Puszysta babeczka waniliowa

Doceniam ciasta, które nie prowokują do pytań 

- z czego je skonstruowano, co za składnik

trudny do określenia w sobie kamuflują.

Ta babeczka nie wzbudza żadnych wątpliwości.

Po prostu pyszna, waniliowa baba.

Wykonanie wymaga uwzględnienia kilku podstawowych zasad, 

nie powinno stanowić problemu nawet dla tych, 

którzy pieką sporadycznie.

Polecam dziś w Kronice przepis na bardzo uniwersalne ciasto, 

na drugie śniadanie, do popołudniowej kawki 

i gdy zwyczajnie mamy ciągoty do czegoś słodkiego.

Tak, jest pociągająca, gdy tak stoi i wystarczy kroić plasterek po plasterku.

Zapraszam!

Składniki:

proporcje na formę keksową o długości 25 cm

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

3 jajka rozmiar L

1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki pełnotłustego mleka
1 pełna szklanka mąki pszennej tortowej
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny 

szczypta soli

Wykonanie:

Do mniejszej miski przesiewamy suche składniki - mąkę, 

budyń, proszek do pieczenia. Odstawiamy na bok.

Białka oddzielamy od żółtek, umieszczamy je w większej misce 

i miksujemy ze szczyptą soli, na wysokich obrotach miksera, na gęstą pianę. 

Pod koniec miksowania, stopniowo, w kilku ratach dodajemy cukier. 
Po wmiksowaniu cukru, do sztywnej piany białkowej 

dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. 
Następnie - zmniejszamy obroty miksera i wlewamy cienkim strumieniem olej, 
miksujemy do połączenia, wlewamy mleko, mieszamy króciutko. 
Do mokrych składników przesiewamy na raz wszystkie suche składniki 

i sok wyciśnięty z cytryny.
Króciutko miksujemy na niskich obrotach, do uzyskania jednolitej, półpłynnej masy. 
Przelewamy ją do formy keksowej - silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia. 
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, bez termo - obiegu,
pieczemy do suchego patyczka, około 40 - 45 minut. 
Babeczka powinna zarumienić się, wyrosnąć i pęknąć po środku. 
Gotowy wypiek przez 5 minut zostawiamy w zamkniętym piekarniku, 
uchylamy drzwiczki i strudzimy wewnątrz jeszcze kilka minut, 
wyciągamy i studzimy zupełnie. 
Jak już zachwalałam na wstępie - baba jest bardzo subtelna w smaku, 

lekka, przypomina babę piaskową dzięki dodatkowi budyniu.
Dzięki proszkowi budyniowemu długo utrzymuje świeżość.

Dzieło można uwieńczyć polewą z lukru lub posypką z cukru pudru, 

ale to oczywiście nie jest konieczne. 

Rumiana skórka jest śliczna i apetyczna.

Ciasto kakaowe z dodatkiem jogurtu i migdałów

Kakaowy klasyk - dziś w roli głównej.

Ciasto z dodatkiem gorzkiego kakao, jogurtu, wanilii.

Aromatyczny, miękki, niekłopotliwy w przygotowaniu. 

Z dodatkiem mielonych migdałów. 

Piękny, ciemny, czekoladowy i kuszący kolor.

Wypiek pięknie wyrasta, dobrze się kroi i przechowuje.

Wystarczy oprószyć go pudrem i postawić na stole,

można pokusić się o gęstą polewę czekoladową, 

lub wzbogacić wnętrze - o dodatek orzechów lub posiekanej gorzkiej czekolady.
Upiekłam i prezentuję wersję podstawową, 

na odsłony w wersji wzbogaconej zapewne przyjdzie czas. 

Przepis znalazłam w " Małej Cukierence ", wprowadziłam niewielkie zmiany, 

ale ogółem opieram się wiernie o recepturę z wspomnianego bloga. 

Dziękuję Autorce za inspiracje.

Składniki:
wszystkie w temperaturze pokojowej

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki mąki migdałowej lub zmielonych migdałów
5 łyżek dobrego, gorzkiego kakao
80 ml oleju roślinnego
3 jaja rozmiar L
2/3 szklanki gęstego kremowego jogurtu greckiego
2/3 szklanki cukru  - u mnie trzcinowy
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
kilka łyżek soku z pomarańczy
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania suchych składników 

- do miski przesiewamy mąkę, kakao, sól, proszek i sodę, mieszamy.

Do drugiej, większej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier,

cukier z wanilią, wlewamy olej, dodajemy jogurt, sok z pomarańczy

 - ucieramy całość mikserem do dokładnego połączenia. 

