Migdałowa keto babka z jogurtem

 

Nie zdążyłam przed Wielkanocą, a planowałam 
podzielić się z Wami tą ciekawą alternatywą dla klasycznych 
świątecznych bab - piaskowych, marmurkowych, drożdżowych.
Niewielka, na mące migdałowej i jogurcie greckim baba - bez cukru, 
bez mąki pszennej, pachnąca śmietankowym sernikiem, wilgotna, miękka.
Warta przetestowania przez osoby unikające nadmiaru węglowodanów.
Prosta w przygotowaniu, długo świeża, sprawdzi się nie tylko jako zastępstwo na święta.
Można część podanej w przepisie ilości mąki migdałowej 
zastąpić mielonymi, ulubionymi orzechami, co wzbogaci smak i aromat.
Ja dodałam swoją ulubioną mieszankę do wypieku ciast z podketo.pl, 
ale jeśli jej nie posiadacie - użyjcie po prostu więcej mielonych migdałów.

Zapraszam!

Składniki:
proporcje na niewysoką babę z kominem o średnicy 23 cm
ważne - wszystkie w temperaturze pokojowej

1 2/3 szklanki mąki migdałowej
1/3 szklanki mieszanki do wypieku ciast z podketo.pl
3 jajka - rozmiar L
3 łyżki erytrytolu 
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/3 kostki rozpuszczonego masła
2/3 szklanki gęstego jogurtu greckiego
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Zaczynamy od składników mokrych - w misce umieszczamy jajka, 
szczyptę soli i ubijamy trzepaczką ręczną przez minutę, do napuszenia. 
Wlewamy jogurt, wanilię - ubijamy do powstania kremowej masy,
na koniec wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło. 
Mieszamy dokładnie.
Teraz do płynnej masy dodajemy składniki suche - mąkę migdałową, 
mieszankę do wypieku ( w zastępstwie można dodać mielone orzechy 
lub po prostu wyłącznie mąkę migdałową ), erytrytol i proszek do pieczenia.
Wszystko mieszamy trzepaczką, do uzyskania gęstej, półpłynnej masy.
Przelewamy ją do przygotowanej formy na babkę, lub innej foremki 
o zbliżonej pojemności. Ja używam formy silikonowej, 
więc nie muszę smarować jej uprzednio tłuszczem lub wykładać papierem.
Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni, 
grzanie góra - dół, bez termoobiegu. Pieczemy około 40 minut.
Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, a po 10 minutach wyciągamy z formy.
Babeczka jest doskonała jeszcze na ciepło, natomiast świeżość 
dzięki swej wilgotności utrzymuje przez kolejne dni. 
Na drugi dzień polecam schować ją do lodówki.
W smaku - w moim mniemaniu - przypomina sernik - śmietankowy, 
delikatny - co jest zasługą sporej ilości gęstego jogurtu.
Przepis na ciasto można wykorzystać do upieczenia podstawy 
pod placek z owocami i galaretką, lub podawany 
z warstwą gęstego kremu śmietankowego na wierzchu. 
Już o takowym myślę w kontekście nadchodzącej majówki 
i powoli pojawiających się owoców sezonowych.
Smacznego!

Makowa tarta z kremem i gruszkami

Dziś dla Was szybka, przedświąteczna propozycja - moja tarta makowa.
Upiekłam ją spontanicznie, bo w planach miałam kruche, makowe 

wielkanocne ciasteczka, nie tartę.
Podwoiłam jednak proporcje ciasta i poza ciasteczkami - oto ona. 
Na kruchym, intensywnie makowym spodzie krem z serka ricotta 
i białej - karmelowej czekolady, a w kremie miękkie, troszkę korzenne gruszki.
Tarta jest pyszna, chrupiąca, delikatna, ale też intensywnie makowa.
Połączenie karmelu z czekolady z soczystą gruszką - nic dodać, nic ująć.
Polecam - na święta, po świętach, na majówkę, na wiosnę już w pełni.

