Drożdżówki z mascarpone i brzoskwiniami

 

Pyszne, lekkie, pachnące jak wakacyjny poranek drożdżówki,

z nadzieniem z serków, w których zatopiona jest soczysta brzoskwinia.
Zaczynam urlop - mam czas.

A czasu dość sporo minęło, od ostatniego zagniatania ciasta drożdżowego.

Dzisiejszy przepis zamieszczam w wersji uproszczonej i praktycznej

- czyli w przeliczeniu na szklanki i łyżki. 

Jest idealny również do przygotowania 

jednego ciasta z blachy, z dowolnymi owocami i kruszonką.

Wyrabianie wymaga zaledwie 5 minut, wyrastanie około 40, 

więc to przepis względnie szybki - dlatego doskonały na śniadanie.

Uporałam się z nimi dziś przed wyjściem córki do szkoły, ale nie skorzystała..
Skorzystają inni, bo będę częstować :).
Was również częstuję - miękkie, aromatyczne i śliczne bułeczki.

Składniki:

proporcje na około 10 ślimaczków drożdżowych

Ciasto drożdżowe:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 jajko, 1 żółtko
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli
7 gram drożdży instant
2/3 szklanki ciepłego mleka
1/4 szklanki roztopionego masła
Masa serowa:
3 pełne łyżki serka mascarpone
1 pełna łyżka serka Bieluch naturalnego lub waniliowego

1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 żółtko
1 duża, słodka brzoskwinia

Wykonanie:
Do sporej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier, 

drożdże w proszku, cukier waniliowy, odrobinę soli 

i mieszamy składniki łyżką. 

Mleko podgrzewamy, by było ciepłe - nie gorące 

i wlewamy do suchych składników. Następnie dodajemy jajko, 

żółtko, wszystko mieszamy początkowo łyżką, 

a po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto dłońmi. 

Gdy zrobi się jednolite, wlewamy roztopione, letnie masło 

i kontynuujemy wyrabianie dłonią tak długo, 

aż przestanie kleić się do dłoni i zacznie odchodzić od brzegów miski.
Puszystą, miękką, wyrobioną kulę drożdżową 

przykrywamy w misce wilgotną ściereczką i odstawiamy na około 50 minut, 

lub wkładamy w misce do piekarnika rozgrzanego do 40 stopni 

i tam zostawiamy do przyspieszonego wyrośnięcia ( wystarczy 30 minut ).
W tym czasie wykonujemy masę serową.
Do miseczki wkładamy oba sery, cukry i żółtko. 

Mieszamy do połączenia w jednolity krem.

Brzoskwinię obieramy i kroimy w dość drobną kostkę.

Wyrośnięte ciasto powinno podwoić swoje rozmiary.

Wyjmujemy je z miski na blat, zagniatamy przez moment, 

i rozwałkowujemy na prostokątny placek o grubości około 1 cm.

Całą powierzchnię smarujemy masą serową, 

posypujemy pokrojoną brzoskwinią i zwijamy delikatnie w rulon, 

od szerszej krawędzi prostokąta zaczynając.

Zwinięty rulonik kroimy na plastry o szerokości około 2 cm.

Ślimaczki układamy w odstępach, przecięciem do góry, 

smarujemy pozostałym białkiem i odstawiamy 

do wyrośnięcia na około 10 - 15 minut, 

w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, bez termoobiegu.

Wkładamy bułeczki na około 20 minut, 

powinny wyrosnąć i apetycznie zarumienić się.

Wyciągamy po 5 minutach i studzimy przez chwilkę.

Nie powstrzymujcie się przed spróbowaniem ciepłych.

Ostudzone natomiast można dodatkowo ozdobić lukrem, lub oprószyć pudrem.

W ślimaczkach sprawdzą się również inne owoce - jabłka z cynamonem, jagody, morele.

Polecam i cieszę się, że mój powrót po długiej przerwie 

do drożdżowego wypiekania jest pyszny

i pewnie jeszcze kilka poranków urlopowych zapachnie, jak ten dzisiejszy :)