.

Tort koniecznie przechowujemy w lodówce, 

masa jest lekka i nie zawiera w sobie usztywniaczy, 

więc w cieple może nie zachowywać się tak jak powinna, 

tzn. straci stabilność.

Przepis na masę Kinder znalazłam u Sugar Lady, 

warto inspirować się zaglądając na stronki z jej przepisami i filmiki 

- już kolejny raz doceniam to, co poleca.

Szybkie, lekkie rogaliki śniadaniowe

Szukałam zajęcia. Nic innego nie przyszło mi do głowy.

Drożdże z reguły sprawdzają się jako odstresowujące środki zajmujące ręce.

Trudniej poradzić sobie tym, na co wpływu nie mamy, 

możemy jedynie czekać z nadzieją 

na uniknięcie tego, czego się obawiamy. 

Tak więc, czekając zajęłam ręce.
Ten przepis mam zakodowany w głowie, 

piekłam z niego już i bułeczki i rogaliki i paszteciki. 

Najprostszy, szybki, bo nie wymaga wyrastania. 

Tym razem się nie spieszyłam, 

więc pozwoliłam rogalom podrosnąć przed włączeniem piekarnika.

Napuszyły się i wyrosły tak bardzo, że bałam się, 

że wewnątrz okażą się puste. Nic bardziej mylnego. 

Po prostu tak lekkie ciasto, doskonałe do przecinania 

i smarowania wszystkim, co ulubione.

Składniki:
proporcje na 8 sporych rogalików

1 szklanka - z czubem mąki pszennej 
25 gram świeżych drożdży
1/4 szklanki ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka miodu
1 jajko
2 łyżki miękkiego masła lub oleju
szczypta soli

Wykonanie:
Podgrzewamy delikatnie mleko z cukrem i miodem, 
wkruszamy do niego drożdże, mieszamy 

i odstawiamy na 15 minut, by zaczyn troszkę podrósł.
Do sporej miski przesiewamy mąkę, sól, wbijamy żółtko, 
wlewamy wyrośnięty zaczyn i zagniatamy - ciasto powinno 
szybko stać się zwarte i gładkie, nie lepić się do dłoni i ścianek miski.
Po chwilce zagniatania dodajemy miękkie masło 

i wyrabiamy jeszcze przez chwilę, wgniatając je w ciasto.
Gdy powstanie gładka kula, odstawiamy ją pod przykryciem
- dosłownie na czas wyciagnięcia wałka do wałkowania 
i przygotowania blachy z piekarnika.
Drożdżową kulę rozwałkowujemy dość cienko, na kształt koła, 
które radełkiem lub nożem dzielimy na 8 równych trójkątów.
Zwijamy rogaliki. Oczywiście można na tym etapie posmarować 
trójkąty ulubionym nadzieniem, powidłem, czekoladą, konfiturą,
ja zostawiłam wersję bez dodatków, by już upieczone przekrajać 
i smarować tym, na co przyjdzie ochota.
Zwinięte rogale smarujemy pozostałym po żółtku białkiem, 
układamy na blaszce wyłożonej papierem i wkładamy do piekarnika
rozgrzanego do temperatury 40 - 50 stopni, 

by podrosły przez 10 - 15 minut. 
Po tym czasie podwyższamy temperaturę do 190 stopni 
i pieczemy je na rumiano - wystarczy 20 minut. 
Kontrolujcie, czy nie rumienią się za bardzo.
Gotowe wyciągamy i po chwili kroimy, albo i nie.
Pyszne, choć dość nerwowe to moje śniadanie.
Wam życzę tylko wersji "pyszne".
Spokojnego pieczenia.

Tort śmietankowo - czekoladowy z pomarańczowym akcentem

Zależało mi, by zrobić nim wrażenie. 

Bardzo żałuję, że wrażenia nie zrobiłam. 
Gdyby tylko gość, który miał docenić jego zalety, 
dostał jeden kawałeczek na talerz - doceniłby. 
Niestety, wizyta odwołana. 

