Jabłko w rustykalnej oprawie

24 październik.

Staliśmy się strefą czerwoną.
Trudne tygodnie za nami, prawdopodobnie znacznie trudniejsze przed nami.
Koniec mej izolacji kwarantannowej przywrócił pozorne poczucie wolności. 
Wolność w czasie pandemii zmieniła swe znaczenie i wymiar.

Nawet w naszej kuchni.

Wolność wyborów  - ograniczona.

Córka szukająca zajęcia, snując się po kuchni, pomyślała o ciasteczkach.  

Wycinanie, wałkowanie, 

pieczenie na raty kilku blach. 

Pod wpływem mego protestu, zgodziła się na opcję zastępczą. Uproszczoną.

Jedno, duże ciastko.

Okragłe, chrupiace, maślane, z jabłkiem.
Bez wyciągania foremek.

Szybko, na podwieczorek, z kawałkiem loda. 

Kawałkiem - nie gałką, bo w zamrażarki tyłach

leżały tylko dwa rożki - karmelowe. 

Może do duetu z szarlotką karmel wpiszę już nierozerwalnie? 

Całkiem dobrze sie dopasowali :). 

Składniki:
250 gram mąki pszennej

50 gram mąki orkiszowej

100 gram zimnego masła
3 łyżki zimnej wody
1 jajko
2 pełne łyżki cukru

do posypania ciasta:
1 łyżka mąki orkiszowej
1 łyżka cukru trzcinowego
dodatkowo:

1 duże jabłko - u mnie okazały Ligol

1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mleka do posmarowania brzegów tarty

Wykonanie:

Jabłko obieramy, kroimy na ćwiartki, potem na cieniutkie plasterki, 

posypujemy łyżeczką cynamonu, ewentualnie łyżką cukru i odkładamy. 

Mąki przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone zimne masło.

Siekamy składniki nożem, po chwili rozdrabniamy palcami,

aż masa przybierze formę piasku.

Dosypujemy cukier, szczyptę soli, dodajemy rozbełtane jajko 

i 2 - 3 łyżki zimnej wody. 

Szybko zagniatamy w gładką kulę, 

owijamy w folię i na pół godziny wkładamy do lodówki.

Po wyciągnięciu wałkujemy na blacie posypanym mąką,

na okrągły placek o grubości około 2 - 3 mm,

o średnicy 2 cm większej niż forma na tartę, w której będziecie piec.

Wykładamy ( najlepiej posługując się wałkiem ) ciasto do formy 

wyłożonej papierem do pieczenia, 
nakłuwamy widelcem, posypujemy mieszanką mąki i cukru. 
Jabłuszko pokrojone w plasterki układamy okrężnie, zaczynajac od środka tarty.
Brzegi ciasta zaginamy do środka, można z nich wymotlać zakładki, 
falbanki, szczypanki, lub po prostu niedbale zagiąć, bez konkretnej koncepcji.

Uformowane brzegi smarujemy łyżką mleka, posypujemy cukrem 
i wkładamy tartę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na około 40 minut.
Wyciagamy gdy stanie się rumiana i złocista, 

po 5 minutach, jeszcze cieplutką kroimy. 
Będzie chrupiąca -  jak kruche, duże, maślane ciasteczko.
Na drugi dzień, podgrzana w mikrofalówce,

smakuje jak świeżo upieczona. 

I tak samo rozpływa się na niej ten karmelowy kawałek..