Wszystko się zgadza - dziś na termometrach zapowiadane od kilku dni 28 stopni.

Ocieplona, osłoneczniona w tym roku ta okołoświąteczna aura. 

Moja tarta również jakieś takie słoneczne skojarzenia przywołuje, czyż nie?

Składniki:

proporcje na formę o średnicy około 22 cm - 23 cm.

Ciasto kruche makowe:
160 gram mąki pszennej
60 gram maku mielonego
100 gram miękkiego masła
2 żółtka
szczypta soli
60 gram cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
250 gram serka ricotta - kremowego, dobrej jakości
100 gram białej - karmelowej czekolady
1 płaska łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
Gruszki:
3 niewielkie słodkie, jędrne gruszki
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do szarlotki
1 łyżka cukru

Wykonanie:
Ciasto kruche makowe:
Do miski wsypujemy mąkę, mak, cukier, sól, proszek do pieczenia, mieszamy.
Dodajemy miękkie masło i siekamy nożem, 
do połączenia z suchymi składnikami. Wbijamy żółtka, 
mieszamy widelcem i po chwili zaczynamy zagniatać ciasto dłonią. 
Zlepiamy je w jednolitą, gładką, miękką kulę 
i wkładamy na pół godziny do lodówki. 
W tym czasie przygotowujemy gruszki - owoce obieramy, 

kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne. 

W rondelku zagotowujemy wodę 
( ilość wystarczającą do zakrycia gruszek ), cukier, 
przyprawę do szarlotki lub cynamon, sok z cytryny. 
Wkładamy gruszki i gotujemy przez około 5 minut, 
by zmiękły, ale nadal pozostały jędrne.
Odcedzamy owoce na sitku i odkładamy do przestudzenia. 
Po przestudzeniu każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na pół.
Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i wylepiamy nim 
spód i boki formy do tarty lub tortownicy o średnicy 22 - 23 cm,
wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Formę z ciastem wkładamy do piekarnika rozgrzanego 
do temperatury 180 stopni ( grzanie góra - dół, bez termoobiegu )
i pieczemy około 25 - 30 minut. 
Ciasto powinno troszkę podrosnąć i pięknie się zezłocić. Wyciągamy i studzimy.
Masa:
Białą czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub kąpieli wodnej, 
mieszamy i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach chłodnej wody, 
gdy napęcznieje podgrzewamy, by ponownie stała się płynna.
Do miseczki wkładamy ser ricotta, wlewamy czekoladę
i ubijamy przez chwilkę trzepaczką, do powstania gładkiego kremu.

Na koniec wlewamy żelatynę, szybko mieszamy.
Na przestudzone ciasto wykładamy cały krem, rozprowadzamy równo, 
( ja zostawiłam ozdobne krawędzie z widelcowym wzorkiem ).
Odcedzone, pokrojone gruszki układamy na kremie w formie rozetki, 
delikatnie wciskamy je w masę.
Gotowe. Ciasto wkładamy do lodówki, przed podaniem 
można oprószyć dodatkowo ozdobnie cukrem pudrem.
Podajemy pokrojone w trójkąty.

Smacznego, polecam serdecznie i już prawie wielkanocnie.

Sernik na zimno z serków waniliowych

Całkiem niedawno proponowałam serniczek na zimno. 

Nie planowałam w najbliższym czasie powrotu 

do ciast z tej kategorii.

Aktualnie wszystko kręcić się powinno wokół bab,

mazurków, paschy.. 

Ja również pokręcę się w tych klimatach,

ale jeszcze dziś, na szybko, zanim wyciągnę tradycyjną,

starą i zdeformowaną formę do baby drożdżowej - jeszcze jeden sernik.

Wanilia od jakiegoś czasu mnie uwodzi.

Nie oparłam się znów serkom waniliowym,

zawsze będą wspomnieniami smaków sprzed lat.

I oto on, rezultat braku oparcia - miękki, kremowy serniczek.

