Rogaliki z orzechów włoskich

 
Przyznaję już na wstępie. To nie mój wypiek.
Uczestniczyłam we wszystkich etapach tworzenia rogalików - biernie.
To specjalność mojej mamy. 

Ta blaszka nimi wypełniona - również mamy. 
Gdy od jej drzwi wejściowych czuję ten charakterystyczny zapach, 

wiem, że znów czas na orzechowe dogadzanie.
Kilka dni temu, weszłam w momencie mielenia orzechów.
Poniżej relacja z kolejnych etapów 

- ważenia, zagniatania, formowania i pieczenia.
Proporcje są bardzo ważne, co do grama, 
to samo tyczy się jakości składników, 

podstawa to dobre orzechy i prawdziwe masło.
Rogaliki są lekkie, kruche, maślane

i uwaga - wyłącznie dla wielbicieli orzechowych smaków.

Mąka orkiszowa podkreśla orzechowy smak ciasteczek, 

ale pszenna również będzie idealna.

Co ważne - podaję proporcje na bardzo dużą ilość ciasteczek, 

połowa składników wystarczy do zapełnienia dwóch talerzy, z górką.

Składniki:
120 gram zmielonych orzechów włoskich
350 gram mąki orkiszowej lub pszennej 
250 gram masła

1 jajko - rozmiar L

80 gram cukru pudru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

szczypta soli

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy ją z orzechami, 

szczyptą soli, cukrem pudrem.

Wlewamy rozbełtane wcześniej jajko, 

dodajemy pokrojone w kostkę masło. 

Początkowo wszystko siekamy nożem, 

potem zagniatamy szybko dłonią w jednolite ciasto. 

Wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Po schłodzeniu odrywamy niewielkie kuleczki, 

formujemy wałeczki a następnie wyginamy w małe rogaliczki. 

Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 

i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. 

Pieczemy około 15 - 20 minut. 

Ściągamy z blaszki po lekkim przestudzeniu,

gorące są zbyt kruche, by je przenieść na talerz.

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Doskonale się przechowują, nie tracą nic ze swojej kruchości i delikatności.