Drożdżówki dyniowo - cynamonowe w dwóch odsłonach

 

Na prośbę, wybrzmiałą już dość dawno. 

A ja odwlekałam pieczenie bułeczek drożdżowych  - do dziś. 

Dziś miałam czas. 

Zmarzłam na porannym, dość długim spacerze 

i czułam się w pełni usprawiedliwiona, gdy po powrocie 

zaszyłam się w ciepłej, niedzielnej kuchni.

Zagniotłam ciasto drożdżowe z dodatkiem dyni,

doskonałe na jesienne, pierwsze chłodne momenty, 

które motywują do otwierania pudełek z rękawiczkami i cieplejszymi szalikami.

Kolor bułeczek - to jeden z tych jesiennych odcieni złota,

zapach cynamonu i jabłek, dopełnia ten przytulny obraz.

Dzisiejsze drożdżówki to cała gama kolorów, 

smaków i skojarzeń wyłącznie ciepłych.

Składniki:

proporcje na około 12 - 14 drożdżówek

550 gram mąki pszennej 
7 gram drożdży instant
2/3 szklanki ciepłego, pełnotłustego mleka
3 łyżki puree z dyni - u mnie piżmowej
1/2 szklanki cukru
50 gram roztopionego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
1 jajko rozmiar L
dodatkowo:
1 duże jabłko starte na tarce o dużych oczkach
1 pełna łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru - u mnie brązowego
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 żółtko - do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Mieszanka cynamonowa:

W małej miseczce mieszamy cukier, cukier waniliowy i cynamon.

Ciasto drożdżowe:

Suche składniki wsypujemy do dużej miski, 

tej w której będziemy wyrabiać ciasto. 

Mąkę proponuję przesiać przez sito, by ją napowietrzyć.
Ciepłe mleko, rozpuszczone masło i puree z dyni

( u mnie piżmowa, upieczona na wczorajszy obiad, 

i częściowo zmiksowana na gładkie puree )

dodajemy do suchych składników, wbijamy jajko 

i łączymy wszystko zagniatając dłonią do momentu, 

aż ciasto stanie się miękkie, delikatne 

i przestanie kleić się do brzegów miski i dłoni. 

Zagniatanie potrwać powinno przynajmniej około 5 minut.
Miskę z wyrobionym ciastem wstawiamy do piekarnika 

rozgrzanego do 40 stopni, na około godzinę - znacznie urośnie, 

ale raczej nie podwoi swej objętości.
Wyrośniętą kulę wyciągamy z miski, przekładamy na blat kuchenny, 

zagniatamy chwilkę, by nabrała elastyczności 

i dzielimy na dwie części - w proporcjach 1/3 i 2/3.

Większą część rozwałkowujemy na okrągły placek,

jak spód do pizzy o średnicy około 30 cm, posypujemy całą jego 

powierzchnię mieszanką cukrów i cynamonu, 

kroimy następnie nożem lub radełkiem na osiem trójkątnych kawałków. 

W każdym z trójkątów robimy kilka nacięć wzdłuż, 

zawijamy jak rogaliki i zlepiamy ze sobą ich rogi,

na kształt uszek z grzybami :). 

Możecie oczywiście zwinąć rogaliki bez udziwnień 

i pozostawić w kształcie croissantów.
Drugą, mniejszą część ciasta rozwałkujcie na prostokąt, 

wyłóżcie na niego starte, odciśnięte jabłuszko, 

zwińcie wzdłuż długiego boku i pokrójcie na 2 cm plastry.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia 

i układamy na niej rzędami drożdżówki.

Plastry z jabłkiem przecięciem do góry, jak cynamonowe rollsy.

Pozwalamy drożdżówkom ponownie wyrosnąć, około 20 - 30 minut. 
Po tym czasie smarujemy je rozmąconym żółtkiem, 

wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Pieczemy około 25 minut,  zarumienią się i podrosną jeszcze troszkę.
I jak to drożdżówki - nie można oprzeć się ciepłym. 

Dzięki dyni są żółciutkie, miękkie i delikatne.

Wypiek efektowny i pyszny, aczkolwiek wymagający 

- cierpliwości i zaangażowania w wystarczająco długie zagniatanie.

Warto? Warto, oczywiście. 

Patrzę na nie, położone na talerzach malowanych w dynie,

przy kubku w kształcie sowy, wypełnionym do poziomu dzioba

malinową herbatą.

Czuję jesienne ciepło, mimo że na jutrzejsze rano już przygotowałam rękawiczki.