Sernik puszysty z papierówkami, na kruchym spodzie

Połączenie najlepszego. 

Kruche, maślane ciasto, delikatna jak puch masa serowa 

i soczyste, cynamonowe jabłuszka zatopione 

w tym serowym puchu, pod warstwą słodkiej kruszonki.

Naprawdę proste w wykonaniu, choć stwarza pozory wypieku dla zaawansowanych.

Ponownie zaopatrzono mnie w papierówki.

Zielone, niewielkie, pachnące latem w ogrodzie.

Wykorzystałam ten przyniesiony mi plon w niedzielne popołudnie.

W poniedziałkowy biurowy poranek, największą z tortownic

mogłam rozdysponować pomiędzy zespół,

zebrany przy stole, w celu powitalnym.

Wróciła osoba, której z nami nie było dość długo. 

To na jej talerzyku sernik dotrwał do końca spotkania,

relacjonowanie wydarzeń minionych czterech tygodni, 

wykluczało możliwość synchronicznego z resztą zebranych jedzenia.

Pozostali, pełniący wygodną rolę słuchaczy, mieli szansę

zakończenia degustacji już w okolicach streszczenia 

upływu tygodnia pierwszego.

Dobrze witać, dobrze wracać, gdy ktoś czeka z powitaniem.

A ten powitalny przepis zaspokoi potrzeby zasiadających 

przy wspólnym stole miłośników zarówno serników, 

szarlotek jak i ciast pachnących maślaną kruchością.

Składniki:
proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm

Ciasto kruche:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 jaja rozmiar L
2 łyżki śmietanki 30 %
szczypta soli
1/4 kostki masła w temperaturze pokojowej
5 - 6 niewielkich jabłuszek - u mnie papierówek
Masa:

składniki w temperaturze pokojowej!

500 gram sera wiaderkowego na serniki
250 gram mascarpone
3 jaja rozmiar L
100 ml śmietanki 30%
2/3 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu śmietankowego

Wykonanie:
Ciasto: 

Mąki przesiewamy do dużej miski z proszkiem do pieczenia, 

dodajemy szczyptę soli. 
Wlewamy rozbełtane jajka, wsypujemy cukry, 

dodajemy miękkie masło i dwie łyżki śmietanki. 

Mieszamy wszystkie składniki początkowo widelcem, 

po chwili zagniatamy dłonią na gładkie, zwarte ciasto.
Dzielimy je na dwie części w proporcji 3/4 i 1/4. 
Mniejszą część wkładamy do zamrażarki.
Większą częścią wylepiamy dno posmarowanej masłem 

lub wyłożonej papierem do pieczenia dużej tortownicy. 

Warstwa ciasta powinna mieć około 1 cm. 

Dziurkujemy całą wylepioną ciastem powierzchnię widelcem 

i wkładamy tortownicę do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika,

podpiekamy na rumiano, 15 - 20 minut i studzimy przez chwilkę, 

przed wyłożeniem masy serowej.

Jabłka:

Papierówki obieramy, kroimy na ćwiartki, lub jeśli są malutkie - na połówki.
W małym rondelku rozgrzewamy łyżkę masła 

z łyżką cukru i łyżeczką cynamonu ( można pominąć ), 
wrzucamy pokrojone jabłuszka i podsmażamy około 5 minut. 

Ściągamy z palnika i studzimy.
Masa serowa:
Jaja miksujemy z 1/3 szklanki cukru, 

tylko do chwili rozpuszczenia cukru, nie na gęstą pianę.
W dużej misce miksujemy sery z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym. 

Następnie wlewamy śmietankę, spienione jajka, 

wsypujemy opakowanie budyniu i miksujemy wszystko chwilkę, 

do dokładnego połączenia w puszysty krem. 

Tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony, 

przestudzony spód z ciasta kruchego. 

Na wierzchu masy, dość gęsto układamy podsmażone jabłuszka. 
Z zamrażarki wyciągamy pozostałą część ciasta kruchego 

i ścieramy na tarce na powierzchnię serniczka.
Wkładamy tortownicę do piekarnika i pieczemy około 90 minut,

w temperaturze 180 stopni.
Serniczek powinien być wyrośnięty, zarumieniony i nie zapadnięty w środku. 

Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy go w środku przynajmniej godzinkę, 
potem wyciągamy do zupełnego przestudzenia.

Nie wymaga przechowywania w lodówce 
i oczywiście najsmaczniejszy jest na drugi dzień.

Powitalny, pożegnalny, lub taki, 

przy którym jedynymi emocjami są te degustacyjne. 

Polecam!!