Przekładany warstwą mielonych ciasteczek, 

bardzo waniliowy i lekki jak obłoczek. 

Podsumowując - nie walczcie z zachciankami, 

tymi nieplanowanymi i nie na czasie. Bo i po co?

Składniki:

proporcje na tortownicę o średnicy 18 - 20 cm

450 gram serków homogenizowanych waniliowych, 

( 3 serki po 150 gram - u mnie firmy Łowicz )
125 gram serka mascarpone
1 Czekotubka Wedel - biała
3 łyżki cukru pudru
3 płaskie łyżeczki żelatyny
200 ml śmietanki 30 %

1 i 1/2 szklanki okruchów zmielonego ciasta biszkoptowego lub ciasteczek

Wykonanie:

Warstwy ciasteczkowe:

Do wykonania warstw z okruchów wykorzystałam 

upieczone przed trzema dniami miękkie, biszkoptowe ciasto.

Została mi około połowa niewysokiego ciasta pieczonego 

w tortownicy o średnicy 23 cm, zmieliłam je w blenderze 

kielichowym na okruchy i podzieliłam na trzy części.

( otrzymałam około 2 szklanki okruchów ).

Jeśli nie posiadacie ciasta, które możecie wykorzystać w ten sposób, 

proponuję zmielić kruche ciasteczka. 

Nie będą tak miękkie i wilgotne, ale też się sprawdzą.

Tak więc - niezjedzone ciasto lub ciasteczka mielimy 

i dzielimy na trzy części.

Pierwszą z nich wysypujemy na spód formy 

wyłożonej papierem do pieczenia, ugniatamy, 

rozprowadzając równo po całej powierzchni.

Masa serowa:
Żelatynę wsypujemy do szklanki i zalewamy niewielką 

ilością zimnej wody, mieszamy i zostawiamy do napęcznienia.
Do wysokiego naczynia przelewamy schłodzoną śmietankę 

i ubijamy na sztywno, odstawiamy.
Do dużej miski wkładamy serki waniliowe, 

serek mascarpone, cukier puder, wyciskamy białą Czekotubkę 

i miksujemy składniki na jednolitą, kremową masę.
Napęczniałą żelatynę podgrzewamy do rozpuszczenia 

w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, 

dodajemy do niej dwie łyżki masy serowej, by się zahartowała,

mieszamy i wlewamy do masy serowej,

miksując na wolnych obrotach miksera.

( jeśli żelatyna w szklance zetnie się po dodaniu sera, 

podgrzejcie ją troszkę, by znów stała się płynna ).
Odkładamy mikser, do masy serowej dodajemy ubitą śmietankę 

i delikatnie, bardzo dokładnie łączymy ją z masą za pomocą szpatułki.
Połowę gotowej masy wylewamy na ciasteczkowy spód, 

wyrównujemy i pokrywamy drugą, cienką warstwą zmielonego ciasta.

Wylewamy drugą połowę masy serowej i wyrównujemy.

Na wierzch wykładamy równą warstwą trzecią częścią okruchów,

i delikatnie wygładzamy.

Gotowe. Sernik wkładamy do lodówki, by odpowiednio stężał. 

Po trzech godzinach nadaje się już do krojenia, 

jednak właściwą konsystencję uzyskuje na drugi dzień.

W strukturze jest miękki i lekki, dzięki delikatnemu 

łączeniu serków homogenizowanych z ubitą śmietanką. 

Wanilia jest wyraźnie wyczuwalna, 

ale z założenia - miało być bardzo waniliowo :)

Drożdżowe zawijaski z cynamonem

Kilka dni temu miałam przyjemność spróbowania cynamonki. 

Ale jakiej.. O dumnie brzmiącej szwedzkiej nazwie, 

w niewielkiej kawiarence, w oddalonej od tłocznego centrum uliczce. 

W kawiarni tej - wyłącznie cynamonki, kardamonki i jagodzi..onki .