Aktualnie bezpieczniej nie planować, 
nie przewidywać, już na pewno nie z wyprzedzeniem kilkudniowym. 
Mimo wszystko, pozostaje mieć nadzieję, 

że to co w planach, zdążymy zrealizować. 
Tak więc tort przepyszny, ale ten komu dedykowany, tego nie potwierdzi.
Ja tylko mogę zapewnić - nieskomplikowany w wykonaniu, 
z idealnie dobranymi składnikami, tworzącymi lekką, wyważoną, 
śmietanowo - czekoladową, spójną całość.
Pomarańczka robi swoje, uzupełniając 

czekoladowo - kakaowe masowe wypełnienie.
A biszkopcik jak puszek. A na wierzchu posmak kawki. 
A ja trochę na siłę, ale doszukałam się pozytywów zaistniałej sytuacji, 
czyli niezaistniałego spotkania. 

Część tortu została na jutro.

Składniki biszkopta:

2 jaja rozmiar L

80 gram cukru
80 gram mąki pszennej tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka wody

Składniki mas:
500 ml śmietanki 30 %
120 gram herbatników kakaowych, użyłam okrągłych "Krakusków"
100 gram mlecznej czekolady
1 opakowanie śmietan - fixu
125 gram serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
100 gram dżemu pomarańczowego
1 łyżka galaretki pomarańczowej
1/2 szklanki wody z sokiem cytrynowym - na poncz

Wykonanie:
Biszkopt:
proporcje na tortownicę o średnicy 20 cm

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, 

pod koniec ubijania dosypując powoli cukier.
Do kremowej i lśniącej masy białkowej, dodajemy pojedynczo żółtka, 
cały czas ubijając, już na zwolnionych obrotach.
Wlewamy łyżkę wody ( może być letnia, z kranu )
i przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. 
Mieszamy składniki delikatnie łyżką lub szpatułką 
i przelewamy do wyłożonej papierem tortowniczki.
Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach. 
Biszkopt powinien wyrosnąć dość wysoki i zarumienić się.
Upieczony wyciągamy z piekarnika i po zupełnym przestudzeniu 
przekrajamy na dwa blaty - mogą być równe, 
jednak ja dolną część zostawiłam wyższą, górę dość cienką. 

Masy:

Dżem pomarańczowy podgrzewamy w rondelku, 
gdy jest wystarczająco ciepły wsypujemy galaretkę, 
mieszamy do jej rozpuszczenia i wkładamy żelkę do lodówki, 
by troszkę stężała przed wyłożeniem na biszkopt.

Teraz przygotowania trzech rodzajów mas:
1. Do miski lub głębokiego talerza ścieramy 

czekoladę - na tarce o grubych oczkach.

Herbatniki miksujemy na proszek, który wsypujemy

do drugiej miski lub talerza.
2. Schłodzoną mocno śmietanę ubijamy na sztywno, 
pod koniec ubijania wsypujemy opakowanie śmietan - fixu. 
3. Do miseczki z sproszkowanymi ciastkami 

przekładamy 1/3  ubitej śmietanki, 
mieszamy łyżką, aż powstanie jednolita, bardzo gęsta masa.
4. Do pozostałej w naczyniu ubitej śmietany 
dokładamy 125 gram serka mascarpone, 
wsypujemy 2 łyżki cukru pudru i miksujemy do połączenia. 
5. Połowę otrzymanej masy przekładamy do talerza 
z wiórkami czekoladowymi, mieszamy.
6. Do pozostałej ubitej z serkiem śmietany 
wsypujemy kawę rozpuszczalną i miksujemy.

