Cynamonowe muffiny z gruszką

Ostatni dzień urlopowania. 

Szybki bilans, przed którym z reguły się wzbraniam, 

ale nie mam na to wpływu.. myśli krążą wokół tego, 

czy czas na odpoczynek, był czasem na odpoczynek. 

I czy był czasem na wykonanie choć kilku rzeczy 

z listy " gdy będę miała czas na to ".

Jutro wracam do tego, co zawieszone zostało

na dwa tygodnie i już na to odwieszenie czekam z radością.
A tymczasem - ostatki. Ostatnie zakupy, spacer z córką, 

i ostatni niespieszny, choć bardzo szybki wypiek z jej asystą.
Muffiny. 

Bo, miały być cynamonki, ale do drożdży dziś nie miałam cierpliwości.
Szybko zrobiłyśmy muffiny, w nietypowym, tortowym kształcie, 

bom nabyła nową silikonową formę. 

Spójrzcie na ten róż ;)
Muffiny są pulchne, bo wykorzystałam jogurt, olej, lekką tortową mąkę.
Jesienny akcent obecny - cynamon z cukrem, 

cienką warstwą przecinający wnętrze babeczek. 

W trzy muffiny wkradła się słodka gruszka, 

dodała cudnego aromatu i wilgoci. 

Upieczcie wszystkie z gruszką! 

Zapraszam na pyszny, błyskawiczny zamiennik cynamonek.

Składniki:

w temperaturze pokojowej

proporcje na 8 - 10 muffin

200 gram mąki pszennej tortowej
200 gram - około 2/3 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
2 jajka rozmiar L
50 ml oleju roślinnego
50 gram cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta mielonych goździków ( opcjonalnie )
szczypta soli

1 słodka, soczysta gruszka

Na mieszankę cynamonową:

1 łyżka cynamonu

1/2 łyżki cukru

Wykonanie:

Proponuję zacząć od przygotowania mieszanki cynamonowej - 

w małej miseczce mieszamy łyżkę cynamonu i pół łyżki cukru.

Gruszkę obieramy, przekrajamy na ćwiartki, wycinamy gniazdo nasienne 

i kroimy w węższe plastry.

W jednej misce umieszczamy suche składniki - przesiewamy mąkę, 

dodajemy proszek, sodę, szczyptę soli, ewentualnie szczyptę goździków.

Do drugiej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, 

cukier waniliowy i ubijamy trzepaczką przez chwilkę,

do połączenia i rozpuszczenia się cukru. 

Następnie wlewamy olej, jogurt i ponownie dokładnie mieszamy.

Mokre składniki przelewamy do suchych i przy użyciu trzepaczki 

mieszamy ze sobą - krótko, tylko do momentu polaczenia, 

delikatnie - mogą pozostać grudki widocznej mąki. 

Ciasta muffinkowego nie ucieramy do idealnie gładkiej konsystencji!

Do przygotowanych foremek muffinowych przelewamy odrobinę ciasta, 

posypujemy częścią mieszanki cynamonu i cukru. 

Ponownie wlewamy odrobinę ciasta, ponownie posypujemy mieszanką 

i wylewamy pozostałe ciasto - równo do każdej z foremek.

Czas na gruszki. Pocięte wcześniej owoce wkładamy w powierzchnię ciastek, 

lekko dociskamy.

Muffiny wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 minut,

wyrosną i zarumienią się apetycznie.

I cóż mogę dodać. 

Pachną jak cynamonki, są pyszne jeszcze cieplutkie, 

gruszka dodaje przyjemnej wilgoci.

Nie byłabym sobą jednak, gdybym nie wspomniała o tym, 

o czym zawsze marudzę przy muffinach.

To nie mój ulubiony rodzaj wypieku, bez względu na to, czy udany, czy nie. 

Ale, córka zabrała całą zapakowaną śniadaniówkę, 

przyniosła pustą - częstowanym bardzo smakowały.

Mam zatem nadzieję, że Wam również przypadną do gustu.

Tak czy inaczej to idealne combo z ostatnio docenioną 

przeze mnie pumpkin spice latte.

Znalazłam przepis na idealny syrop dyniowy domowej roboty. 

Dodany do mocnej kawki, odrobina mleka, 

śmietanka wieńcząca kubek i cynamonu szczypta..

A niech już będzie nawet ciemno i chłodno, 

z taką kawką, niech będzie jesiennie.