Bo z pewnością nie zwykłe to jagodzianki.

Nadzienie w każdej z tych bułeczek w ilości wręcz przesadzonej,

ale wciąż jeszcze mieszczącej się w pysznym, 

chrupiącym, maślanym cieście drożdżowym.

Podglądnęłam technikę zawijania tych bułeczek, 

bo zawijane są na oczach klientów.

W domu musiałam sobie zatem pozwijać.

Nadzienia u mnie znacząco mniej, ciasto nie tak maślane, lżejsze. 

Ale jakże fajne te moje bułeczki - zawijaski. 

Delikatne, pachnące, miękkie i umiarkowanie cynamonowe. 

Córka z jeszcze ciepłą w dłoni wyszła o świcie na przystanek. 

Już z autobusu pisała, że pyszna. 

Przyjemny początek dnia.

Składniki:

250 gram mąki pszennej
100 ml lekko ciepłego mleka
20 gram świeżych drożdży
1 jajko rozmiar L
40 gram rozpuszczonego, przestudzonego masła
30 gram cukru pudru
szczypta soli
Cynamonowe wnętrze:
3 - 4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżeczki serka śmietankowego

Wykonanie:
Przygotowujemy zaczyn - do miseczki wkruszamy drożdże, 

zasypujemy łyżeczką cukru, zalewamy delikatnie podgrzanym mlekiem 

i wsypujemy łyżkę mąki. Mieszamy, przykrywamy ściereczką 

i odstawiamy, by zaczyn zaczął pracować.
Do większej miski przesiewamy mąkę, cukier puder, szczyptę soli. 

Wbijamy całe jajko ( w temperaturze pokojowej ), 

wlewamy wyrośnięty zaczyn i zaczynamy mieszać - można łyżką, 

lub od razu zagniatamy dłonią. Wlewamy rozpuszczone 

i przestudzone masło - zagniatamy już wszystko razem dłonią.

Ciasto powinno stać się zwarte, gładkie 

i nie lepić do ścianek miski i dłoni.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy 

do podwojenia objętości, na około 40 minut.
Po wyrośnięciu wykładamy je na blat oprószony mąką 

lub wyłożony silikonowa matą i rozwałkowujemy na cienki prostokąt. 

Posypujemy całą jego powierzchnię cynamonem,

cukrem trzcinowym i punktowo kładziemy serek śmietankowy.

Wypełniony nadzieniem prostokąt składamy na pół 

i ponownie wałkujemy, tak by wierzch i spód ciasta 

zlepiły się ze sobą a nadzienie zatopiło w ich wnętrzu.

Ostrym nożem kroimy ciasto na paseczki,

szerokie na około 1,5 cm.
Każdy paseczek, trzymając za jeden koniec skręcamy jak spiralkę. 

a następnie zawijamy jak ślimaczka. 

Tak uformowane drożdżówki układamy na blaszce 

lub w okrągłej formie i odstawiamy do ponownego 

podrośnięcia, na około 15 - 20 minut. 

Po tym czasie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni 

( grzanie góra - dół, bez termoobiegu ) i pieczemy 15 minut, 

następnie zmniejszamy temperaturę do 160 - 170 stopni 

i dopiekamy jeszcze około 10 - ciu minut. 

Bułeczki bardzo szybko się rumienią.
Po upieczeniu wyciągamy, studzimy chwilkę 

i pokrywamy warstwą lukru przygotowanego 

z soku cytrynowego, cukru pudru i odrobiny wody.
Na ciepło są mięciutkie, bardzo lekkie, a ich skórka chrupie przyjemnie.

Cynamon jest wyczuwalny delikatnie. 

Po przestudzeniu i na drugi dzień nadal pyszne,

jednak jak to drożdżówki - troszkę czerstwieją.

Ja przyznaję - bardzo lubię czerstwą odsłonę ciast drożdżowych.

Jedna z bułeczek czerstwieje mi jeszcze na jutro.

Ciasto wymaga niewielu składników, wyrabia się bardzo szybko, 

idealnie poddaje wałkowaniu, zawijaniu.

Może być bazą nie tylko do cynamonek, ale do drożdżówek 

z wybranym, ulubionym nadzieniem - konfiturą, serkiem, 

lub zupełnie bez dodatków, jako słodkie bułeczki.

Polecam!

Marcepanowa, krucha tarta z jabłkami

Wolne, spokojne niedzielne przedpołudnie, 

każdy dziś zajęty własnymi, odkładanymi na niedzielę 

większymi i mniejszymi przyjemnościami.

A dzięki tej tarcie, poobiednie spotkanie przy stole,

tak intensywnie przyjemne - dla wszystkich.

Dziś, w ostatnią marcową niedzielę, 

skróconą o zabraną nam w nocy godzinę, 

przepis na kruchutką, pachnącą migdałami i marcepanem tartę.

Na pozór zwykłe, kruche ciasto z jabłkami, ale marcepan, 

mąka krupczatka i mąka migdałowa czynią z niej wypiek rewelacyjny, 

może nawet kojarzący się ze słodkim, świątecznym mazurkiem.

Tak więc, wielkanocna jego odsłona u mnie niebawem,

ze słodkim wnętrzem malinowym i świątecznym akcentem wykończeniowym.

Dziś wersja wiosenna, niedzielna, jabłkowa. 

Coś pysznego - po prostu.

Składniki:

proporcje na tortownicę o średnicy 24 cm

Ciasto kruche migdałowe:
250 gram mąki pszennej krupczatki
50 gram mąki migdałowej lub mielonych migdałów
1 opakowanie budyniu marcepanowego w proszku - 40 gram ( znalazłam w Dino )
80 gram cukru pudru
150 gram zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki śmietany 18%

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowe:
3 słodkie jabłka pokrojone w cieniutkie plastry
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka soku z cytryny

cukier do smaku - opcjonalnie
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego

Wykonanie:

Ciasto:
W większej misce mieszamy mąkę, mielone migdały, 

budyń w proszku, sól, proszek do pieczenia i cukier puder.
Dodajemy pokrojone, zimne masło i siekamy nożem do powstania grudek.
Wbijamy kolejno żółtko, dodajemy śmietanę 

i dość szybko zagniatamy zwarte ciasto.

Jeśli wydaje się Wam suche - dodajcie jeszcze odrobinę śmietany.
Ciasto dzielimy na dwie części: ⅔ na spód i ⅓ na wierzch.

Owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Nadzienie:
Jabłka obieramy i kroimy w cieniutkie 

plasterki ( można wykorzystać mandolinę ).
Przekładamy je do rondla, dodajemy cynamon, 

sok z cytryny, ewentualnie dosładzamy.
Dusimy na małym ogniu, aż zmiękną.
Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną lub budyń

i podgrzewamy, aż masa lekko zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.

Formowanie ciasta:
Większą częścią ciasta wylepiamy dno formy, 

wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia,

nakłuwamy widelcem.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni 

i podpiekamy 15 minut, wyjmujemy i lekko studzimy.

Na podpieczony spód wykładamy równą warstwą jabłka.
Pozostałe ciasto wałkujemy, wycinamy cienkie paseczki 

i układamy z nich kratkę na wierzchu jabłek. 

Ja wycięłam jedną warstwę paseczków, 

z pozostałego ciasta kilka kwiatków, które ułożyłam na górze.

Gotową tatrę wstawiamy do piekarnika 

i pieczemy przez 35 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Wyciągamy, a po 10 minutach koniecznie wykrajamy pierwszy trójkąt.

Ciepła jest najlepsza, tak delikatna, że wręcz sypka. 

Dodatek gałki lodów śmietankowych wskazany, jak najbardziej.

Spokojnych, nieśpiesznych, nie tylko niedzielnych chwil 

przy kawałeczku tego ciepłego ciasta nie można przecenić.

