Rabarbar z kruszonką na kremie waniliowym

Dziś mam dla Was deser.
Zastanawialiście się, czy to już czas na tegoroczny rabarbar
i prawdziwie słodkie, smakujące truskawkami - truskawki?

Już czas!

W moim deserze odnajdują się podręcznikowo,

łącząc finezyjnie słodycz, kwaskowatość, 

aromat wanilii i delikatność kremu, kruchość posypki maślanej. 
Czy to możliwe? Tak. 

Przygotowywanie deserku proponuję rozpocząć od zapiekania owoców. 

W czasie ich pieczenia zdążymy zagnieść i schłodzić kruszonkę, 

by jako drugą włożyć do piekarnika. 

A masa z serków - zajmuje dosłownie dwie minutki.

Zapraszam!

Składniki:

 

Owoce:
Kilka ( u mnie 5 ) łodyg pięknego, czerwonego rabarbaru

20 dag truskawek

3 łyżki cukru

sok z jednej cytryny lub pomarańczy

Krem:
100 gram serka mascarpone
200 gram serka śmietankowego typu Bieluch
2 pełne łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

Kruszonka:

250 gram mąki pszennej  - najlepiej typu krupczatka
2 łyżki proszku budyniowego waniliowego 
100 gram cukru pudru
150 gram miękkiego masła ( w temperaturze pokojowej )
szczypta soli
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 

Wykonanie:

Kruszonka:
W miseczce mieszamy mąkę, proszek budyniowy, cukier, cukier z wanilią i sól.

Dodajemy miękkie masło, mieszamy wszystko widelcem lub zagniatamy ręką, 

do momentu uzyskania grudek kruszonki. 

Wkładamy ją na 15 minut do lodówki. Schłodzoną wyciągamy,
rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach, grzanie góra - dół, 

przez 15 - 20 minut, aż zacznie się rumienić i pachnieć maślanym ciastem.

Wyciągamy i lekko studzimy.

Owoce:

Rabarbar obieramy z włókien, kroimy na 2 - 3 cm kawałeczki, 

truskawki oczyszczamy i przecinamy na połowy.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego, zasypujemy trzema łyżkami cukru, 

dolewamy sok z cytryny lub pomarańczy, 

wkładamy do piekarnika i zapiekamy około 20 minut,

w temperaturze 180 stopni. Wyciągamy i studzimy.

Krem:

Serek mascarpone wkładamy do miski, dodajemy serek Bieluch,
cukier puder, cukier z wanilią i ubijamy mikserem chwilkę, na gładki krem.

Układanie deserku:

Składniki na 4 porcje:

Na talerzyk deserowy wykładamy dwie pełne łyżki masy z serków,
obok wykładamy dwie, trzy łyżki rabarbaru z truskawkami. 
Całość posypujemy obficie lekko ciepłą jeszcze kruszonką, 
polewamy sokiem spod zapieczonych owoców.
Podajemy od razu. 

I tak jak wspomniałam, śmietankowy krem, słodycz i kwaskowatość owoców,

kruchość posypki na jednym, niewielkim talerzyku - zachwycają.

Jak rabarbar - to właśnie taki rabarbar.

Przy okazji dziękuję za inspirację Rozkosznemu. Jest wirtuozem łączenia 

smaków, struktur i na pozór nie mających wspólnego mianownika składników.

Czasem czerpię inspiracje z jego kreatywności. Z reguły są strzałem w dziesiątkę.

Dziś również, pełna dycha. I pycha.