Drożdżówka z tortownicy z jabłkowych podkówek

 

Ciasto wielokrotnie pieczone, tym razem w dość ciekawej odsłonie.
Puszyta, subtelnie maślana drożdżówka.
W jej zakamarkach aromatyczne jabłka, bez dodatku cynamonu.
Niewiele tłuszczu i cukru, 

a bułeczka zachwyca miękkością i delikatną słodyczą.
Zagniotłam ją bardzo szybko, w czasie wsłuchiwania się wykłady on - line. 
Przyjemne z pożytecznym.
Coś dla ducha, coś dla ciała.
Wystarczy jedno spore jabłko, starte na grubych oczkach 

- ukryte jest w każdym, podkówkę przypominającym elemencie, 
z których skonstruowana jest ta drożdżowa buła.
I jak to wypieki tego gatunku - fantastyczna świeżutka, jeszcze ciepła, 

jednak z czasem nie wysycha, wilgotność zapewniają jej 

jabłkowe wypełnienia poszczególnych fragmentów.

Składniki:
na tortownicę o średnicy 23 - 24 cm

25 gram świeżych drożdży
4 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
200 ml ciepłego mleka
1 rozbełtane jajko "L"
400 gram mąki pszennej tortowej
szczypta soli

3 łyżki miękkiego masła

1 duże, słodkie jabłko, sok cytrynowy do skropienia

Wykonanie:

Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
Posypujemy łyżeczką cukru, skrapiamy sokiem cytrynowym i odstawiamy.

Drożdże wkruszamy do dużej miski, zasypujemy cukrem,

mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.

Po tym czasie, gdy zaczyn "ruszy", przesiewamy do niego mąkę,

wsypujemy cukier waniliowy, sól i zaczynamy zagniatać.

Po chwili dodajemy miękkie, prawie rozpuszczone masło

i wyrabiamy ciasto, aż otrzymamy miękką, odchodzącą od dłoni kulę.

Wstawiamy ją w misce do wyrośnięcia,

do piekarnika rozgrzanego do temperatury 40 - 50 stopni,

aż podwoi objetość, tj. na około 30 minut.

Po wyciagnięciu, przekładamy ciasto na silikonową podkładkę

lub posypany mąką blat. Wałkujemy na grubość 2 mm.

Szklanką wycinamy kółka i na każde nakładamy 

łyżeczkę startych, odciśniętych jabłek. 

Wypełnione kółeczka zaginamy w podkówkę i zlepiamy rogi.

Uformowane podkówki układamy w natluszczonej i obsypanej mąką tortownicy, 

rozpoczynajac od brzegów, kończąc w środku - tworząc dwa lub trzy rzędy. 

W środek wkładamy kuleczke ciasta. Wierzch smarujemy mlekiem. 

Tak wypełnioną tortownicę ponownie wstawiamy 

do wyrośniecia w piekarniku, do 50 stopni. 
Gdy rozetka podrośnie prawie na wysokość formy, zwiększamy temperaturę do 180 stopni, 
i od momentu jej osiągnięcia, pieczemy drożdżowiaka na rumiano, około 25 minut.
Jeśli wcześniej zacznie się niepokojąco rumienić - wierzch możemy przykryć folią aluminiową.

Gotowe ciasto wyciągamy do przestudzenia, 

wierzch oczywiście możemy polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Powodzenia! Świetny wypiek na śniadanie w wolnym dniu, 

w którym nikt niczego od nas nie oczekuje i nie wymaga.

Do upieczenia zmotywujcie się sami - warto!