Zapraszam.

Bajgle pieczone, bez cukru, z musem jabłkowym

 

Kupiłam piękne, różowe, silikonowe foremki do bajgli, oponek, donatów.

Od dłuższego czasu kręciłam się koło nich, 

w tym sklepie na "H", kuszącym gadgetami do kuchni i domu.

Już od Tłustego Czwartku w planach miałam pieczone bajgle drożdżowe, 

ale pierwszy test foremek chciałam uczynić błyskawicznym.

Upiekłam szybkie oponki, wykorzystując otwarty od kilku dni

mus jabłkowy, mąkę migdałową i owsianą oraz erytrytol. 

Moje oponki są niskowęglowodanowe.

Rumiane, lekkie, mięciutkie i pachnące szarlotką.

Na ciepło smakowały jak jabłkowe biszkopciki.

Po przestudzeniu stają się dobrą bazą do kanapeczek na "słodko",

- np. z niskocukrową konfiturą jabłkową, serkiem śmietankowym.

Polecam posiadaczom foremek na oponki,

szukającym przepisów na szybkie, lekkie, zamienniki słodkiego pieczywa.

W foremkach muffinkowych też się wypieką, 

jednakże ja na jakiś czas odkładam je do lamusa. 

Teraz czas na oponki :).

Składniki:
proporcje na 6 sztuk oponek 

wszystkie w temperaturze pokojowej

2 jaja rozmiar L
2 łyżki erytrytolu lub innego słodzika
szczypta soli
1 łyżeczka oleju roślinnego
2 pełne łyżki musu jabłkowego
2 - 3 łyżki mąki migdałowej
2 - 3 łyżki mąki owsianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka przyprawy do szarlotki lub cynamonu

Wykonanie:
Sypkie składniki - mąkę migdałową, owsianą, proszek do pieczenia,

cukier z wanilią, przyprawy mieszamy ze sobą w małej miseczce.

Jaja wbijamy do większej miski i ubijamy trzepaczką na pianę 

ze słodzikiem i szczyptą soli. 

Do ubitej piany jajecznej dolewamy powolutku olej,

na koniec dodajemy mus jabłkowy i mieszamy delikatnie do połączenia.
Następnie wsypujemy - na dwie raty - sypkie składniki,

za każdym dodaniem dokładnie mieszając całość łopatką. 

Ciasto nie powinno być bardzo gęste, dlatego ilość suchych składników 

podaję w przybliżeniu - dozujemy je dosypując do mokrych składników 

do momentu, aż ciasto stanie się gęste, ale nadal półpłynne.

Przelewamy je do foremek, wkładamy do piekarnika 

rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy przez 20 - 25 minut. 

Polecam serdecznie - są pyszne i jakie okrągłe urokliwie :)

Krucha szarlotka - klasyczna i najprostsza

Dziś niedzielna, klasyczna, naprawdę prosta szarlotka. 
Na kruchym, maślanym cieście, które nie może nie smakować.
Soczyste, delikatnie przyprawione cynamonem jabłkowe kosteczki,
pomiędzy warstwami rumianego ciasta.
Na ciepło - dobrze jej będzie z gałką lodów waniliowych.

Solo - równie doskonała. Po przestudzeniu równie pyszna. 

Ciasto bardzo proste w wykonaniu, 

wymaga kilku podstawowych składników, zazwyczaj będących pod ręką.

No i ten zapach w domu..

Polecam!

 

Składniki:
proporcje na formę keksową o długości 24 cm

200 gram mąki krupczatki
1 jajko rozmiar L
2 łyżki śmietany 18 %
50 gram cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 gram zimnego masła
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 duże lub 3 mniejsze słodkie jabłka
1 łyżeczka przyprawy do szarlotki lub cynamonu - opcjonalnie

Wykonanie:

Ciasto kruche:
Do dużej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, 

wsypujemy cukier puder i waniliowy, szczyptę soli i mieszamy. 

