Szybki piernik z powidłami i suszonymi śliwkami

Przedświąteczna propozycja dla tych, którzy poszukują 

przepisu na piernik szybki, pewny, smaczny 

i stwarzający wiele możliwości zastosowania.

Pyszny po prostu polany czekoladą lub oprószony pudrem.

Miękki, więc dobry jako baza do przekładania masami, powidłami, 

by w wersji eleganckiej znalazł się na świątecznym stole.

Dla osób, które lubią pierniki z dodatkiem orzechów 

i suszonych owoców - też się sprawdzi.

Suszone śliwki, które wmieszałam do masy, równo rozkładają się w gęstym cieście.

Wersja z dodatkiem bakalii jest najpewniej najtrafniejsza, 

smak suszonych owoców podkreślają dodane do masy powidła śliwkowe.

Pierniczek nie wymaga użycia miksera, wszystkie składniki mieszamy 

w dwóch miskach przy użyciu ręcznej trzepaczki.

Polecam serdecznie już teraz, tydzień przed świętami,

gdy zastanawiamy się z czym jeszcze nie zdążyliśmy, mimo wcześniejszych planów.

Tak szybki przepis można jeszcze w te plany wkomponować.

Składniki:

proporcje do okrągłą formę o średnicy około 21 - 22 cm

2 szklanki mąki pszennej

( można część - np. 1/2 szklanki zastąpić mąką żytnią typ 720 )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
130 gram masła
1/2 szklanki cukru - u mnie trzcinowy
3 płaskie łyżki miodu - u mnie wierzbowy
3 pełne łyżki powideł śliwkowych
20 gram przypraw korzennych do piernika
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

2 płaskie łyżki gorzkiego kakao
2 jajka rozmiar L
3/4 szklanki mleka - pełnotłustego
garść suszonych śliwek - pokrojonych na drobne kawałeczki

Na polewę:

100 gram gorzkiej czekolady 64 %

5 łyżek pełnotłustego mleka

garść włoskich orzechów - drobno posiekanych

Wykonanie:
Do rondelka wkładamy masło, cukier, miód, przyprawy piernikowe, 

kawę, kakao i podgrzewamy do rozpuszczenia sią składników 

i połączenia w gładką masę.
Studzimy kilka minut i wlewamy mleko - mieszamy. 

Dokładamy do masy powidła śliwkowe i ponownie 

mieszamy trzepaczką, do dokładnego połączenia.
Przelewamy masę do dużej miski, wbijamy do niej jajka 

i przez minutkę ubijamy całość trzepaczką ręczną.
Czas na suche składniki - do masy przesiewamy mąkę z proszkiem i sodą,

na dwie, trzy raty, za każdym dodaniem mieszamy trzepaczką. 

Na koniec wsypujemy pokrojone drobno suszone śliwki 

lub inne ulubione bakalie.
Mieszamy całość szpatułką i przelewamy do przygotowanej formy. 

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, funkcja góra - dół, 

bez termoobiegu przez 40 - 45 minut. 

Wyrośnie z małą górką i troszkę pęknie.

Po przepisowym czasie pieczenia wkłuwamy wykałaczkę 

w środek ciasta, jeśli jest sucha - wyłączamy piekarnik, 

studzimy wypiek przy otwartych drzwiczkach około 10 minut i wyciągamy.

Ja po wystudzeniu posmarowałam wierzch dość grubą warstwą 

rozpuszczonej w mleku gorzkiej czekolady i posypałam orzechami włoskimi.

To trafiona propozycja na błyskawiczną akcję "pieczenie",

jak w mojej sytuacji, gdy potrzebowałam pierniczka 

na piątkowe zakończenie tygodnia w pracy. 

Tydzień zakończony,  czas wykreślać kolejne punkty 

z przedświątecznej listy, a zagęszcza się. Wam również?