Idealny piernik miodowy z jabłkiem

Za oknem biało. Nasypało i to nie z zaskoczenia...powolutku opady 

przesuwały się z jednego obszaru Polski na kolejne. I mamy.

Cóż w zasypaną śniegiem niedzielę mogę zaproponować?
Wypiek, który rozgrzeje, przywoła świąteczne

wspomnienia sprzed roku i uzmysłowi, że za tydzień - znów czas adwentu.

Jak co roku będzie zbyt krótki, na realizację przedświątecznych planów, 

i wykreślanie ich z listy wraz z otwieraniem kolejnych okienek kalendarzy.

Nie zdążę - jak przypuszczam, odwiedzić miejsc z mojej krótkiej listy,

które skutecznie łudzą istnieniem beztroskiej, równoległej rzeczywistości,

mrugającej światełkami i pachnącej cynamonem i grzanym winem. 

Świąteczne jarmarki mnie przyciągają jak magnes.

Dziś wyprzedzam troszkę czas adwentowego oczekiwania,

w Kronice znów zamieszczam przepis na piernik.

Idealny z wielu względów - miękki, miodowy i wytrzymały. 

Po tygodniu tak samo doskonały jak po upieczeniu.

Dziś, jutro upieczony - przetrwa, jeśli mu pozwolicie, 

do pierwszej niedzieli adwentowej.

Składniki:

proporcje na formę o wymiarach 15 cm / 25 cm

1 1/2 szklanki mąki pszennej
2 jajka rozmiar L
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki miodu - jasnego, u mnie bławatkowy
1 jabłko starte na tarce o dużych oczkach 
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 pełna łyżka przyprawy do piernika
1/3 szklanki mocnej, zaparzonej herbaty

Wykonanie:

Jaja - w temperaturze pokojowej, wbijamy do miski, 

wsypujemy cukier i ucieramy mikserem na najwyższych obrotach, 

do uzyskania jasnej, kremowej masy - zajmuje to około 5 minut. 

Następnie - dolewamy olej, miksujemy zwalniając obroty miksera, 

wlewamy miód - miksujemy do połączenia w jednolitą masę. 

Na koniec wlewamy przestudzoną herbatę, miksujemy króciutko.

Przesiewamy - na raz - mąkę pszenną, wymieszaną wcześniej 

z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawami korzennymi, solą. 

Miksujemy tylko do połączenia. Dodajemy starte na tarce o dużych oczkach,

odciśnięte jabłko, mieszamy całość delikatnie łyżką, nie miksujemy.

Gotowe, dość gęste ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem 

i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni, 

bez termoobiegu, grzanie góra - dół. Pieczemy około 45 minut. 

Ciasto powinno wyrosnąć, pęknąć wzdłuż i pięknie zarumienić się z wierzchu.
Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy pierniczek jeszcze 

przez 5 minut w środku, po tym czasie wyciągamy i studzimy zupełnie.
Jest miękki, delikatny, ale doskonale się kroi, nie kruszy,

można jak najbardziej przełożyć go powidłem lub wybraną masą. 

Z każdym dniem staje się bardziej intensywny, nie twardnieje, nie wysycha. 

Dla mnie idealny starter dnia, przed wyjściem z domu, 

z dodatkiem serka orzechowego lub śmietankowego z miodem. 

Doceniłam niedawno doskonały smak miodu 

bławatkowego - nie wiem dlaczego dotąd nie wypadł mi oko i w ręce. 

Delikatny, kwiatowy aromat, ale bardzo subtelny. 

Do pierników doskonały.

Udanego wypiekania!