Pączki - bułeczki z piekarnika, bez wyrastania

Ponownie śpieszę z przepisem upraszczającym 

do granic przyzwoitości wszelkie zasady wypiekania drożdżowców.

Niedawno w Kronice pojawiła się babka - bez wyrabiania, 

wyrastająca w zimnym piekarniku, a dziś przepis równie banalny.

Nawiązuję już niniejszym do zbliżającego się dnia, 

w którym pączki kręcą wszystkim.
Wszystkim, którzy nie przepadają za tymi tradycyjnymi 

proponuję wypiek z pogranicza - bułeczka / pączek pieczony.

Ma, jak to w pączkowym zwyczaju przyjęto - nadzienie konfiturowe, 

może zostać polany lukrem i upodobnić się do tłustoczwartkowych

lukrowanych, pudrowanych pierwowzorów.
Lubię pączki. Od czasu do czasu.
Za trzy dni - obowiązkowo je lubię.
Byle świeże, byle z różą i byle spod ręki mojej mamy. 
Nie mają konkurencji. 
Ale tymczasem, cieszę się smakiem mojego wypieku

i polecam go z pełnym przekonaniem, Was również ucieszą. 

Proporcje podane są na sporą ilość pączków, 

jeśli wolicie mniejszą - upieczcie z połowy składników.

Składniki:

proporcje na około 12 sporych sztuk

500 gram mąki pszennej typ 500
50 gram świeżych drożdży
200 ml ciepłego mleka
80 gram cukru
1 jajo, 1 żółtko
80 gram roztopionego, przestudzonego masła
1/2 łyżeczki soli
konfitura malinowa lub inna ulubiona
opcjonalnie cukier puder do posypania lub zrobienia lukru

Wykonanie:
Rozczyn drożdżowy:

Do miseczki wkruszamy drożdże, zasypujemy je łyżką cukru, 

zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy i odstawiamy na 5 minut, 

by drożdże zaczęły pracować.

Ciasto:
Do większej miski przesiewamy mąkę, cukier, sól,

mieszamy widelcem lub łyżką. Następnie wlewamy wyrośnięty 

zaczyn drożdżowy, dodajemy jajka, ponownie mieszamy. 

Na koniec wlewamy roztopiony tłuszcz i po dokładnym 

wymieszaniu łyżką, zaczynamy zagniatać ciasto dłonią - powinno 

stać się miękkie, gładkie i nie lepiące już po 5 minutach zagniatania.

Wyrobione ciasto dzielimy na 10 - 12 kuleczek tej samej wielkości. 

Każdą rozpłaszczamy w dłoniach, nakładamy na środek łyżeczkę 

konfitury lub dżemu i dokładnie zlepiamy. 

Formujemy okrągłe pączki i kładziemy je w odstępach 

na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce z piekarnika.

Blaszkę od razu wkładamy do zimnego piekarnika, 

po 10 minutach włączamy grzanie - temperaturę nastawiamy na 180 stopni. 

Po jej osiągnięciu pieczemy pączusie około 15 minut, 

powinny się zarumienić, znacznie wyrosnąć.
Upieczone wyciągamy z piekarnika, studzimy chwilkę 

i według uznania - można polać je lukrem, oprószyć pudrem 

lub pozostawić w formie słodkich, rumianych bułeczek.
Najlepsze są ciepłe, smakowo przypominają zarówno pączki 

jak również słodką bułeczkę maślaną.
Na drugi dzień są idealne do odgrzewania np. w airfryerze, 

po przekrojeniu można posmarować je serkiem lub masłem.
Nie jest to alternatywa dla tradycyjnych, 

smażonych tłusto - czwartkowych pączków.
Natomiast z uwagi na prostotę ich przygotowania, 

szybkość pieczenia, krótki czas wyrabiania - są godne polecenia 

na każda okazję. 

Na moich zdjęciach niewiele konfitury - jako bohater 
sesji zdjęciowej wystąpił ostatni z pączków, 
jak się okazało z najmniejszą porcją nadzienia :).

Z ręką na sercu, pozostałe miały pełne konfiturowe brzuchy.