niedziela, 30 maja 2021

Sernik kremowy z jogurtem greckim i polewą rabarbarową

 
Obiecałam sobie przerwę w rabarbarowym cyklu, no i nie wyszło.
Dzisiejszy sernik też dostał bonus w formie rabarbarowo - ananasowej polewy.
Sam w sobie pyszny i gdyby nie sezon rabarbarowy,
wierzch wykończyłaby po prostu gładka, biała śmietanowa polewa.
Ale..sezon trwa.
Serniczek pieczony na gotowym podkładzie z herbatników, 
co upraszcza i przyspiesza jego wykonanie.
Masa również nieskomplikowana w przygotowaniu, 
wszystkie składniki, w określonej przepisem kolejności 
po prostu miesza się ze sobą. 
Dodatek jogurtu podnosi walory smakowe, 
dodając lekkiej kwaskowatości, ale idealnie wyważonej. 
I jak to sernik -  nie wymaga wyjątkowych okazji, 
a jeśli takowe przed Wami - wpasuje się i w wykwintne menu dla gości.

Składniki:
proporcje na tortownicę o średnicy 22-23 cm

na spód : 
10 -12 sztuk herbatników petitków
1 kg sera sernikowego w wiaderku
300 gram jogurtu greckiego 
4 jaja
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
2/3 szklanki drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1/2 szklanki śmietany 30 %

Polewa:
1/2 szklanki kwaśniej śmietany 18 %
1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %
2 łyżki cukru pudru

Wykończenie :
2 gałązki rabarbaru
1/2 słoiczka dżemu ananasowego - około 150 gram

Wykonanie:
Spód tortownicy wykładamy papierem i układamy ciasteczka petitki, 
boki natłuszczamy masłem lub olejem.
Składniki polewy śmietanowej wkładamy do miseczki 
mieszamy dokładnie ze sobą, odstawiamy.
Twaróg z wiaderka wkładamy do miski, dodajemy jogurt grecki 
i miksujemy do połączenia. Wsypujemy cukry, proszek budyniowy 
ponownie miksujemy na jednolitą masę.
Wbijamy po jednym jajku, po każdym krótko ucierając.
Na koniec wlewamy śmietankę i mieszamy już tylko szpatułką lub łyżką.
Tak przygotowaną masę serową przelewamy na spód z ciasteczek 
i wkładamy ciasto do piekarnika, do temperatury 180 stopni. 
Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 160 stopni 
i pieczemy około 60 minut.
Po tym czasie serniczek wyciągamy i polewamy polewą śmietanową
- rozsamrowujemy ją łyżką równomiernie po powierzchni.
Ponownie wkładamy ciasto do piekarnika i dopiekamy jeszcze 10 minut.
Następnie wyłączamy grzanie,
przez około pół godziny nie otwieramy piekarnika, 
po tym czasie uchylamy drzwiczki 
i zostawiamy wypiek w środku jeszcze przez chwilkę.
W tym czasie przygotowujemy polewę rabarbarową:
dżem przekładamy do rondelka, dodajemy pokrojony 
w drobne plasterki rabarbar i gotujemy przez chwilkę mieszając, 
by rabarbar zmiekł. Studzimy.
Po wyciagnięciu i wystudzeniu sernika, 
jego wierzch polewamy tą mieniącą się polewą.
Gwarantuje Wam, że ananas dobrze dogaduje się z rabarbarem.
A sernik najlepszy oczywiście będzie po nocy spędzonej w lodówce.
Smacznego!!










1 komentarz: