Intensywnie czekoladowe brownie na majonezie

Kilka dni temu otrzymałam zlecenie - prośbę- zamówienie - na brownie.
Lubię brownie, ale miewam obawy związane z jego pieczeniem, 

trafieniem w punkt - punkt wypieczenia, gwarantujący 

odpowiednią konsystencję.

Moje zlecone brownie było takie, jak powinno.
Mokre, klejące, ze skorupką na powierzchni. 

Walcząc z przeświadczeniem, że mogłam błąd niedopieczenia

popełnić, podeszłam do efektu końcowego bez entuzjazmu, 

a post z przepisem na mokre brownie w Kronice się nie pojawił.
Choć zapewne powinien był, brownie zniknęło w jeden dzień.
Dziś podejście numer dwa. 

Wersja dająca komfort pewności, że to nie płynny murzynek, 

w którego przygotowaniu coś zawiodło.
Oto brownie dla mnie wzorcowe, bez masła, 

z majonezem dodającym lekkości i puszystości.
Z czekoladą i kakao, przez co intensywność smaku czekoladowego 

jest niezaprzeczalnie rozkoszna.
Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, należy jedynie nie tracić 

czujności przy pieczeniu - przekroczenie jego długości 

podanej w przepisie zmieni konsystencję ciasta.

Więc - minutniki w dłonie i nie może się nie udać!

Polecam serdecznie.

Składniki:

w temperaturze pokojowej

proporcje na formę o wymiarach 20 cm / 20 cm, 

u mnie keksówka 30 cm /10 cm

3 jaja rozmiar L

szczypta soli

40 gram mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 gram gorzkiej czekolady ( u mnie 60 % )

100 gram majonezu delikatnego w smaku ( u mnie Winiary )

25 gram gorzkiego kakao

200 gram drobnego cukru

Wykonanie:

Czekoladę łamiemy na kostki i rozpuszczamy 

w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Mieszamy do uzyskania aksamitnej konsystencji.

Całe jaja wbijamy do miski, wsypujemy cukier 

i ubijamy przez chwilkę mikserem 

- nie na kremową masę, tylko do rozpuszczenia się cukru i lekkiego napuszenia.

Do ubitych jajek wlewamy jeszcze letnią czekoladę i krótko miksujemy.

Następnie przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, 

dodajemy majonez i wszystko razem miksujemy 

na najwolniejszych obrotach miksera, krótko, 

tylko do połączenia. Gotowa masa będzie półpłynna.

Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, 

wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do piekarnika 

rozgrzanego do 160 - 170 stopni, pieczemy około 40 minut.

Ciasto pod koniec pieczenia popęka w kilku miejscach, 

utworzy się na nim chrupiąca, cieniutka skorupka.

Wnętrze pod pęknięciami będzie się nadal wydawało wilgotne,

mimo tego wyłączcie piekarnik, zostawcie brownie wewnątrz 

przez 5 minut, po czym wyciągnijcie do przestudzenia na blacie.

Po rozkrojeniu przyznacie mi rację, że trudno jednoznacznie określić, 

czy to miękki, puszysty murzynek, 

czy wilgotne, intensywnie czekoladowe brownie.

Tak czy inaczej - idealne dla tych, 

którzy do tradycyjnych brownie podchodzą podejrzliwie, jak ja :) 

Smacznego!!