Wystarczą 1 - 2 minuty miksowania.

Do jednolitej masy przesiewamy na raz przygotowane suche składniki. 

Ponownie miksujemy, krótko, tylko do powstania gładkiej masy.

Na koniec wsypujemy mąkę migdałową, mieszamy łyżką lub szpatułką.

Masa powinna być dość gęsta, półpłynna.

Przelewamy ją do przygotowanej formy 

- u mnie silikonowa tortownica o średnicy 21 cm.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, 

pieczemy około 40 minut. 

Przed wyłączeniem piekarnika, koniecznie sprawdźcie wykałaczką, 

czy ciasto w środku jest suche. Jeśli nie - dopiekamy.

Gotowy wypiek zostawiamy przez kilka minut w uchylonym piekarniku, 

wyciągamy i studzimy zupełnie.

Na pozór zwykły, znany wszystkim "murzynek ". 

Chyba stęskniłam się za tego typu wypiekami, 

bo smakuje mi wyjątkowo. A może faktycznie jest wyjątkowy 

- dzięki dodatkom takim jak migdały, jogurt, olej 

( klasyczny "murzynek" o ile pamiętam, przygotowywano 

na rozpuszczanej margarynie i mleku ).

Długo zachowuje miękkość, naprawdę broni się smakiem.

Ciasto, które warto mieć w paterze, 

gdy czas na popołudniową kawę, 

tym bardziej gdy możemy ją wypić w towarzystwie kogoś, 

kto stawiając opór wirusom, wpada zapytać jak się czujemy. 

Zdrówka życzę w tym trudnym okresie wszędobylskich zarazków.

Ciasteczka kruche "pierożki" z jabłkami

Wracam do lubianego przeze mnie przepisu, 
na ciasteczka kruche z dodatkiem proszku budyniowego.
Dziś nowa odsłona - w formie niewielkich, 

wypełnionych słodkim jabłuszkiem pierożków.
Rumiane, maślane, bardzo delikatne, kruche, 

a wnętrze przyjemnie słodkie, szarlotkowe.
Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, w jednej misce,

po zagnieceniu wymaga krótkiego schłodzenia, 

by bezproblemowo poddawało się zlepianiu.

Zapraszam do lepienia.

 

Składniki:

proporcje na około osiem pierożków

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450

2 pełne łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

1 łyżka mielonych orzechów lub migdałów
2 pełne łyżki cukru pudru

2 łyżeczki przyprawy do szarlotki - opcjonalnie
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 gram bardzo miękkiego masła

1 jajko rozmiar M

dodatkowo:

1 słodkie jabłko pokrojone w cienkie półplasterki,

o grubości około 1 - 2 mm

Wykonanie:
Do większej miski wsypujemy budyniowy proszek, mąkę, 

proszek do pieczenia, mielone orzechy, sól, cukier puder, 

przyprawę do szarlotki lub zamiennie szczyptę cynamonu.

Przesiewamy składniki przez sitko.
Dodajemy mięciutkie masło i mieszamy składniki 

łyżką lub widelcem, do powstania zlepionych grudek. 

Wbijamy jajko, ponownie mieszamy, aż wszystko połączy się 

w jednolitą, miękką masę. Jeśli wyda się Wam zbyt lepiąca 

- dodajecie łyżkę lub dwie mąki. 

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Po schłodzeniu wyciągamy, odrywamy dość spore fragmenty 

( wielkości małej mandarynki ) i w dłoniach rozpłaszczamy je 

na placuszki o średnicy wnętrza dłoni.

Na jednej połowie kładziemy plasterek jabłka, 

przykrywamy drugą połową, składając jak pierożka,

dokładnie zlepiamy brzegi, wyrównujemy i wygładzamy krawędzie.

Pierożki kładziemy na blaszce wyłożonej papierem,

troszkę urosną w trakcie pieczenia, 

więc zachowujemy pomiędzy nimi niewielkie odstępy.

Blaszkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni, 

pieczemy około 16 - 17 minut, bez termo - obiegu.

Ciasteczka powinny się tylko delikatnie zarumienić.

Wyciągamy, studzimy przełożone na talerz i

posypujemy cukrem pudrem.

Wszystko współgra - kruche ciasto z delikatnym nadzieniem 

jabłuszkowym, aromat orzechów i cynamonu. 

Wszystko w jednym, niewielkim ciasteczku.  Polecam!

. 

Najprostsza drożdżówka z kruszonką

 

Mam obawę, że dzisiejszy wpis podejrzliwość w Was wzbudzi.