Składanie tortu:
Dolny blat biszkoptowy wkładamy do tortownicy, 
ponczujemy wodą z sokiem cytrynowym i zapinamy obręczą. 
Wykładamy masę z ciastkami - jest bardzo gęsta i zwarta, 
wygodnie do jej rozprowadzenia użyć zwilżonej łyżki.
Na wygładzoną masę ciasteczkową wykładamy 
masę z czekoladą, również wygładzamy łyżką 
i przykładamy drugą częścią biszkopta. 
Ciasto ponczujemy i rozsmarowujemy równo tężejącą żelkę.
Na warstwę pomarańczową wykładamy pozostałą śmietanę - kawową. 
Wygładzamy powierzchnię. Torcik wykończyłam kruszonką 
z kakaowych herbatników i wiórkami czekoladowymi.
Ciasto jest ciekawe i w smaku i w strukturach. 
Biszkopt puszysty, pomiędzy nim masy o różnych konsystencjach
- zwarta i kremowa ciasteczkowa, 

delikatne masy z wiórkami czekolady i kawą
i jeszcze kontrastujący akcent w formie żelki pomarańczowej. 
Pyszny, nie przesłodzony i dość szybki w wykonaniu, 
dzięki temu, że baza śmietanowa do wszystkich mas ubijana jest jednocześnie.
Polecam serdecznie, z rozczarowaniem subtelnym podkreślając, 
że nadaje się wzorcowo nie tylko na poczęstunek 

mający wywołać wrażenie :).

Lekka bułka śniadaniowa z bakaliami

Następnym razem dodam więcej bakalii :).
Będzie następny raz - w któryś z wczesnych, ale niewymagających pośpiechu poranków.
Ta oto bułeczka zbyt długich przygotowań nie wymaga, 

ale przyjemnie z jej udziałem przeciąga się w czasie poranne śniadanie. 

Na ciepło jest najlepsza, więc zapakowana na wynos traci wiele.
Bardzo lekka, mało wilgotna, może bliżej jej przez to do weka niż do chałki.

Posiada tylko łyżkę oleju i połówkę jajka w sobie. Niewiele ma też cukru, 

smak wystarczająco podkręcają bakalie, 

na które w mojej bułeczce trafiałam zbyt rzadko. 

Tak więc dziś przepis na przyjemne, długie, lekkie i ciepłe śniadanie, 

z masłem, miodem, konfiturą, serkiem pleśniowym - jak najbardziej.
A pojedyncza kromeczka nie waży prawie nic :)

Składniki:
Proporcje na keksówkę długości 24 cm

1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka drożdży instant
1 jajko rozbełtane w szklance
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
250 gram mąki pszennej
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka syropu klonowego lub miodu
1/ 2 szklanki bakalii - żurawina, pestki dyni, rodzynki

Wykonanie:
Do dużej miski wlewamy ciepłe mleko, wsypujemy drożdże, cukry, 

wlewamy olej i mieszamy trzepaczką do połączenia składników.

Wlewamy połowę z wcześniej rozbełtanego w szklance jajka, 

syrop klonowy i przesiewamy mąkę z solą. Zagniatamy ciasto. 

Jeśli jest zbyt lepiące, dosypujemy troszkę mąki. 

Dodajemy bakalie - postawcie raczej na żurawinę, 

choć rodzynki też się sprawdzą. Przynajmniej 1/2 szklanki.

Ciasto wystarczy zagniatać dwie, trzy minuty,

by stało się sprężyste i nie lepiło do ręki.
Wyrobione wkładamy razem z miską do piekarnika nagrzanego do 40 - 50 stopni, 

na około 30 minut - powinno w tym czasie znacznie powiększyć objętość. 

Wyrośnięte wyciągamy, zagniatamy raz jeszcze kilka razy 

i przekładamy do keksówki. Moja była silikonowa, 

więc nie wymagała wykładania papierem i natłuszczania.

Przez środek nożem robimy nacięcie. 

Powierzchnię smarujemy pozostałą połową jajka. 

Ponownie wkładamy foremkę do wyrośnięcia, do 50 stopni. 

Po 30 minutach ciasto powinno urosnąć powyżej krawędzi keksa, 

zwiększamy wówczas temperaturę do 180 stopni 

i od chwili jej osiągnięcia pieczemy około 20 - 25 minut. 

