Ciasto czekoladowo - orzechowe z kremem truskawkowym

Dawno nie łączyłam owoców sezonowych z orzechami.
Niniejszym czynię to, w formie dość prostej, efektownej,

a jednocześnie nieziemsko pysznej.
Ciasto mocno czekoladowe, nie zawierające mąki, 

zastępują ją godnie mielone orzechy laskowe.

Kremowa masa truskawkowa na bazie śmietany - zarówno kwaśnej i słodkiej.

Kompozycja kompletna, wymuszająca delektowanie się,

i skupienie na powolnym smakowaniu, 
widelczyk za widelczykiem. 

Składniki:

proporcje na blaszkę 20cm/20 cm

Ciasto czekoladowo - orzechowe:

przepis znaleziony na blogu "natchniona.pl"
4 jaja rozmiar L
100 gram cukru
150 gram gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju

200 gram zmielonych orzechów laskowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa truskawkowa:
30 dag truskawek

3 pełne łyżki kwaśnej śmietany 18 %
2 łyżki cukru pudru
200 gram śmietanki kremówki 36 %

1/2 opakowania galaretki truskawkowej w proszku

dodatkowo: 

50 gram gorzkiej czekolady + 3 łyżki mleka

kilka sztuk bezików

na poncz: 1/3 szklanki czarnej, słodkiej herbaty 

Wykonanie:

Ciasto:
Czekoladę łamiemy na kostki, wkładamy do miseczki

i roztapiamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, 
mieszamy do powstania aksamitnego, gładkiego kremu. Odstawiamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera,

na szklistą, sztywną masę.
Żółtka ucieramy z cukrem na biały puch, 

pod koniec ucierania wlewamy dwie łyżki oleju.

Do powstałego kogla - mogla wlewamy rozpuszczoną czekoladę 

i mieszamy ( wystarczy kilka sekund miksowania na zmniejszonych obrotach ).

Do mieszaniny czekoladowo - jajecznej wsypujemy 

wcześniej wymieszane z proszkiem do pieczenia orzechy, mieszamy szpatułką.

Powstanie bardzo gęsta, kleista masa. 

Dodajemy ją stopniowo do ubitych białek i mieszamy delikatnie, również szpatułką. 

Masa się rozrzedzi, jednak ogółem pozostanie dość zwarta i gęsta.

Przelewamy całość do wyłożonej papierem do pieczenia formy 

i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. 

Pieczemy około 30 - 35 minut.
Po 5 minutach od wyłączenia piekarnika, 

wyciągamy naszego orzechowca na blat i studzimy.

Masa:
Truskawki ( ja użyłam tak 6 -7 sztuk, bardzo dużych ) kroimy w kostkę, 

wkładamy do rondelka, zasypujemy cukrem pudrem i gotujemy przez około 5 - 10 minut.

Powinny się rozgotować i puścić sporo soku. 

Zdejmujemy rondelek z palnika i wsypujemy galaretkę, 

mieszamy do jej zupełnego rozpuszczenia.

Odstawiamy, by się wystudziła, ale nie stężała, 

Do chłodnej dodajemy śmietankę 18 % i mieszamy.

Schłodzoną śmietankę kremówkę 36 % ubijamy na sztywno,

pod koniec ubijania dodajemy ( nadal płynną! ) masę truskawkową

i łączymy krótko miksując na niskich obrotach.

Z upieczonego, przestudzonego ciasta ścinamy przypieczoną 

skórkę z wierzchu i ponczujemy je słodką, czarną herbatą.

Pozostałe 50 gram gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej 

lub mikrofalówce z 3 łyżkami mleka 

i smarujemy nią wierzch naponczowanego już ciasta.

Posypujemy pokruszonymi w dłoniach  bezikami.

Pozostałe truskawki kroimy w kostkę, dodajemy do masy śmietanowej,

mieszamy i wykładamy na przygotowane ciasto.

Wierzch wyrównujemy. 

Powierzchnię posypałam kilkoma startymi bezikami 

wymieszanymi ze startą częścią odciętego z wierzchu ciasta 

i ozdobiłam plastrami truskawek.

Smaczniejsze na drugi dzień, gdy masa stężeje idealnie 

a biszkopt zwilgotnieje, by rozpływać się w ustach.

Polecam przy talerzyku z tym letnim deserem

postawić kieliszek różowego, delikatnego wina. 

W kryształowym kieliszku, jeśli takowy uratowaliście od zapomnienia.

Kryształ wraca do łask, schowane przed laty lampki i cukiernice, znów w cenie.

Wiem, co mówię, wróciłam z wystawy szkła :).