Dodajemy zimne masło i siekamy nożem, aż połączy się z sypkimi składnikami.
Następnie dodajemy śmietanę, wbijamy jajko, 

siekamy jeszcze przez moment nożem, po czym szybko 

zagniatamy dłonią w gładkie, zwarte ciasto. 

Formujemy kulę i schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Nadzienie jabłkowe:

Obieramy jabłka, kroimy w bardzo drobną kostkę, 

dodajemy łyżeczkę cynamonu lub przyprawy do szarlotki, 

łyżeczkę cukru waniliowego, mieszamy i odstawiamy.

Można skropić sokiem cytrynowym, ale nie jest to konieczne.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni ( grzanie góra - dół, bez termoobiegu ).

Schłodzone ciasto kruche dzielimy na pół, jedną połową wylepiamy 

dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, 

ja użyłam keksówki o długości 24 cm. 

Wyłożone ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 15 minut. 

Wyciągamy, studzimy chwilkę i posypujemy łyżką bułki tartej. 

Wykładamy teraz wszystkie jabłuszka, wygładzamy

i na wierzch kładziemy drugą część ciasta. 

Można je rozwałkować, ale prościej jest odrywać kawałeczki, 

spłaszczać je w dłoniach i wylepiać nimi miejsce w miejsce powierzchnię. 
Szarlotkę wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut,

do momentu aż wierzch przybierze wyrazisty, jasno - brązowy kolor.
Upieczone ciasto wyciągamy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Ciepłe jest przepyszne, kruchutkie i bardzo aromatyczne.

Jabłuszka wewnątrz ciasta, pomimo braku wcześniejszego przesmażenia 

i braku zagęstnika, nie rozpadają się, pachną cynamonem i wanilią. 

Ciasto natomiast jest idealnie wypieczone na spodzie,

dzięki wcześniejszemu zapiekaniu, przed wyłożeniem nadzienia. 

Polecam ten klasyczny wypiek miesiąc przed świętami.

Bo tak sobie myślę, przygotowując wypieki wielkanocne,

jakoś sporadycznie spoglądamy na jabłka :). 

Teraz natomiast - spoglądnijmy, jeszcze nie czas na mazurki.

Szybki chleb z twarogu, bez mąki

Piekę go dość często, bo wciąż zaskakuje mnie to, 
że wykorzystując twaróg, jesteśmy w stanie otrzymać tak dobre, 
uniwersalne - bo komponujące się z wieloma dodatkami pieczywko.
Chlebek jest miękki, lekki, bardzo smaczny 
i absolutnie banalny w wykonaniu. 
Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce, formujemy bochenek, 
pieczemy i po pół godzinie możemy delektować się kanapkami 
skomponowanymi tak, jak lubimy najbardziej. 
Polecam osobom unikającym mąki pszennej, szukającym alternatywy 
dla pieczywa wymagającego pracy z drożdżami, 
oraz wszystkim amatorom zdrowego, zbilansowanego odżywiania.
Chlebek jest sycący, ma niski indeks glikemiczny, 

jest bogaty w błonnik i białko.

Zapraszam!

Składniki:

proporcje na jeden niewielki bochenek - około 20 cm / 10 cm

250 gram półtłustego twarogu w kostce
3 jajka M lub 2 jajka L
30 gram mielonego siemienia lnianego
50 gram mąki migdałowej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 płaska łyżka oliwy, oleju lub roztopionego masła
30 gram ziaren słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego

Wykonanie:
Twaróg wkładamy do dużej miski i rozdrabniamy widelcem. 

Wbijamy jajka, mieszamy widelcem, a następnie 

miksujemy blenderem całość na gładką masę.
Kolejno wsypujemy - mąkę migdałową, mielone siemię, 

proszek do pieczenia, mieszamy. 

Wlewamy olej lub wybrany tłuszcz, ocet i wsypujemy dodatki 

- słonecznik, siemię lniane, można dodać pestki z dyni, posiekane orzechy. 