Ostatnie 5 minut pod folią, jeśli wierzch zarumieni się za szybko.
Wyciągamy, chwilkę zostawiamy w foremce, 

po czym wykładamy na kratkę kuchenną. 

Wystarczy wstrzymać się 10 minut 

i można zaczynać śniadanie i długo nie kończyć :)

Tort kawowo - czekoladowy z gruszką w galaretce

Tort, z okazji powrotu kogoś po... dwudniowej nieobecności. 

W związku z powyższym zrobiony w dniu wyjazdu, by zdążył się przegryźć. 

Więc w zasadzie równie dobrze można go uznać za pożegnalny ;). 

Ale, kwestia długości rozstania w tym przypadku jest podrzędna. 

Grunt, że wyjazd i powrót szczęśliwie zakończony.
Co do tortu - główną rolę miała odegrać kawa. 

I odegrała, jednakże nie dominuje nad pozostałymi smakami.
Tort jest bardzo subtelny w smaku, zrównoważony. 

Biszkopt jest przyjemnie puszysty, 

sprawia wrażenie, że z masami łączy się w jednolitą całość, 

bez zachowania piętrowych, typowo tortowych warstw.

Akcentem kontrastującym jest dodatek gruszki zatopionej w galaretce cytrynowej.

Składniki:

proporcje na tortownicę o średnicy 22 cm, 

lub kwadratową blaszkę o podobnej powierzchni

Biszkopt kawowy:

3 jajka rozmiar L
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka drobno zmielonej kawy
3 łyżki mocnego, zaparzonego i wystudzonego espresso
poncz: 1/2 szklanki zaparzonej kawy 

z dodatkiem likieru Bayleys ( 3 - 4 łyżki ) 

Masa czekoladowa:
1 jajko rozmiar L
75 gram cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka gorzkiego kakao
1 opakowanie budyniu waniliowego
szczypta soli
100 gram mlecznej albo deserowej czekolady
70 gram masła w temperaturze pokojowej

Masa śmietanowa na wierzch ciasta:
200 ml śmietanki kremówki 30 %
100 gram mlecznej czekolady
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku

Dodatkowo: 

2 duże, twarde gruszki 

1 opakowanie galaretki cytrynowej

opakowanie herbatników Petit Beurre - 200 gram

Wykonanie biszkopta:
Białka ubijamy na sztywno, partiami dosypujemy cukier. 
Gdy masa stanie się sztywna i lśniąca jak krem, miksując na wolnych obrotach
dodajemy po jednym żółtku i wlewamy wystudzone espresso. 
Odkładamy mikser, wsypujemy przesiane mąki z kawą, 
krótko mieszamy łopatką, uważając by masa pozostała puszysta, napowietrzona.
Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia 
i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni - pieczemy 30 minut.
Wyciągamy i studzimy. Po zupełnym przestudzeniu kroimy na dwa równe blaty.

Wykonanie mas:

Masa czekoladowa:
W rondelku mieszamy trzepaczką jajko z cukrem i solą, 

wsypujemy budyń, kakao, wlewamy mleko, 

mieszamy i stawiamy na niewielkim ogniu. 

Mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Gdy masa zabulgocze, wrzucamy kosteczki mlecznej czekolady, 
mieszamy do rozpuszczenia. 

Masę przelewamy z rondla do miseczki, przykrywamy folią, 

tak by dotykała bezpośrednio powierzchni masy. 

Wkładamy do lodówki do przestudzenia.
Zimną masę dzielimy na pół. Jedną część miksujemy 

na gładki krem z miękkim masłem, 

gdy się dokładnie połączą dodajemy drugą połowę masy 

i znów miksujemy do połączenia.

Masa śmietanowa:
Śmietankę do ubijania warto przygotować dzień wcześniej, 

lub przynajmniej kilka godzin przed ubijaniem,  

by masa zdążyła dobrze się schłodzić. 

