Ciasto piknikowe na maślance z rabarbarem

Myślę, że to właściwy moment na przepis, 
z którym nie warto rozstawać się w sezonie wiosennym i letnim.
Możemy właśnie rozpoczynać delektowanie się nim w pełni. 

I przepisem i sezonem :)

Proponowane dziś, klasyczne, ucierane ciasto z dodatkiem maślanki

jest niezastąpione w wykorzystywaniu większości owoców sezonowych. 

Jak co roku - zaczynam od rabarbaru. 

Ciasto maślankowe, które Wam polecam jest miękkie, delikatne,

wzorcowo wyrośnięte i troszkę przypomina wypiek drożdżowy. 

Niezawodne, proste do wykonania, wymaga niewielu składników, 

doskonale się przechowuje, idealnie pasuje na imprezy 

działkowo - piknikowe, balkonowe, wyjazdowe.

Ja tradycyjnie tegoroczne, majówkowe spotkania plenerowe 

rozpoczęłam rabarbarem.

Polecam przepis poniższy wpisać na listę wypieków "na już", 

rabarbar wjechał właśnie pomiędzy kartony z pomarańczami i jabłkami. 

Do mojego ciasta dodałam też jednego, jabłkowego sąsiada. 
Zapraszam na wyczekany, niezastąpiony smak wiosny. 

Składniki:
proporcje na tortownicę o średnicy 24 - 25 cm
ważne: składniki w temperaturze pokojowej

1 szklanka maślanki
3 jaja
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2,5 szklanki mąki pszennej
owoce: 

1 jabłko, 

2 gałązki rabarbaru

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu ( opcjonalnie )

1 łyżka bułki tartej - do posypania ciasta przed wyłożeniem owoców
kruszonka: 
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżka zmielonych migdałów

Wykonanie:
Jaja wbijamy do dużej miski i ubijamy z cukrem 

na wysokich obrotach miksera, 

na białą, kremowa masę - przynajmniej 5 minut.
Wlewamy powoli maślankę ( nie może być zimna, z lodówki ) i olej 

- miksujemy do dokładnego połączenia, zmniejszając obroty na minimalne.
Do masy przesiewamy na raz mąkę z proszkiem do pieczenia, 

cukier waniliowy. Mieszamy tylko do połączenia w jednolitą masę 
- można szpatułką lub mikserem, delikatnie, na małych obrotach.
Gotową masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, 

powierzchnię posypujemy łyżką bułki tartej.
Wykładamy równomiernie pokrojone w drobne cząstki owoce. 
Ja wcześniej rabarbar obieram z włókien, kroję na cienkie plasterki, 
wrzucam do miseczki i dodaje do niego pokrojone w kostkę jabłko.
Posypuję owoce łyżką cukru i dodaję cynamon. 
Odstawiam na chwilę i odciskam z soku przed wyłożeniem na wierzch ciasta.
Nieodciśnięcie grozi niedopieczonym ciastem bezpośrednio pod owocami.
Wierzch maślankowca posypujemy kruszonką zagniecioną z podanych składników.
Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni, na około 45 minut.
Należy je obserwować - jest gotowe, gdy wyrośnie z małą górką, 
w żadnym wypadku środek nie może zostać zapadnięty.
Po wypieczeniu wyciągamy i polecam wstrzymać się 

z krojeniem przynajmniej przez pół godziny.
Przestudzone jest smaczniejsze i bezpieczniejsze, niż jeszcze parujące. 

Poza tym, to ten rodzaj ciasta, które z każdym dniem staje się 

bardziej wyraziste w smaku 

i przyjemnie wilgotnieje przechowywane w lodówce.
Majówkowy, długi weekend wielu zakańcza z żalem dopiero dziś.
W tym roku został nam zapewniony pełny pakiet  - pogoda, 

możliwość wkomponowania jednego lub dwóch dni urlopu 

przedłużających komfortowo sielankę i jeszcze fakt, że rabarbar zdążył. 

I jaki cenny. Niestety podejrzewam, że nie tylko 

jego wartość nas zadziwi w tym roku.

Będziemy zapewne równie zdumieni 

zaopatrując się w większość sezonowych owoców, 

których i tak już wyglądam z niecierpliwością.