Mięciutkie ciasto waniliowe z serkiem ricotta i jabłuszkiem

Nic tak nie motywuje do włączenia piekarnika, 

jak chęć postawienia ulubionego ciasta przed kimś, 

komu niespodziewanie żal i bezsilność przesłania wszystko inne.

Nie potrzeba nic więcej by powiedzieć - rozumiem.

Tyle słowem wstępnego uzasadnienia mojego pieczenia.

Ciasto proste, pyszne, delikatne i kusząco pachnące jabłuszkiem.

To zawsze koi.

Wystarczyły dwa, ciepłe jeszcze kawałeczki, by na bezsilności 

zbudować wiarę, że wszystko zależy od nas.

Składniki:
wszystkie w temperaturze pokojowej
proporcje na tortownicę o średnicy 22 cm

130 gram miękkiego masła
5 łyżek drobnego cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
3 jajka rozmiar L
1 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej lub orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 gram serka ricotta
szczypta soli
łyżeczka skórki cytrynowej
1 starte na dużych oczkach jabłko

Wykonanie:
Do dużej miski wkładamy miękkie masło, 

wsypujemy cukier, cukier z wanilią i ucieramy mikserem 

do uzyskania puszystej, jasnej masy - 

czyli do zupełnego rozpuszczenia cukru.
Pojedynczo, po kolei dodajemy jajka - po każdym 

dodaniu miksujemy około pół minutki.
Teraz przesiewamy mąkę wcześniej wymieszaną 

z proszkiem do pieczenia - na dwie, trzy raty, 

wsypujemy szczyptę soli, miksujemy na najniższych obrotach miksera.
Do połączonych składników dodajemy 

serek ricotta, startą skórkę cytrynową i starte, 

odciśnięte jabłko, króciutko miksujemy 

lub mieszamy delikatnie ale dokładnie szpatułką.

Ciasto powinno być gęste, widocznie lekkie, delikatne.

Przekładamy je do formy wyłożonej papierem i wkładamy 

do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, pieczemy około 30 - 35 minut.

Po tym czasie powinno się zarumienić i wyrosnąć z małą górką.

Upieczone ciasto zostawiamy w piekarniku przez 5 minut, 

wyciągamy i studzimy przed wyciagnięciem z formy.

Spieszyłam się tym razem, więc kroiłam jeszcze ciepłe.

Aromatyczne i idealne, by położyć przy nim gałkę lodów.

Jest dokładnie takie, jakie powinno być ciasto ucierane - lekkie, 

miękkie, delikatnie wilgotne dzięki dodatkowi serka ricotta i jabłka.

Nie wymaga dodatkowego pudrowania, polewania, ozdabiania.

Wystarczy talerzyk i widelczyk. 

Długo utrzymuje świeżość - przechowywane w szczelnym pojemniku 

( u mnie w szczelnie zamykanej szklanej paterze ) lub w lodówce, 

jest doskonałe po trzech, nawet czterech dniach.

Polecam serdecznie.