Śmietankę podgrzewamy w rondelku ( nie zagotowujemy ), 

gorącą zalewamy kosteczki czekolady w miseczce. 

Odczekujemy minutę i mieszamy, by czekolada się dokładnie rozpuściła, 

dosypujemy kawę, mieszamy i wstawiamy do lodówki. 

Przed wyłożeniem na wierch tortu, ubijamy na sztywno.

Gruszki w galarecie:
Dwie gruszki obieramy, kroimy w plasterki lub kosteczkę, 

wrzucamy do rondelka i prażymy do miękkości 

podlewając niewielką ilością wody.

W szklance gorącej wody rozrabiamy galaretkę cytrynową, 

chłodzimy i wrzucamy do niej przygotowane gruszki. 

Wkładamy galaretkę do lodówki i pilnujemy, by masa zupełnie się nie ścięła. 

Składanie tortu:

Na spód blaszki wykładamy herbatniki, nasączamy je ponczem 

( najwygodniej zanurzać je w całości 

na kilka sekund w ponczu przelanym do miseczki).
Nasączone ciastka smarujemy cienką warstwą masy czekoladowej, 

( tak około 1/3 masy), przykładamy pierwszym blatem biszkopta. 

Ponczujemy go dość obficie, wykładamy punktowo 

na całej powierzchni większość gruszek, 

wyciągając je z tężejącej galaretki za pomocą łyżeczki lub widelca. 

Pozostałe gruszki z galaretką wkładamy do lodówki, 

do całkowitego zastygnięcia.

Na gruszki wykładamy pozostałą masę czekoladową, 
przykładamy drugim blatem biszkopta i ponownie go ponczujemy.
Na wierzch wykładamy ubitą czekoladowo - kawową śmietankę.
Na środku układamy rządek pozostałych gruszek z kryształkami galaretki.

Tort oczywiście uzyskuje pełnie swoich możliwości na drugi dzień, 

ale dobrze przechowuje się nawet trzy, cztery dni.

Polecam serdecznie - głównie smakoszom kawy, 

ale również tym, którzy pragną uczcić czyjś odjazd lub przyjazd.

Z peronu nr 1 lub 2.

Z transparentem powitalnym w dłoni lub bez. 

Ja miałam transparent :)

Biszkopt orzechowo - kawowy z daktylami i masami na bazie mascarpone

Miał pozostać biszkoptem. 
Lekkim, małym, keksowym, puszystym, o kawowym posmaku, 
z kawałeczkami daktyli w swym przekroju.
Stał się dwuwarstwowym, doskonałym ciastem tortowym 
- wilgotnym, lekkim, smacznie skomponowanym. Bo..
Wracałam do domu z zakupionym przed momentem 
kremem orzechowo - czekoladowym z kawałkami orzechów laskowych

z serii Mister CHOC z Lidla.
Rewelacyjność kremu potwierdzona została już w samochodzie ;)
Wchodząc do domu, wiedziałam zatem, że rano upieczony biszkopt
będzie podkładem pod to, co zawierał odkręcony słoiczek.

Tak jak i biszkopt, masy zrobiłam błyskawiczne i w sposób absolutnie banalny.

Miałam mascarpone w lodówce. Miałam też jogurt grecki.
I tak oto - nie planowałam, a mam tort w lodówce. 

W formie keksa, ale bez wątpliwości to tort.
Jeśli jutro będzie jeszcze lepszy od tego kawałka 

ukrojonego chwilę po przełożeniu masami ( będzie, to oczywiste ),

wpisuje do do rankingu - ulubionych - prostych - pewnych - szybkich. 

No i nieplanowanych.

