Proste, kruche, dwusmakowe ciasto na niedzielę

Śpieszę z tym niedzielnym wpisem, choć już po niedzielnym deserze.

Może jednak już za tydzień się przyda, po niełatwym, 

tłustoczwartkowym, pączkowym licytowaniu się " kto - ile ".

Szybkie, kruche, proste ciasto. 

Rewelacyjne na ciepło, doskonałe po przestudzeniu, 

idealne do podgrzewania w mikrofalówce, 

by gałka lodowa nałożona na wierzch spłynęła nęcąco na boki.

Ciasto z potencjałem zaspokojenia wymagań wielu.

U mnie dziś - o wykorzystanie prosiło się powidło domowe, 

otwarte przed kilkoma dniami, ale były też prośby o szarlotkę.

I w związku z tym - dwa w jednym. Pół na pół.

Kombinacja sprytna, tylko nie zaznaczyłam gdzie co, 

a gruba warstwa ciasta startego na powierzchnię 

kamuflowała rodzaj nadzienia. 

Pomyliłam się przy pierwszym krojeniu, szukając jabłuszka.

Składniki:

proporcje na tortownicę o średnicy 22 cm

200 gram mąki pszennej tortowej
200 gram mąki krupczatki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
150 gram cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego 
170 gram schłodzonego masła
szczypta soli
3 żółtka
1 jajko
2 łyżki kwaśniej śmietany 18 %
dodatkowo:

1 duże, słodkie jabłko

kilka kropel soku z cytryny

opcjonalnie - łyżeczka cynamonu
kilka łyżek ulubionej konfitury lub powidła

Wykonanie:
Jabłuszko kroimy w kostkę lub w cienkie plasterki, 
skrapiamy sokiem z cytryny. 

Można oczywiście dodać szczyptę cynamonu i cukru.

Do dużej miski przesiewamy obie mąki, proszek do pieczenia, 
sól i cukier puder - mieszamy dokładnie.
Dodajemy pokrojone w kostkę, schłodzone masło, 

siekamy wszystkie składniki nożem.
Wbijamy jajko i żółtka, dodajemy śmietanę 

i początkowo mieszamy nożem lub widelcem, 

po chwili zagniatamy dłonią w gładkie ciasto. 

Owijamy je folią spożywczą 
i wkładamy na pół godziny do zamrażarki.
Tortownicę smarujemy masłem.
Po wyciągnięciu z lodówki ciasto dzielimy na pół. 
Jedną częścią wylepiamy dość cienko spód i boki tortownicy, 

nakłuwamy widelcem, posypujemy łyżką bułki tartej. 

Na połowę powierzchni wykładamy plasterki 
jabłuszka, na drugą połowę konfiturę lub powidło.
Drugą połowę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach 
i posypujemy nim dokładnie, cały wierzch ciasta.
Wkładamy formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni 
i pieczemy do zarumienienia, około 35 minut.
Wyciągamy, studzimy i oprószamy cukrem pudrem.
Jak wspomniałam - polecam i ciepłe i zimne i odgrzewane.

Ciasto kruche z polecanego przepisu sprawdzi się

w wielu innych kombinacjach - do kruchych tart, 

jako spód do sernika, baza do owoców sezonowych.

Powideł, dżemów, konfitur. 

Życzę smacznego dogadzania gustom wielu :)