Ciasteczka miodowe z białą czekoladą i orzechami

 

W poprzednim poście polecającym pierniczek czekoladowy podkreśliłam, 

że to przepis pomocny w wykorzystaniu nadmiaru ciemnej czekolady.

Wyciąganej z świątecznych upominków - w tabliczkach, pralinkach, 

bombonierkach, Mikołajach.. terminy przydatności niby długie, 

ale.. tu od przybytku może zaboleć. Nie głowa.

Dziś, w ramach profilaktyki - walczymy z nadmiarem czekolady białej. 

W jednym z prezentów znalazłam trójkątną Toblerone. 

360 gram. Czekolada biała i ogromna.

Jest doskonała - jeśli lubicie białą czekoladę.

Ja owszem, ale w tym rozmiarze - nic, tylko roztapiać, mieszać i piec.

Dziś więc w Kronice kolejny przepis "zero waste".

Nawet jeśli nie przepadacie za białą czekolada, te ciasteczka docenicie.

Korzenne, troszkę pierniczkowe, troszkę maślane, 

troszkę miękkie, troszkę chrupiące. 

U mnie będzie powtórka, ponad połowa czekolady jeszcze została.

Polecam! 

Składniki:

proporcje na dwie pełne blaszki małych kuleczek

70 gram masła
80 gram białej czekolady
1/2 szklanki miodu - u mnie wielokwiatowy

1 jajko rozmiar L
1 łyżka cukru trzcinowego
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej typu Inka

1/2 szklanki posiekanych ulubionych orzechów 
szczypta soli

Wykonanie:

Na małym ogniu, w rondelku o grubym dnie rozpuszczamy miód, 

czekoladę i masło. Po otrzymaniu gładkiego, jednolitego kremu, 

ściągamy rondelek z palnika i zawartość studzimy.

Po przestudzeniu dodajemy jajko, cukier i energicznie 

mieszamy do połączenia.

Do większej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia,

sodę, przyprawy korzenne, sól. 

Krem czekoladowo - miodowy wlewamy do suchych składników, 

dokładnie mieszamy, do otrzymania gładkiej, jednolitej masy.

Na koniec wsypujemy drobno posiekane wybrane orzechy, 

mieszamy i zagniatamy dłonią - ciasto powinno być dość zwarte, 

może jednak pozostać lepkie.

Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na około 30 - 40 minut, 

w chłodzie troszkę stwardnieje i nabierze właściwej konsystencji 

do formowania kuleczek.

Tak więc, po wskazanym czasie ciasto wyciągamy z lodówki

i w dłoniach formujemy ciasteczka - kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Układamy je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem 

do pieczenia, delikatnie spłaszczamy dłonią. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni 

i - uwaga - pieczemy dość krótko, by zachowały miękkie, 

delikatne wnętrze tzn. nie dłużej niż 8 - 9 minut.

Po tym czasie wyciągamy blaszkę z piekarnika, 

nawet jeśli kuleczki wydają się podejrzanie jasne lub niedopieczone 

i ściągamy ciasteczka z blaszki, do przestudzenia.

Na ciepło - niesamowicie delikatne i mięciutkie.

Po przestudzeniu - lekko chrupiące, maślane, aromatyczne.

Można przechowywać je naprawdę długo w szczelnie 

zamkniętej puszce lub słoiku. 

Byłam pewna, że zapełniona po pokrywkę puszka wystarczy na dłużej.

Przynajmniej, by przez tydzień otwierać ją o poranku 

i wyciągać kulkę, do pierwszej kawki.

Kawa ostatnio w dużym kubku, wymagała przynajmniej kuleczek trzech.