Składniki:

Biszkopt:
3 jajka rozmiar L
1/3 szklanki cukru ( dałam trzcinowy )
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki pełnoziarnistej ( można pominąć )
1 łyżka budyniu śmietankowego
1 pełna łyżeczka kawy Inki lub rozpuszczalnej w proszku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 pełna łyżka mielonych orzechów - u mnie laskowe
6 -7 pokrojonych dość drobno daktyli
poncz: 1/4 szklanki mocnej kawy z 3 łyżkami likieru Baileys

Masa jasna:

125 gram mascarpone
2 - 3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka cukru pudru

1/2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Masa ciemna:
125 gram mascarpone
2 pełne łyżki kremu orzechowo - czekoladowego
1 łyżka jogurtu greckiego
ewentualnie 1 łyżeczka kawy Inki lub rozpuszczalnej.

Wykonanie:
Biszkopt:
Jajka rozdzielamy, białka ubijamy za szczyptą soli na gęstą masę. 

Gdy staną się sztywne, dosypujemy stopniowo cukier 

i miksujemy na lśniący, sztywny krem. 

Pojedynczo, cały czas miksując dodajemy po żółtku.
Obie mąki przesiewamy i mieszamy z budyniem, 

kawą, proszkiem do pieczenia i orzechami. 

Wsypujemy wszystkie suche składniki do masy jajecznej 

i mieszamy szpatułką dokładnie, ale delikatnie, 

masa ma pozostać napowietrzona i gładka. 

Wsypujemy obtoczone w mące daktyle, 

mieszamy i tak przygotowaną masę przelewamy do formy 

- u mnie silikonowa keksówka o długości 24 cm.
Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, 

wyłączamy piekarnik i po 5 minutach biszkopt wyciągamy.

Studzimy zupełnie i przekrajamy na trzy równe blaty.

Wykonanie mas:
Wszystkie składniki masy jasnej wkładamy do miseczki i miksujemy,

bardzo krótko, by nie rozrzedzić mascarpone. 

Składniki masy ciemnej również wkładamy 

jednocześnie do miseczki i szybko miksujemy.

Składanie ciasta:

Spodni blat biszkopta wkładamy do foremki, 

ponczujemy kawą z likierem i wykładamy masę jasną.

Przykładamy środkowym ciastem, ponczujemy, 

wykładamy masę orzechowo - czekoladową i przykładamy trzecim, 

również wcześniej naponczowanym blatem wierzchnim. 

Wkładamy keksowy torcik do lodówki. 

Moje wykończenie - polewa, którą widać na zdjęciach, 

to śmietana 18 % zagotowana z cukrem pudrem i kakao.

Jutro tort - keks będzie przegryziony i zdetronizuje zapewne drożdżowe faworki, 

na degustacje i pieczenie których się wybieram. 

Wezmę torcik na dokładkę. 

Będzie niebezpiecznie słodko. 

Kremowy sernik bez spodu, z czekoladowym wierzchem

Dziś szybko, bo od pewnego czasu działam w ciągłym pośpiechu, 

jeśli nie w panice. 
Unikam słowa histeria, choć również wpasowałoby się tu, jak najbardziej. 
Spieszę się z dopełnieniem zobowiązań, które stanowią wyzwanie nie lada.
Piszę, poprawiam, sprawdzam, zmieniam, piszę i się spieszę. 

Czasem pisanie bywa zobowiązaniem. 

Przykrym, bo narzuconym i ubranym w ramy terminowości. 
Ale, dziś zamykając zakładkę z dokumentem męczącym i priorytetowym,
otwieram blogowe strony. Dziś ciasto równie szybkie, jak ten oto wpis. 
Zatem bez przedłużania, wstępów zawiłych - upiekłam rewelacyjny sernik.
Prosty, bez spodu, o kremowej, delikatnej konsystencji, którą lubię najbardziej.  
Jeśli czasu macie zbyt mało na czynienie wypiekowych szaleństw, 
zostawcie je na inny moment. 
Tym razem postawcie na mój sernik. 