Zaproponuję dość nietypową metodę przygotowania ciasta drożdżowego.

Bez klasycznego zaczynu, zagniatania i odstawiania do podwajania objętości.

To ciasto przygotowuje się dwuetapowo, ale błyskawicznie. 

Do wyrabiania używamy trzepaczki ręcznej, nie wkładamy w ciasto dłoni. 

Po przygotowaniu przelewamy do formy, posypujemy kruszonką i pieczemy.

Ja oczywiście również miałam wątpliwości, co do tego przepisu skuteczności.

Już nie mam.

W związku z tym pozwólcie, że przedstawię Wam jedną 

z prostszych drożdżówek, jakie piekłam.

Przepis zaczerpnęłam z kanału YouTube " Spróbujemy! ". 

Dziękuje autorowi, za odmienne spojrzenie na pieczenie ciast z dodatkiem drożdży.

Składniki:
proporcje na formę o wymiarach 25 cm / 15 cm

2 szklanki mąki pszennej typ 450
2 jajka rozmiar L ( w temperaturze pokojowej )
1/4 szklanki oleju lub roztopionego masła
cukier z prawdziwa wanilią - 1 łyżka
szczypta soli
3 pełne łyżki drobnego cukru
20 gram świeżych drożdży
3/4 szklanki pełnotłustego, ciepłego mleka
Na kruszonkę: 
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli
1 pełna łyżka miękkiego masła

Wykonanie:

Etap pierwszy.
Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, cukier waniliowy 
i roztrzepujemy dokładnie trzepaczką ręczną, do lekkiego spienienia.

Wlewamy mleko - lekko podgrzane, przesiewamy jedną szklankę mąki, 
sól i mieszamy wszystko trzepaczką, do połączenia w jednolitą, półpłynną masę. 
Teraz, na wierzch kruszymy drożdże, ponownie mieszamy całość trzepaczką, 

wlewamy olej, mieszamy do połączenia. 
Masa powinna mieć konsystencję śmietany.
Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. 
Drożdże w tym czasie zaczną pracować, co zauważycie 
w formie bąbelków na powierzchni masy.
Etap drugi.

Po upływie 15 minut,  do ciasta przesiewamy drugą szklankę mąki 
i ponownie mieszamy wszystkie składniki używając trzepaczki, dokładnie, 
na gładki, gęsty ale płynny krem. 
Wystarczy minutka, dwie energicznego mieszania, ubijania. 
Ciasto od razu przelewamy do przygotowanej formy keksowej 
- u mnie ceramiczna, wyłożona papierem do pieczenia. 
Wyrównujemy wierzch i posypujemy grudkami kruszonki 
zagniecionej z podanych składników.
Wypełnioną foremkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego 
do temperatury 160 - 170 stopni, grzanie góra - dół, bez termo - obiegu. 
Pieczemy około 40 - 45 minut. Drożdżowiak wyraźnie urośnie, 
wierzch zarumieni się pod jasnozłotą, maślaną kruszonką.
Do ciasta możecie dodać troszkę ulubionych bakalii - rodzynki, żurawinę.
Ja tego nie zrobiłam, moja bułka miała być delikatnym śniadaniem,
smarowana masłem i dżemem morelowym smakowała wyjątkowo.
To przepis który może niepokoić absolutnym uproszczeniem 

zasad pracy z drożdżami, ale działa. 

Buła jest miękka, delikatna, wyrośnięta. 

Miękkość i wilgotność zachowuje długo, dzięki dodatkowi oleju roślinnego,

natomiast jeśli cenicie sobie zapach masełka w drożdżówce, 

zamienić możecie olej na rozpuszczone masło.

Przetestujcie, bez obaw.  

Dobrej - tej wyjątkowej niedzieli życzę 

- niech puszki orkiestrowe zapełnią się po brzegi :).

Orzechowe ciacha z waniliowym budyniemw proszku

Nie będę oryginalna, dzisiejszy przepis to

powtórka z rozrywki sprzed kilku dni.

Ponownie proponuję kruche ciacha, z dodatkiem proszku budyniowego. 
Tym razem wersja waniliowo - orzechowa. 
Uproszczona do granic przyzwoitości, bo niewymagająca wałkowania, 
wycinania, jedynie uformowania kuleczek w dłoni. 
Tym razem naprawdę błyskawicznie, bez brudzenia niczego, 
poza jedną miską, łyżką i dłoni.

Zapraszam na orzechowe, pulchne ciacha z chrupiącą skórką, 

lekkim wnętrzem, o waniliowym ( dzięki budyniowi ) 

zapachu i maślanym posmaku. 

