Brownie z masą serową i śliwkową konfiturą

Są już śliwki. Jakoś szybko sprawy się toczą w tym roku.
Kupiłam niecały kilogram, tych co mnie swym "byciem" zaskoczyły.
Pierwszy plan co do nich, to dodatek do naleśników - kakaowych, 

z jakimś serowym wnętrzem.
Śliwki trafiły mi się pyszne - soczyste, jędrne, słodkie.

I zmieniły mój plan - z naleśników na niewielkie, szybkie brownie.

Podpatrzyłam wczoraj na sąsiednim stoliku w kawiarni ciastko. 

Biszkopt z chałwowym kremem i konfiturą wiśniową.

To rewelacyjne połączenie, pamiętam ten smak sprzed lat, 

gdy podobnym ciachem zakańczaliśmy tydzień pracy, 

bo było najlepsze w pobliskiej cukierni.

Więc dzisiaj w Kronice powrót do zapomnianych smaków. 

Naturalna słodycz śliwek, chałwa, której nie jadłam wieki 

( musi być dobra gatunkowo, najlepiej waniliowa ).

Do masy serowej trafiły dwa serki, spód powstał błyskawicznie, 

z przepisu na mikrofalówkowe keto - brownie.

Wszystko się zgadza, tak jak zapamiętałam, 

to naprawdę doskonała kompozycja.
Zaczynają się śliwki i wystarczy kilka sztuk 

w takiej kompozycji jak dziś proponowana, by docenić to, że już ich pora.

Składniki:

Konfitura śliwkowa:

około 30 dag słodkich śliwek
2 łyżki erytrytolu
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią, 
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
1 łyżka konfitur - fixu

Spód brownie:
60 - 70 gram gorzkiej czekolady
1 łyżka erytrytolu
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 jajko rozmiar L
2 - 3 łyżki mieszanki do ciast z podketo.pl lub mąki migdałowej 
( może być też mąka pszenna )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4  szklanki śmietanki kremówki 30%

Masa serowa:
200 gram serka twarogowego - u mnie Mój Ulubiony

( można zastąpić mascarpone )

100 gram serka Bieluch naturalnego lub serka ricotta

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 - 2 łyżki erytrytolu
sok z cytryny - do smaku

Masa chałwowa:

1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%

około 2 łyżki dobrej, waniliowej chałwy

( u mnie z dodatkiem pistacji )

Wykonanie:

Konfitura śliwkowa:

Po umyciu i wyciagnięciu pestek, 

kroimy owoce w kostkę, wkładamy do rondelka, 

podgrzewamy na niewielkim ogniu i mieszamy.

Wlewamy sok z cytryny, gotujemy kilka minut, 

do momentu aż śliwki zmiękną, a część z nich zacznie się rozpadać. 

Wtedy wsypujemy erytrytol, cukier z wanilią i ponownie mieszamy. 

Na koniec wsypujemy konfitur - fix, 

gotujemy minutkę i odstawiamy do przestudzenia. 

Brownie z mikrofalówki:
Do ceramicznej miseczki wlewamy śmietankę 

i podgrzewamy w mikrofalówce, prawie do wrzenia. 

Dodajemy połamaną w kostki czekoladę i zostawiamy na minutę, 

by się rozpuściła, po czym mieszamy na gładką masę. 

Wsypujemy cukier z wanilią, erytrytol. 

Studzimy chwilkę i dodajemy jajko, mieszamy dokładnie do połączenia.

Teraz wsypujemy mieszankę do ciast lub wybraną mąkę 

oraz proszek do pieczenia. Mieszamy na jednolitą masę.

Powinna być dość gęsta i kremowa. Jeśli wydaje się zbyt płynna, 

dodajcie odrobinę mąki, lub mieszanki.

Gotową masę wlewamy do niewielkiej formy, 

ceramicznej lub silikonowej i wkładamy do mikrofalówki, 

na około 2 minuty, na maksymalną moc.
Jeśli używacie formy ceramicznej, koniecznie natłuśćcie spód i boki.
Po upieczeniu, dotknijcie ciasta palcem, 

czy jest sprężyste - jeśli tak, wyciągamy i studzimy.

Masa serowa:
W miseczce mieszamy energicznie sery ze słodzikiem, 

cukrem z wanilią i sokiem cytrynowym. 

Można mikserem lub po prostu widelcem.

Masa chałwowa:
W rondelku umieszczamy śmietankę kremówkę,
podgrzewamy prawie do zagotowania i dodajemy chałwę, 
mieszamy - do powstania kremu. 

Jeśli jest zbyt płynny - dodajemy jeszcze troszkę chałwy.

Składanie tarty:

Na przestudzonym spodzie brownie rozsmarowujemy masę chałwową.

Na nią wykładamy całą masę serową i wyrównujemy wierzch.

Na górę trafia konfitura śliwkowa 

( powinna być zupełnie przestudzona ).

Wkładamy formę do lodówki na kilka godzin, 

by masy stężały a smaki się przeniknęły.

To niewielkie ciasto, to tak naprawdę cztery, góra sześć porcji,

ale to ten przypadek, w którym liczy się wyłącznie jakość, nie ilość 

i tak jak w moim odczuciu - wspomnienia odzyskane.

Życzę smacznego i przyjemnego weekendowania, 

wydłużonego o ten świąteczny czwartek.