Składniki masy serowej:

proporcje na tortownicę o średnicy 24 - 26 cm

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
1 kg twarogu wiaderkowego - tłustego, nie wymagającego dodatku masła
250 gram serka mascarpone
4 jajka
1 budyń waniliowy bez cukru
150 gram mleka zagęszczonego słodzonego - z tubki
1/3 szklanki - 100 gram śmietanki 30%
2/3 szklanki cukru

szczypta soli

skórka starta z 1/2 cytryny

Składniki kremu czekoladowego na polewę:
1 tabliczka czekolady deserowej
1/2 tabliczki czekolady mlecznej 
1/2 szklanki śmietanki 30 %

Wykonanie masy serowej:
Jaja wbijamy do miski, wsypujemy cukier i miksujemy chwilkę, 
tylko do rozpuszczenia cukru. 

Dodajemy sery, wlewamy mleko skondensowane, 
śmietankę, wsypujemy budyń, szczyptę soli 

i wszystko dokładnie miksujemy, około 2 - 3 minut. 
Ścieramy skórkę cytrynową i mieszamy do połączenia.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia - spód i boki. 
Przelewamy masę serową i wkładamy do piekarnika 
do temperatury 160 stopni na około 90 minut. 

Sernik jest gotowy, gdy środek ciasta wyrówna się z brzegami,

a powierzchnia stanie się zupełnie płaska.
Jeśli po 90 minutach wnętrze nadal jest lekko zapadnięte, 
zmniejszamy temperature do 100 stopni i dopiekamy ciasto 
do momentu wyrównania się środka z brzegami. 

Sernik wyrasta bardzo wysoki.
Po wyłączeniu temperatury, zostawiamy wypiek w zamkniętym piekarniku 
przez około godzinę, po tym czasie uchylamy drzwiczki. 
Ciasto zapadnie się nieznacznie, wgłębienie zostanie wykorzystane 
do wypełnienia grubą warstwą polewy, w zasadzie masy czekoladowej.

Wykonanie masy czekoladowej - polewy:
Śmietankę podgrzewamy w rondelku, uważając by się nie zagotowała.
Czekolady połamane na kostki wkładamy do miseczki, zalewamy gorącą śmietanką.
Po dwóch minutach dokładnie mieszamy, do uzyskania czekoladowego kremu. 
Studzimy i wylewamy w zagłębienie w przestudzonym zupełnie już serniku.
Wkładamy ciasto do lodówki na cała noc.
I cóż.. jest  kremowy, delikatny, miękki. 

Dzięki temu, że nie posiada spodu jest lekki, 
wszystkie doznania smakowe zaczynają się 

i kończą na masie serowej.
Czekoladowe, kremowe wykończenie jest idealnym uzupełnieniem.
Propozycja idealna dla ceniących proste przepisy na dobre i klasyczne ciasta. 
W klasykę się zapędzając, można do masy dodać garść 

namoczonych w herbacie lub alkoholu rodzynek, 
ale czy w ogóle jeszcze poważa się serniki z rodzynkami? 
Istotnym jest, że spód ciasta nie podchodzi wilgocią, 
co często zdarza się w sernikach bez zabezpieczenia 

w postaci podkładu ciasteczkowego, kruchego, drożdżowego.
Serniczek idealnie się przechowuje, nie twardnieje w lodówce, 
nie wysycha dzięki polewie, 

zatem można cieszyć się nim przynajmniej przez cztery dni.
Proponuje Wam dziś tak naprawdę jeden z prostszych, 
ale absolutnie pewnych przepisów na tradycyjny wypiek.
I jak to sernik, odnajdzie się w każdych okolicznościach.
Wymaga wprawdzie wielu składników, ale po zaopatrzeniu się w nie, 
pozostaje tylko miksowanie w odpowiedniej kolejności.
Niestety nie posiadam zdjęcia sernika w całości, przed rozkrojeniem. 
Moje niedopatrzenie, a dość szybko po postawieniu ciasta na stole 
połowa znalazła się na talerzykach. A po chwili została ćwiartka, pyszna ćwiartka. 
Polecam serdecznie.