Przepyszne.

Składniki:

proporcje na około osiem dość sporych sztuk

2 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
szczypta soli
2 pełne łyżki cukru pudru
3 pełne łyżki mielonych orzechów włoskich lub laskowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 gram bardzo miękkiego masła

1 jajko rozmiar M

Wykonanie:
Do większej miski wsypujemy budyniowy proszek, mąkę, 

proszek do pieczenia, sól i cukier puder, przesiewamy składniki przez sitko.
Wsypujemy mielone orzechy, dodajemy mięciutkie masło 

i mieszamy wszystkie składniki łyżką lub widelcem, 

do powstania drobnych, zlepionych grudek. 

Wbijamy jajko, ponownie mieszamy, aż wszystko połączy się 

w jednolitą, troszkę lepiącą masę. 

Jeśli wydaje Wam się zbyt luźna, dosypcie łyżkę mąki.

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Po schłodzeniu wyciągamy, odrywamy fragmenty większe 

od orzecha włoskiego i w dłoniach formujemy, kulamy gładkie kulki. 

Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy i zachowując odstępy kładziemy 

na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Z podanych proporcji upiekłam osiem całkiem sporych ciastek.
Wkładamy blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni 

i pieczemy 15 minut - nie dłużej, nawet jeśli wierzch ciasteczek 

wydaje się słabo zarumieniony.

Wyciągamy i po chwili przekładamy na talerz.

Nie ukrywam, najsmaczniejsze są bezpośrednio 
po upieczeniu, jeszcze delikatnie ciepłe rozpływają się w ustach. 

Przechowane dzień lub dwa, też pozostają chrupiące i znakomite.

Piątkowe popołudnie.. klikam do Was, a odpocząć mam plan 

po dość intensywnym tygodniu.

Zastanawiam się jak w te ciacha wkomponuje się proszek 

budyniu żurawinowego, z którym dziś wróciłam z Dino.

Piec czy nie piec.. Jutro. Będzie żurawinowo. 

Kruche, budyniowe ciasteczka z dziurką

Zapraszam na maślane, śmietankowe, lekkie, chrupiące ciasteczka.

Szybkie, proste i skuteczne. 

Wymagają kilku składników, które zapewne macie pod ręką.

Ciasto przygotowałam wczesnym rankiem, 

w przerwie między zagniataniem a pieczeniem 

cieszyłam się filiżanką niespiesznej, niedzielnej kawy. 

Zanim skończyłam, ciepłe ciacha już kusząco rumieniły się na talerzu.

Składniki:

proporcje na dziesięć, sporych ciasteczek 

1 pełna szklanka mąki pszennej typ 450
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
szczypta soli

3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 gram masła - miękkiego

1 jajko

Wykonanie:
Do dużej miski przesiewamy mąkę, budyń, cukier puder, 
proszek do pieczenia i sól - składniki przesiewamy przez sitko,
by je dobrze napowietrzyć i połączyć.

Do suchych składników dodajemy miękkie ( nie rozpuszczone ) masło, 

widelcem rozcieramy je z suchymi składnikami, 

do uzyskania struktury drobnej kruszonki lub proszku. 

Wbijamy jajko, mieszamy jeszcze chwilę widelcem,

a gdy składniki połączą się w jednolitą masę, 

szybko zagniatamy je dłonią, formując kulę.

Ciasto powinno być plastyczne, zwarte, jeśli uważacie, 

że jest zbyt lepiące, dosypcie jeszcze łyżkę lub dwie mąki.  

Uformowaną kulę chowamy na pół godziny do lodówki.
Po tym czasie wyciągamy na blat i wałkujemy na grubość 

około 0,5 cm - ja wałkuję na silikonowej podkładce, 

jeśli takowej nie posiadacie, blat kuchenny posypcie mąką.

Szklanką wycinamy ciasteczka, układamy na blaszce wyłożonej 

papierem do pieczenia, w odstępach.
Dziurki wewnątrz ciasteczek zrobiłam po prostu palcem.

Ciasteczka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, 

pieczemy do lekkiego zarumienienia, około 15 minut - nie dłużej.
Wyciągamy i od razu przekładamy na talerz.
Ciasteczka dzięki dodatkowi proszku budyniowego są przyjemnie 

kruche, troszkę sypkie, ale przy tym wyraźnie maślane.

Smak wykorzystanego budyniu jest umiarkowanie intensywny ,

moje są śmietankowe. Jeśli preferujecie smak waniliowy 

- użyjcie budyniu waniliowego.
Z podanych składników upieczenie około dziesięciu ciasteczek.

