Przyznaję się już na wstępie i ostrzegam.
Zaraz przeczytacie, że wykorzystuję gotową mieszankę do pieczenia biszkopta.
Wykorzystałam ją kiedyś, działając w pośpiechu i pod presją.
Efekt miał być bowiem szybki i pewny. Był.
Dokładnie taki, na jakim mi zależało.
Subtelny smak, delikatna struktura.
Idealna do naponczowania sokiem cytrynowym.
Paczuszkę z proszkiem Delecty wykorzystuję zatem w tym przepisie.
Biszkopt nie jest suchy, ładnie utrzymuje dość ciężkie masy.
W obronie tego produktu wspomnę jeszcze,
że mógłby mieć emulgatorów 13.. a ma bodajże 3 :)
Od czasu do czasu można usprawnić, uprościć i przyspieszyć całą procedurę
wypiekowej twórczości. Nawet z zastosowaniem emulgatora.
Jeżeli natomiast, jest to w waszym przekonaniu niedopuszczalne
- upieczcie swój sprawdzony jasny biszkopt z 3 jaj.
Ciasto jest fantastyczną kompozycją.
Przy myciu tortownicy serce boli, bo pusta..
Smak tortu będzie za Wami chodził sadystycznie.
Jak za mną. W niedzielę piekę go ponownie.
Wczoraj małą tortowniczkę opróżniliśmy w 6 osób - całą.
Składniki: na małą tortownicę - 18 cm, około 8 porcji
- Gotowa mieszanka do wypieku biszkopta firmy Delecta
( wykorzystujemy 1/2 paczki )
Pieczemy biszkopt zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniu,
wykorzystując tylko połowę jego zawartości.
Do ciasta pieczonego w tortownicy o średnicy 18 cm wystarczy ta ilość.
Pieczemy około pół godziny i zostawiamy do wystudzenia
przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, przez 15 min.
Po zupełnym ostudzeniu kroimy ciasto na trzy blaty,
dwa równe - grubsze i cienki wierzch.
Poncz :
- 1/2 szklanki przegotowanej, letniej wody
- 1 kopiasta łyżeczka cukru
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka wódki ( opcjonalnie )
Składniki mieszamy, do rozpuszczenia cukru.
Wykończenie galaretkowe :
- 1/3 słoika dżemu brzoskwiniowego lub pomarańczowego
- 1 łyżka galaretki brzoskwiniowej lub pomarańczowej
Dżem podgrzewamy w rondelku, wsypujemy galaretkę
i mieszamy do jej rozpuszczenia. Studzimy.
Masa krówkowo - bezowa :
- 70 gram miękkiego masła
- 150 gram masy krówkowej - o smaku kajmaku lub kukułki
- 50 gram gorzkiej czekolady
- 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 %
- 1 szklanka małych, twardych bezików
Śmietankę podgrzewamy w rondelku, prawie do wrzenia.
Wrzucamy połamaną na kosteczki czekoladę,
mieszamy do jej rozpuszczenia. Odkładamy i studzimy.
Miękkie masło miksujemy w misce, dodajemy masę krówkową
( w temp. pokojowej ) i miksujemy.
Następnie dodajemy śmietankę z rozpuszczoną czekoladą
i dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej masy.
Wrzucamy beziki i mieszamy rozprowadzając je równomiernie.
Masa cytrynowa z mascarpone :
- 250 gram mascarpone
- 1 tabliczka białej czekolady
- 2 pełne, kopiaste łyżki kwaśnej śmietany 18 %
- skórka starta z 1 cytryny
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Mieszamy, dodając po jednej łyżce kwaśną śmietanę.
Masa powinna być gładka, bez grudek.
Mascarpone wkładamy do miski i ucieramy mikserem.
Dodajemy śmietanową czekoladę. Mieszamy na gładki, bardzo gęsty krem.
Na koniec, cały czas miksując dodajemy skórkę startą z cytryny
i powoli wlewamy sok.
Składanie tortu :
Spód biszkopta umieszczony w tortownicy zapinamy obręczą,
nasączamy połową ponczu cytrynowego.
Wykładamy całą masę krówkową z bezikami.
Przykładamy drugim blatem biszkopta, który
również porządnie ponczujemy resztą wody z sokiem.
Wykładamy masę z mascarpone, zostawiając dwie łyżki.
Wykładamy ścięty wierzch biszkopta
( będzie miał małą "górkę" zapewne ).
Smarujemy pozostałą masą i uzbrojeni w cierpliwości pokłady,
wykładamy na całej powierzchni, jeden przy drugim małe beziki.
Na koniec, pomiędzy beziki łyżeczką wykładamy dżem z galaretką.
Wkładamy ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.
Gdybyście wykroili kawałek do przetestowania przed nocą,
to małe szanse, że nie skusicie się na kolejny.
Więc, ręce z daleka od lodówki.
Zetnie się ładnie, gwarantuje :)
 |
| Bezy wyłożone na wierzchu tortu, przed wypełnieniem galaretką |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz