Delikatne ciasto ucierane z makiem

Ciasta makowe w Kronice goszczą nieczęsto.
Moje myśli wokół przepisów z dodatkiem maku

krążą głównie w okresach świątecznych. 

Bożonarodzeniowa strucla makowo - drożdżowa,

to tradycja rodzinna, niestety - strucli mojej babci,

żadna do tej pory upieczona nie dorównała.
Babciu, czegoś mi nie dopowiedziałaś, to pewne :).

Ale starania czynię, co jakiś czas.
Mieszkam na Śląsku, mam słabość do tradycyjnych 

kołoczy z masą makową, na drożdżowym spodzie.

Znam miejsce, w którym są wybitne i wyjątkowe jak strucla babcina.
Co do białego maku...rok temu, w poznańskim rogalowym muzeum,

dane mi było degustować wzór wszelkich ideałów.

Szczęśliwym trafem wygrałam pięknego, pokazowego rogala 

i możliwość testowania, jeszcze cieplutkiego.

I już wiem, że z białym makiem jednak mi nie po drodze.
Dlaczego więc dziś u mnie makowo?

Bo to przepis prosty, bez zwijania strucli, rogali i czekania na wyrastanie ciasta.

Ucierana, bardzo smaczna, delikatna propozycja, 

z masą makową w ilości jak na mój gust i potrzeby - optymalnej. 

Będzie dobrym wyborem na poczęstunek, spotkanie przy stole, 

niekoniecznie uroczyste i świąteczne. 

Z podanych proporcji upieczecie sporych rozmiarów

ciacho, więc jeśli część pozostanie nierozdysponowana w dniu pieczenia, 

można cieszyć się jego równie dobrym smakiem przez kolejne 

dwa, trzy dni - bardzo dobrze się przechowuje.
Zachęcam więc zarówno entuzjastów maku, jak i tych, którzy ot, 

tak, od wielkiego dzwona po niego sięgną, gdy poczują że to już czas.

To chyba już czas. 

Składniki:
proporcje na formę 20 cm / 30 cm

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej 

3 jajka rozmiar L
1/2 szklanki cukru

150 gram rozpuszczonego, przestudzonego masła
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka

szczypta soli

Masa makowa:
200 gram mielonego maku
1 szklanka wrzącej wody

1/3 kostki roztopionego, przestudzonego masła
2 białka
1/3 szklanki cukru

opcjonalnie bakalie - orzechy, suszone śliwki

Wykonanie:

Masa makowa:

Proponuję zacząć od masy makowej, która po przygotowaniu 

może odstawiona czekać na wykonanie ciasta.

Mielony mak wsypujemy do miski i zalewamy szklanką wrzącej wody. 

Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. 

Białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli, po kilku minutach miksowania 

wsypujemy cukier i ubijamy na sztywno.

Zalany wodą mak mieszamy łyżką, dodajemy do niego wybrane bakalie 

( moja masa była bez dodatków ), 

wlewamy stopione, przestudzone masło, na koniec dodajemy ubitą pianę z białek.

Można ewentualnie również dodać przyprawy - cukier z wanilią, cynamon. 

Całość delikatnie mieszamy.

Masę makową odstawiamy i teraz przygotowujemy szybkie ciasto ucierane.

Ciasto:

Jaja ( w temperaturze pokojowej ) wbijamy do dużej miski, 

wsypujemy cukier i ubijamy mikserem na wysokich obrotach

na puszystą, jasną masę - powinno nam to zająć około 5 minut.

Następnie - zmniejszamy obroty miksera i powoli dolewamy mleko, 

( również w temperaturze pokojowej ), wsypujemy proszek do pieczenia, 

szczyptę soli, wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło, miksujemy do połączenia.

Teraz - przesiewamy na raz mąkę połączoną wcześniej z budyniem w proszku. 

Miksujemy na niskich obrotach, krótko - wystarczy, 

by masa stała się jednolita, gęsta i kremowa. 

Do wcześniej przygotowanej formy ( wyłożonej papierem lub 

posmarowanej masłem i oprószonej mąką ),

przelewamy mniejszą część ciasta, tak około 1/3 całości

i rozsmarowujemy równą warstwą na dnie. 

Teraz wykładamy całą masę makową, delikatnie wyrównujemy 

i wylewamy na wierzch pozostałe ciasto. 

Wyrównujemy łyżką lub szpatułką powierzchnię 

i wkładamy formę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni, 

góra - dół, bez termoobiegu, pieczemy około 50 - 60 minut. 

Aby mieć pewność, czy po wskazanym czasie ciasto jest wypieczone,

można zrobić test patyczka. Jeśli wbity w ciasto po wyciągnięciu będzie suchy - gotowe. 

Wyłączamy piekarnik i po około 5 minutach wyciągamy ciasto do przestudzenia.

Z krojeniem proponuję wstrzymać się przynajmniej godzinkę.

To nie szarlotka na ciepło.. To makowiec. 

Już miałam napisać - niestety to nie szarlotka, ale..

nie, nie marudzę, to naprawdę całkiem przyjemny makowiec.