Serniko - brownie z musem waniliowym w wersji keto

Zbyt wcześnie rozpoczęty świąteczny poranek zaowocował keto wypiekiem, 

nie wpisanym wcześniej w świąteczny zestaw słodkości.

Wprawdzie miałam plan, by w sąsiedztwo tradycyjnych bohaterów 

stołu włożyć nietypowego keto gościa, ale nie tego.  

Zadecydował poranny przegląd lodówki.

Reszta niewykorzystanego sera z sernika królewskiego. 

Zestaw czekolad wyciągniętych z świątecznych torebek, spod choinki.

I śmietanka pozostała z sosu w którym utopiono łososia. 

Zestaw kompletny, by dziś zaproponować 

brownie z masa sernikową i musem śmietankowo - waniliowym.

Oj, jakie dobre. 

Tak, jak dobre w moim odczuciu te trwające święta. 

Wam również życzę - dobrych świąt. 

Stwarzających szanse do powrotów tam, gdzie nam dobrze, lecz też zaskakujących.

Obecności ludzi, przy których czujemy się dobrze i czujemy się dobrzy.

Otrzymałam to wszystko w świątecznym pakiecie. 

Dziękuję  tym, którzy ten pakiecik przewiązali wstążką wyjątkowości 

i po prostu mi go wręczyli. 

Wszystkiego dobrego!

Składniki brownie:

składniki w temperaturze pokojowej

proporcje na niewielka formę - u mnie 18 cm / 21 cm

120 gram gorzkiej czekolady,  u mnie Wedel 64 %
4 jaja rozmiar M
100 gram masła
2 łyżki erytrytolu
1 łyżka gorzkiego kakao
szczypta soli
1 łyżka mieszanki do ciast z podketo.pl

lub w zastępstwie mąki migdałowej, zmielonych orzechów, ewentualnie mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy serowej:
200 gram sera twarogowego do serników - u mnie z Wielunia
150 gram sera ricotta
2 łyżki erytrytolu
1 jajko
1 łyżka budyniu waniliowego

Składniki musu śmietankowego:
100 gram serka mascarpone
150 gram śmietanki kremówki 36 %
1 łyżka erytrytolu

1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią
wiórki startej gorzkiej czekolady do oprószenia wierzchu

Wykonanie: 

Zaczynamy od ciasta brownie.
Do rondelka wkładamy masło, połamaną na kosteczki czekoladę, 

słodzik, kakao, podgrzewamy wszystkie składniki na niewielkim ogniu, 

cały czas mieszając - do momentu powstania gładkiej, czekoladowej masy. 

Odstawiamy z palnika i studzimy.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę.

Do zupełnie wystudzonej masy czekoladowej dodajemy żółtka 

( ważne - w temperaturze pokojowej, nie z lodówki ) 

i mieszamy trzepaczką do dokładnego połączenia.
Masę czekoladową przelewamy delikatnie do ubitych białek, 

wsypujemy pełną łyżkę mieszanki do wypieków 

( można zastąpić mąką migdałową ), proszek do pieczenia 

i mieszamy całość łyżką lub trzepaczką, delikatnie i dokładnie 

( zwróćcie uwagę, by część ciężkiego musu czekoladowego 

nie pozostała niewymieszana na dnie ).
Tak przygotowaną masę brownie przelewamy do formy 

wyłożonej papierem do pieczenia.
Na masę brownie wykładamy łyżką, miejsce w miejsce masę serową. 

Przygotowujemy ją błyskawicznie - mieszamy po prostu energicznie 

trzepaczką wszystkie składniki.
W wyłożone do formy obie masy wkładamy wykałaczkę 

lub patyczek do szaszłyków i robimy kilka zygzaków 

wzdłuż i wszerz, by masy troszkę się zmieszały.

Formę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni 

i pieczemy około 30 minut.
Nie przedłużajcie czasu pieczenia - każde przepieczone brownie 

wysusza się zbytnio i po wystudzeniu staje się twardawe.
Upieczone ciasto wyciągamy, studzimy przynajmniej godzinę 

i pokrywamy warstwą musu śmietankowego.
Mus również wykonujemy błyskawicznie - do małej miseczki 

wkładamy schłodzony mocno ser, schłodzoną śmietankę, 

słodzik, troszkę pasty waniliowej lub łyżeczkę cukru z prawdziwą wanilią 

i miksujemy dosłownie kilkanaście sekund, do połączenia i zgęstnienia.

Powierzchnię posypujemy wiórkami startej gorzkiej czekolady. 

Chłodzimy, kroimy w niewielkie kawałki. 

Ciasto jest sycące, mocno czekoladowe i delikatne jednocześnie 

- masa serowa z warstwą musu delikatnie otulają wyraziste, 

zwarte ciasto czekoladowe.
Zaznaczam - to propozycja dla zwolenników diety niskowęglowodanowej,

szukającym na świątecznym stole czegoś poza klasycznymi wypiekami.  

Znaleziony między nimi - będzie wyjątkowy,

jak wczorajszy, niespodziewany poranno - wigilijny śnieg.

Stopniał tak szybko..

Ale, z bałwankiem zdążyłam :)