Nadają się oczywiście do kilkudniowego przechowywania

w zamkniętym pojemniku. 

Moje ciasteczka polukrowałam lukrem z cukru pudru i soku cytrynowego.

Według mnie nie wymagają dodatkowego dosładzania posypką czy lukrem, 

ale moje ciasteczka były poczęstunkiem dla osób, które poziom zadowolenia 

z ilości cukru w cukrze mają przesunięty troszkę ku groźnie górnym normom.
Polecam moje ciasteczka, w mroźną niedzielę, rozpoczynającą zapowiedziany 

maraton kilkudniowych, bardzo mroźnych poranków.

Zachęcam, na rozgrzanie, na szybkie pieczenie i szybkie chrupanie.

Baba waniliowa, majonezowa, lekka jak puch

Czas na wypiek bardzo delikatny, pachnący wanilią, kokosem, śmietanką.
Po świątecznym, obowiązkowym maratonie piernikowym i miodowym, 

chwila detoksu - dziś nie będzie kakao, czekolady i przypraw korzennych. 
Oto prawdziwy puch w formie baby, z dodatkiem majonezu 
i budyniu, którego smak jest subtelnie wyczuwalny w cieście. 

Ja wybrałam budyń kokosowy z białą czekoladą.  
Babka wymaga dosłownie piętnastu minut przygotowania 
i krótkiego czasu pieczenia. 

Cieplutka rozpływa się w ustach, więc prawie połowę 

rozkroiliśmy zaraz po wyciągnięciu z piekarnika 

na wczorajsze, sobotnie śniadanie. 

Druga połowa, nadal równie delikatna - czeka na dzisiejsze poobiednie dopełnienie.
Polecam babeczkę z pełnym przekonaniem, 

wyprzedzając obawy o obecność majonezu w cieście.

Właśnie on jest tym składnikiem, który wpływa na bajecznie 

delikatną strukturę ciasta. Jest zupełnie niewyczuwalny.

Baba uniwersalna - na każda okazję, jako słodkie drugie śniadanie, 
do kawki, herbaty zimowej. Pięknie prezentuje się na stole nawet 

bez lukru i posypki pudrowej. 

Cytrynowy lukier oczywiście jak najbardziej do niej pasuje.

Zastanawiam się właśnie, jak baba będzie smakować 

z dodatkiem budyniu pistacjowego, który mam w szufladzie.
Niebawem się przekonam, Was namawiam,

przekonajcie się, że to przepis do którego się wraca.

Składniki:
wszystkie w temperaturze pokojowej

proporcje na babę o średnicy 23 cm

4 jajka rozmiar L
4 łyżki cukru
szczypta soli

odrobina soku z cytryny

5 łyżek majonezu - delikatnego w smaku - u mnie Winiary 
1 opakowanie budyniu bez cukru, u mnie waniliowo - kokosowy
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

W małej miseczce lub szklance mieszamy suche składniki 

- mąkę budyń, proszek. Odkładamy na bok.

Oddzielamy żółtka od białek. 

Białka wkładamy do dużej miski, 
wsypujemy szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach 

miksera na puszystą pianę. Pod koniec ubijania stopniowo, 
łyżka po łyżce dodajemy cukier - cały czas miksujemy, 
do zupełnego rozpuszczenia się cukru.
Gdy masa stanie się szklista i gęsta, zmniejszamy obroty miksera 
wlewamy sok z cytryny i po kolei dodajemy żółtka, 

po każdym dodaniu miksujemy około 30 sekund. 

Teraz do ubitych na sztywno jajek dodajemy majonez, 
miksujemy dosłownie kilka sekund, tylko do połączenia z masą. 
Odkładamy mikser i na raz przesiewamy do masy wszystkie suche składniki.
Mieszamy całość już tylko silikonową szpatułką, 
tak, by mąka dokładnie połączyła się z masą, nie tworząc grudek. 
Masa powinna pozostać lekka, napowietrzona. 
Przelewamy całość do formy na przygotowaną babę z kominem, 

wyrównujemy i wkładamy do piekarnika, do 180 stopni, bez termoobiegu.
Pieczemy 35 minut. Po tym czasie lekko uchylamy piekarnik 
i zostawiamy babę wewnątrz jeszcze przez około 15 minut. 
Po tym czasie wyciągamy na blat i po chwili studzenia wyciągamy ją z formy.

Pierwszy, jeszcze ciepły wykrojony kawałeczek zaskakuje najbardziej, 

sprawia wrażenie, że nie waży nic.

Smacznego :)