Mieszamy całość dokładnie łyżką lub widelcem,

powinniśmy otrzymać zwarte, gęste, 

nadające się do formowania w dłoniach ciasto. 

Jeśli jest zbyt luźne, dosypujemy jeszcze odrobinę mąki migdałowej.
Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia 

i na niej układamy ręcznie uformowany niewielki bochenek 

- może być okrągły, podłużny, można również ciasto włożyć 

do niewielkiej formy keksowej, choć wówczas nie wypiecze się 

na rumiano w takim stopniu, jak ten bez formy.
Chlebek wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni 

i pieczemy przez 30 - 35 minut. Wyrośnie i pięknie się zarumieni. 

Wyłączamy piekarnik i po 5 minutach wyciągamy chlebek do przestudzenia.
Smakuje doskonale posmarowany masłem, serkiem kanapkowym,

jest świetnym dodatkiem do wędliny i żółtych serów.

Po prostu idealna baza do kanapek.

Pyszny świeży i jeszcze ciepły, pozostaje idealny nawet trzy, cztery dni.

Pyszne, czekoladowo - bananowe muffiny

Wyjątkowe to muffiny, bo przepis na nie łączy w sobie wszystko to, 
przed czym się z reguły wzbraniam. Banany i ciasto muffinowe, 
często złośliwie gąbczaste, mimo zalecanego niedbałego, 
szybkiego łączenia składników.
Dlatego rzadko piekę muffiny, bananów do ciasta również raczej nie wkładam.
A tu.. tak jakoś, na przekór swym zasadom.
Wykorzystałam nadwyżkę czekolady której chciałam się pozbyć. 
Był też banan. Leżał i przejrzewał. 
W tych sześciu babeczkach - miękkich, bardzo wyrazistych 
w smaku, z chrupiącą skórką, idealnie się zgrali.
Proponuję dziś rewelacyjne muffiny - na ciepło, na zimno, 
na trzy lub cztery kęsy, na szybko i na pewno do ponownego upieczenia. 
Bo jak wspomniałam - tylko ich sześć.
Weekend przed nami. W przeciwieństwie do poprzedniego, 
już mamiącego nas przedwczesną wiosną, ten będzie mokry, ciemny, zimny.
Czekolada sprawdza się w takich okolicznościach, 
wiec robię jutro powtórkę. 
Zachęcam i polecam!

Składniki:

proporcje na sześć średniej wielkości muffinek

100 gram czekolady ( gorzkiej, mlecznej, lub pół na pół )
2 jajka rozmiar L
50 gram masła
50 gram cukru (można dać mniej, jeśli czekolada jest słodka)
70 gram mąki pszennej

1 łyżka budyniu czekoladowego ( waniliowy też się sprawdzi )

1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

1 dojrzały banan

50 gram czekoladowych groszków lub posiekanej drobno gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Czekoladę i masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu

lub w kąpieli wodnej. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
W misce ubijamy całe jajka z cukrem - trzepaczką ręczną, 

do momentu, aż masa stanie się lekko puszysta.
Teraz wlewamy czekoladę z masłem, powoli, cały czas mieszając, 

najwygodniej szpatułką silikonową.

Do połączonych składników masy czekoladowej wsypujemy suche składniki,

tj. mąkę wcześniej przesianą z proszkiem do pieczenia, proszkiem budyniowym, solą.

Mieszamy tylko do połączenia składników.

Wsypujemy czekoladę i pokrojonego w kostkę banana.
Przekładamy gęste ciasto do sześciu wyłożonych papilotkami foremek na muffiny

i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika, na około 15 minut.

Po upieczeniu wyciągamy, studzimy 5 minut w formie, w której się piekły,

po czym wykładamy na talerz lub kratkę kuchenną do zupełnego przestudzenia.

Choć, jak wspomniałam - ciepłe są wybitnie delikatne, miękkie i aromatyczne.

I chrupiące z wierzchu. Koniecznie spróbujcie.