Kronika piekarnika: Marcepanowa, krucha tarta z jabłkami

Wolne, spokojne niedzielne przedpołudnie,

każdy dziś zajęty własnymi, odkładanymi na niedzielę

większymi i mniejszymi przyjemnościami.

A dzięki tej tarcie, poobiednie spotkanie przy stole,

tak intensywnie przyjemne - dla wszystkich.

Dziś, w ostatnią marcową niedzielę,

skróconą o zabraną nam w nocy godzinę,

przepis na kruchutką, pachnącą migdałami i marcepanem tartę.

Na pozór zwykłe, kruche ciasto z jabłkami, ale marcepan,

mąka krupczatka i mąka migdałowa czynią z niej wypiek rewelacyjny,

może nawet kojarzący się ze słodkim, świątecznym mazurkiem.

Tak więc, wielkanocna jego odsłona u mnie niebawem,

ze słodkim wnętrzem malinowym i świątecznym akcentem wykończeniowym.

Dziś wersja wiosenna, niedzielna, jabłkowa.

Coś pysznego - po prostu.

Składniki:

proporcje na tortownicę o średnicy 24 cm

Ciasto kruche migdałowe:
250 gram mąki pszennej krupczatki
50 gram mąki migdałowej lub mielonych migdałów
1 opakowanie budyniu marcepanowego w proszku - 40 gram ( znalazłam w Dino )
80 gram cukru pudru
150 gram zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki śmietany 18%

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowe:
3 słodkie jabłka pokrojone w cieniutkie plastry
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka soku z cytryny

cukier do smaku - opcjonalnie
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego

Wykonanie:

Ciasto:
W większej misce mieszamy mąkę, mielone migdały,

budyń w proszku, sól, proszek do pieczenia i cukier puder.
Dodajemy pokrojone, zimne masło i siekamy nożem do powstania grudek.
Wbijamy kolejno żółtko, dodajemy śmietanę

i dość szybko zagniatamy zwarte ciasto.

Jeśli wydaje się Wam suche - dodajcie jeszcze odrobinę śmietany.
Ciasto dzielimy na dwie części: ⅔ na spód i ⅓ na wierzch.

Owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Nadzienie:
Jabłka obieramy i kroimy w cieniutkie

plasterki ( można wykorzystać mandolinę ).
Przekładamy je do rondla, dodajemy cynamon,

sok z cytryny, ewentualnie dosładzamy.
Dusimy na małym ogniu, aż zmiękną.
Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną lub budyń

i podgrzewamy, aż masa lekko zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.

Formowanie ciasta:
Większą częścią ciasta wylepiamy dno formy,

wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia,

nakłuwamy widelcem.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni

i podpiekamy 15 minut, wyjmujemy i lekko studzimy.

Na podpieczony spód wykładamy równą warstwą jabłka.
Pozostałe ciasto wałkujemy, wycinamy cienkie paseczki

i układamy z nich kratkę na wierzchu jabłek.